Vino od rajčice

Nismo se pogriješili u naslovu: to je vino proizvedeno od rajčice koja se danas proizvodi u regiji Charlevoix u Domaine de la Vallee du Brasque. Da biste saznali sve o proizvodnji ovog nevjerojatnog vina, morate otići u Belgiju u davnoj 1938. godini. Tada mi je došla nevjerojatna ideja za proizvodnju vina od zrelih rajčica na moju glavu, velikog djeda Pascal Misha.

Pogledajte i pitanja - Vinski koncert u Londonu, Vino i vinogradarstvo u Njemačkoj, Izrada breskve rakije, Oh, kakvo čudo - pivo od jagoda

(Ukupno 7 fotografija + 1 videozapis)

1. Pascal Miche (Pascal Michel), bivši mesar koji je doselio u Kanadu iz Belgije, izjavio je da je njegov proizvod rajčice prvi takav vinar koji postaje komercijalno uspješan. Nakon što je pokrenuo projekt prije tri godine, prodao je 34.000 bočica godišnje..

Kanadski je iskoristio obiteljski recept svog pradjedova koji je čuvao tajnu četiri generacije..

2. Vinarija s izuzetnim entuzijazmom bave se njegovim poslovanjem, odabiru rajčice s jednakom brigom kao i vinogradari koji odabiru grožđe. Rajčice zatim prolaze kroz iste faze, kao što su gnječenje, namakanje, fermentacija i prešanje. Proizvodi dvije vrste vina: suho i baršunasto, što se može usporediti s slatkim Pinot de Charente..

3. Međutim, kako bi proizvod Misha bio naziv vinom, mora uvjeriti vlasti da je rajčica plod. To je način koji potvrđuje znanost. S botaničkog gledišta, rajčica je plod, uglavnom zato što sadrži sjemenje biljaka. Ali njegova upotreba u kuhanju dovela je mnoge da ih smatraju povrćem..

4. Misha je provjerila 16 sorata rajčice za odabir šest koji su se dobro razvili pri hladnijim temperaturama i visinu Quebeca gdje ih je uzgajao.

5. U svom vinu, pod nazivom "Omerto", koristi subarktičnu, žutu i crnu trešnja rajčicu za svoj prinos i okus..

Proces okretanja rajčice u vino traje oko 9 mjeseci. Neobičan vinski izgled i miris ništa poput rajčice, i izgleda kao bistro bijelo vino sa 18 posto alkohola.

6. Oni koji su kušali vino opisuju njegov ukus kao "voćni, malo začinjen, blago med slatki", koji je pogodan za slastice i začinjene hrane..

Vino "Omerto" sada se prodaje za 25 dolara po bocu od 375 ml, a može se naći samo u nekoliko trgovina u Quebecu i Manitobi. Sam vinar će proširiti prodaju u SAD-u, Francuskoj, Njemačkoj, Luksemburgu i Nizozemskoj.

7. Recepti za vino iz rajčice (izvor - mreža)

sastojci:

4 kg rajčice
1,2 litre kipuće vode
prstohvat soli
4 čaše šećera
1 tbsp. kvasac
sok od 2 limuna

Operite rajčice, a zatim izrezajte, posipajte solom. Zatim sipajte kipuću vodu i pritisnemo. U tom obliku držimo 3-4 dana, a zatim filtriramo. Dodajte šećer, kvasac i sok od limuna. Stavili smo topao tamno mjesto za fermentaciju, ne zaboravljajući pratiti taj proces. Kada se mjehurići prestali isticati, pomiješajte. Zatim za 3-4 dana ostavljamo sami kako bismo omogućili da se sediment naselimo. Nakon filtriranja kroz nekoliko slojeva gazu i sipati u bačvu. Zaustavite ga i postavite na pola godine na hladnom mračnom mjestu..

Konačno, bocama, corked i očistiti za nekoliko mjeseci..