Što trebate znati o bokovima da ih volite

Pivo je voljeno po cijelom svijetu. Ali preferencije, naravno, su različite posvuda. Mi u Rusiji imamo ozbiljnu pristranost prema lagerima. Toliko ozbiljno da se neki pitaju što je ale - najstariji, usput, vrsta piva - razlikuje se od piva. A neki čak misle da el hobbit, leprechauns i gusari samo piju el. Da stvarno isprobate ovo piće, toliko voljeni na Zapadu, mi smo ometeni od strane postojećih predrasuda. Sada ih nemilosrdno razgrađujemo.

Postoje mnoge sorte ale, a ne sve su jake

Postoji mišljenje da je ale nužno nešto snažan. Nije istina. Povijest ale je više od tisuću godina, izvorno je bila proizvedena u Engleskoj i Skandinaviji, a uskoro - gotovo u cijeloj Europi. Bilo bi čudno da okus ostaje isti posvuda..

Neki su popularni ales stvarno jako opijen. Na primjer, jačina ječma ale, ili, kao što je također nazvana, ječam vino (Barley Wine), varira od 9 do 12%. Preostale sorte u smislu alkohola su puno lakše. Porterova tvrđava (porter), kao i njezin najbliži rođak, snažno ne prelazi 7%. Meka ale (blaga), koja ima izražen okus slada, potpuno je blizu kvasa - 2-3%.

Rusija može kuhati ales

Misty Albion je, naravno, trendsetter. El za Britance gotovo je nacionalni simbol. Međutim, u našoj zemlji tradicionalna proizvodnja nije se rodila jučer. Jedno od onih poduzeća gdje su bili krivotvoreni bila je pivovara Trekhgorny, osnovana 1875. godine. U vrijeme kada je započeo Prvi svjetski rat, on je dao šest milijuna decalitara godišnje - nevjerojatna izvedba za ta vremena..

Međutim, nakon revolucije, pivarstvo u Rusiji pala je u propadanje. Biljka je ponovno dobila dah tek u 60-ima i ponovno je postala voditeljica industrije piva, ali samo da bi konačno zatvorila u dubinama 90-ih. Zapečeni banner podigao je prije tri godine od strane Moskovske tvrtke za proizvodnju piva, oživljavajući popularnu marku. Poput prije stotinu godina, pivo "Trekhgornoye" pivo je na elitnom stranom hmelju.

Gorčina može biti jednostavna

Doista, gorčina je zaštitni znak ale. No, proizvođači, naravno, imaju tendenciju da diverzificiraju paletu okusa. Nije svatko voli sto posto klasičnog. Posebno, tvrtka Moskva Brewing nudi pet sorti piva, svaki proizveden prema jedinstvenom receptu..

Tijekom poboljšanja recepata "Trekhgornoye Manufactory Ale", glavni pivovara tvrtke izlio je godinu dana, a sam proizvod pripremljen je za puštanje na tržište tri godine. Kao rezultat toga, rođeno je posebno piće koje ima okus od orašastog čokolade, čajevak s okusom bobica od smreke i blage gorčine. Sve njegove prednosti su najbolji začinjeni zalogaje.

Na Svjetskom piva Awards 2017, Trikhornoye Original Ale je prepoznat kao najbolji domaći gorki. Temelji se na sorti polarne jagode, dajući bogat cvjetni miris i suptilne note od metvice. Slatina slatkoće i snažan suhi okus - što trebate naglasiti okus prženog mesa ili sočan burger.

Za duge blagdane idealan "Tri-Mountain Golden Ale". Ovo je opušteno, ali istovremeno i vrlo mirisno piće prozirne zlatne boje s mirisom citrusa..

Gurmani bi trebali obratiti pažnju na "Three-Mountain Spicy Ale". Ova slanina, prilično začinjena začinskim biljem, proizvedena je kako bi u lošem vremenu ili na hladnoj jesensko-zimskoj večeri postavila raspoloženje. Cimet, đumbir i muškatni oraščić stvaraju izvanrednu dubinu okusa i okus karamela.

Naravno, bilo je nemoguće bez nefiltrirane raznolikosti. "Tri-Mountain White Ale" zavaren je u stilu belgijske pšenice, ali u autorovom "skoku" čitanja.

Samo hmelj, slad, kvasac i voda

U nasljedstvu iz Sovjetskog, ako to kažem, škola za kuhanje imamo tri apsurdna, ali obična mitova. Prvo: masovno proizvedeno pivo izrađeno je od prašaka. To je glupost, samo zato što u prirodi nema ni jednog praha koji bi, kad bi bio razrijeđen s vodom, dao barem nešto slično pivu. Pivovare rade na istim načelima kao da pjenušavate kod kuće.

Drugi mit: alkohol se dodaje pivu. Zanimljiva teorija, ali ne i jasno tko mu treba. Poznato je alkohol za sintetizaciju kvasca, konzumiranje šećera u procesu prirodne fermentacije. Pitanje je, za one proizvođače koji dodatno troše na alkohol, ako se sami formiraju u dovoljnim količinama?

Treće: hop sadrži hormon koji pretvara muškarce u žene. Ovaj bicikl se pojavio relativno nedavno, kada je postalo poznato da je bio hormon phytoestrogen u hop konusima. Po kemijskom sastavu, stvarno izgleda kao ženski sex hormon estrogen. To je samo njegov sadržaj u hmeljama nije ništa više nego, na primjer, u rotkvama, a nije u stanju uzrokovati promjene u tijelu..

Boca - pogodna ambalaža za ale

Tko bi se složio s činjenicom da će ale biti posebno lijepa kad se isporučuje iz pivovare direktno do stola u čeličnim kegovima? Ali ovo je vrlo teško provesti. Ništa bolje od boce za skladištenje i prodaju piva još nije došlo. Iako je boca boce drugačija.

Na primjer, brend "Trekhgornoye" napustio je standardnu ​​bočicu. Izrađen je poseban kontejner koji nalikuje keramičkoj posudi s ručkom od pola litara i širokim vratom. Te posude izrađuju se u tvornici gdje proizvode boce za pjenušava vina. Bijeli izgled nadopunjen je plastičnom naljepnicom koja se ne drži boce, već se nosi na vrhu, a zatim sjedi na staklu kad je izložena pare..