Share
Vjeruje se da su čipovi pojavili više od 150 godina u Sjedinjenim Državama. Legenda kaže da u jednom od elitnih američkih restorana klijent (željeznički magnat Vanderbilt) nije volio pečat jela restorana "pržene krumpiriće" i vratio ga u kuhinju, tvrdeći da su krumpiri previše debeli. Kuhar restorana odlučio je ismijati klijenta i izrezati krumpir u najtanje kriške i pržiti na ulju posluženoj za stol. Iznenađujuće, klijent je osobito volio jelo, a od tada se u jelovniku restorana pojavio novo jelo - čips.
Layovi čips su proizvedeni od 1938. Danas Frito Lay jedan je od vodećih proizvođača slanih zalogaja u svijetu iu Rusiji. Isporuka Layovih čipova u Rusiju započela je sredinom 90-ih, a 2002. godine u Kashri u blizini Moskve otvoren je prvi pogon Frito Laya. Sada čips se isporučuju u tisućama trgovina, kao i restorani u Moskvi i drugim gradovima Rusije.
(Ukupno 37 fotografija)
1. Tema današnjeg izvješća je PepsiCo-ova tvornica za proizvodnju krumpira, Lay, koja je nedavno otvorena u gradu Azov, regiji Rostov. Osim toga, biljka proizvodi krutons Khrusteam. Prošetajte kroz cijelu proizvodnu liniju sukcesivno i detaljno ih pregledajte..
Iskrcavanje, pranje i privremeno skladištenje krumpira
2. Svakodnevno se iskrcaju devet kamiona s 20 tona s krumpirom. Krumpir na transporteru u perilicu rublja, gdje se koristi za čišćenje recirkulirane vode. Ukupno, u svijetu postoje tri takva automatska podloška. Proces ispiranja fizički je nemoguće ukloniti, sve se događa u zatvorenom spremniku. Nakon pranja, krumpir se isporučuje za privremeno skladištenje u posudama - posebnim spremnicima, odakle se po potrebi unose u proizvodnju..
Čišćenje, sortiranje i rezanje krumpira
3. Prije nego što se gomolja krumpira uđu u posebni aparat za rezanje, inspektori vizualno pregledavaju gomolje na vrpci i po potrebi uklanjaju vidljive greške..
4. Usput: Nisu svi krumpir pogodni za proizvodnju čipova. Postoje tzv. Sorte krumpira, koje karakteriziraju visoki sadržaj škroba..
5. Svi radnici periodično pregledavaju medicinski pregled i imaju li medicinske knjige, to se radi kako bi se onemogućio da se bolesna osoba pretvori u proizvodnju. Osim toga, prije ulaska u dućan, svatko mora oprati ruke..
6. Piling od krumpira odvija se u abrazivnim bubnjevima periodičnog djelovanja. Prvo, potrebni broj krumpira je stavljen u kantu za težinu, a bubanj je istovaren.
7. Izravno rezanje dolazi mehaničkim sredstvima zbog rotacije konusnog dna bubnja. Unutar stroja za rezanje je osam parova oštrih oštrica koje rezaju gomolje u tanke kriške. Debljina svake kriške je manja od dva milimetra..
prženje
8. Nakon rezanja, kriške krumpira ulaze u samu srcu linije za proizvodnju čipova - tava za pečenje kriške i dobivanje temeljnih čipsova. Ova oprema, koja nema analoga, izrađena je posebno za postrojenje PepsiCo i ne može se prikazati..
9. Sjeckani krumpir ulazi u uljnu kupelj, koja je pržena tri minute na 180 stupnjeva Celzijusa. Maslac visoke kvalitete, kao i visokokvalitetni krumpir - temelj okusa čips.
10. Recept je poboljšan na postrojenju, koristeći posebnu mješavinu biljnih ulja, uključujući lokalno proizvedeno suncokretovo ulje visokog aluminata zbog čega se sadržaj zasićenih masti u konačnom produktu smanjuje za 25%.
11. Svaki dan tvornica provjerava kakvoću proizvoda. Provjerite, kao osnovni čipovi, samo izađite iz pećnice i potpuno pakirani paketi.
Dodavanje začina
12. U ovoj fazi, posebna aromatična ulja i aditivi za dodavanje okusa dodaju se prženim krumpirom, koji se temelje na soli..
13. U isto vrijeme na liniji može ići na proizvodnju tri ukusa..
pakiranje
14. Usput: Tvornica je dizajnirana za proizvodnju 50 tisuća tona gotovih proizvoda godišnje. Mislim da je neka vrsta fantastične figure.
15. Na tri transportera gotovi čipovi dolaze na paket. Distribucija i vaganje najprije.
16. Usput: Napominjemo da je vrlo malo radnika na cijeloj dužini linije. Koristi suvremenu opremu koja radi u potpuno automatiziranom načinu rada. Osim toga, važno je da što je manje ljudi moguće doći u dodir s gotovim proizvodom..
17. Strojevi za vaganje vagati nekoliko dijelova istodobno i izračunati najbolju kombinaciju težine, koja ima najtočniju težinu kako bi zadovoljila standard i težinu naznačenu na ambalaži.
18. Ako uzmemo u obzir da je neto težina jednog pakiranja 28 grama, možete zamisliti točnost postavki opreme.
19. Izmjereni dio je istovaren na liniju za pakiranje..
20. Dio prolazi pregled za prisutnost nečistoća (detektor metala) i ulazi u vrećicu, koji je do tada pripremio stroj za pakiranje od materijala za pakiranje (foliju). Prije brtvljenja šava, dušik hrane se isporučuje u vrećicu, što omogućuje potrebni rok trajanja proizvoda. Oprema za vaganje i pakiranje djeluje sinkronizirano pri brzinama do 80 pakiranja u minuti.
21. Pakirana vrećica čipova dostavlja se operatorima koji ručno presavijte vrećice u kartonske kutije..
22. Kutije čipsa su paletizirane i transportirane u skladište..
23.
Paralelno, postoji linija Proizvodnja krekera
24. Smjesa brašna i vode se ulaže u ekstruder, zagrijava i temeljito se miješa. Krekeri dolaze iz ekstrudera u obliku remenja, koji su rezati na veličinu rotirajućim noževima.
25. Sljedeći korak je da sušite mrvice u pećnici i doći do parcele začina..
26. Linija za pakiranje je identična onoj na kojoj se izrađuju čipovi..
27.
28. Vaganje se odvija u sličnom stroju za vaganje, koji čini nekoliko dijelova i odabire najbolju kombinaciju za brtvljenje u vrećicu..
29. Gotovi krekeri.
30. Produktivnost jedne linije - 12 tona gotovih proizvoda dnevno..
31. Radnicima je zabranjeno nositi satove i nakit, zabranjeni su manikuri i lažni nokti, kosa mora biti prekrivena mrežicom, tako da ništa ne stiže na transporter.
32. Pored okusa i vizualne sukladnosti rezova prema prihvaćenim standardima, ovdje se provjerava kakvoća ambalaže. Šava mora biti glatka, a snop bi trebao otvoriti u jednom pokretu točno po šavovima, bez prekida.
33.
34. Plant tim. Usput, linija za proizvodnju radi oko sat vremena u tri smjene..
35.
36. Tvornički izgled.
37. Bon appetit!
Legal Technique