Kako kokosovo mlijeko

Od svih proizvodnih procesa koje sam vidio, ovo se razlikuje od ostalih u svojoj krajnjoj jednostavnosti. To nije isto što i izvlačenje mlijeka krava ili drugog sisavca, sasvim drugo. Pogledajmo cijeli proces proizvodnje kokosovog mlijeka u Phukatu s vlastitim očima..

(Ukupno 33 fotografija)

Izvor: Časopis / kako je to učinjeno

Letio sam do Phuket, poznatog tajlandskog odmarališta, nadajući se da ću pronaći zanimljive priče za "Kako je to učinjeno", ali naišao sam na neke probleme tijekom pretraživanja i snimanja. Prvi problem je da na takvim mjestima mjesta postoji vrlo malo mjesta gdje se mogu napraviti izvještaji o proizvodnji, jer je mjesto osmišljeno za primanje i služenje turistima. Ne postoji industrijska proizvodnja, osim radionica za izradu suvenira. Drugi je problem poteškoća prijevoda. Unatoč činjenici da poznajem engleski jezik na razgovornoj razini, nema toliko mnogo tajkinja koji znaju jezik, a ako se odmaknete od turističkih mjesta, oni postaju još manji. Stoga je teško shvatiti neke detalje u izradi nečega, ako ste još pronašli zemljište.

Tako je ovaj put. Prošetao sam Rawai (regija Phuket) i vidio kako se lokalni kokosovi obrađuju na jednom od dvorišta. Nisam mogao proći i odlučio sam vidjeti što rade. Došlo je do problema broj dva - nitko nije razumio engleski. No unatoč tome, nitko nije loše reagirao na činjenicu da sam izvadio kameru i počeo pucati.

Ispalo je da je u ovom dvorištu napravljeno kokosovo mlijeko. Da biste to učinili, prvo morate izvaditi koru iz matice, a zatim ga podijeliti u dvije polovice. Nakon toga, na specijalnom aparatu, strugati pulpa.

Ovdje nema sigurnosti, unatoč činjenici da je uređaj opasan. Stoga, nisam iznenađen da seljak na gornjoj slici ima dvije falange na indeksu njegove lijeve ruke..

Pola orah je strugila za pola minute. Princip rada uređaja sličan je sokovniku.

Dosta je matica, jer puno posla.

Čitatelji koji su posebno zainteresirani za sanitarne standarde (a ima ih mnogo u "Kako se to radi") imat će razumna pitanja, ali ne vidim razloga da im odgovorim, jer slike govore sami za sebe.

Oni jednostavno nisu pravila.

Prepolovljene polovice se bacaju na stranu, najvjerojatnije, jednostavno bacaju u smeće. Iako tko zna, možda će napraviti suveniri.

Žena je ispunila svoj standard za kokoseve čipove, a njezin muž ju zamjenjuje, mislim da jest.

Novi umivaonik zamijenjen je novim, a mala vrećica s platnenom pločom ispunjena je pulpa koja se iskrcala. Pretvorio je prije.

Nakon toga, vrećica se stavi u kantu i ulijeva se voda u nju..

Nakon toga se vrećica vode stavlja u aparat za stiskanje kokosovog mlijeka. Da, to je upravo ono što se zove.

Zatvorite vrata, pritisnite gumb "Uključeno", povucite polugu - i počinje!

Jednostavno nema mjesta.

Kada se mlijeko istisne, lijevak ide i ...

Ako je potrebno, ako operater kokosovog ekstrakta smatra da u kantu ima malo mlijeka, dodaje vodu vrećici kokosovih čipsa.

Mlijeko se ne ulijeva u posudu dok smo navikli, već u vrećicu! A na lokalnom tržištu i na mnogim mjestima možete vidjeti juhe, umake i drugu hranu u pakiranju.

Nakon toga, s vrlo spretnim pokretima, paket je vezan s elastičnim trakom, potrebno je oko pet sekundi. Ne mogu shvatiti kako to rade.

Zatim slijedi isti postupak kao i prije - mlijeko punjenje i stiskanje u tisku slijedi..

Čovjek, u međuvremenu, proizvodi čips od kokosa.

Nova je seriju došla do svježih čipsova kokosa, ponavljam se ponovo..

Nakon što se mlijeko istisne iz čipsa, ulijeva se u vrećicu..

Usput, ako trebate kokosovo mlijeko u Phukatu, zadržite svoje kontakte. Kako kaže Wikipedija, kokosovo mlijeko se koristi kao sastojak za pripremu različitih orijentalnih jela. Prosječni sadržaj masti u kokosovom mlijeku je 27%, ugljikohidrati - 6%, proteina - 4%. Osim toga, mlijeko sadrži vitamine B1, B2, B3, C. U Maleziji, Brunei i Indoneziji, kokosovo mlijeko se obično naziva Santana, a na Filipinima - Gata..

Kokosovo mlijeko obično varira u stupnju debljine (čak i najdeblji se naziva kokosovom vrhom). Deblji sorti obično se koriste za izradu slastica i masnih umaka, manje gusta u juhama, kao i za glavne jela.

Što s njim, ne znam teškoće prijevoda. Možda ići na punjenje "Bounty". Mmm, nebeski užitak!

Cijelo vrijeme pucnjavam, neka baka je sjedila u blizini. Kad je mlijeko bila istisnuta, stavila je kacigu motocikla, dala novac ženi, uzela mlijeko vrećice i odvezla se na skuter..

I posao je nastavljen.

Sada i vi znate kako napraviti kokosovo mlijeko.

I kokosovci ovdje rastu gotovo na svakom koraku. Pijenje svježeg soka / vode iz kokosa košta samo 50 baht (oko 100 rubalja), ali mi se to nije svidjelo, previše je zgrčeno.