Bento - hrana kao umjetnost

Bento nije samo večera, to je cijeli ritual, umjetnost. I Japanci su ovu umjetnost doveli do nevjerojatnih visina. Poznato je da na Istoku ljepota posluživanja predstavlja bitan element svakog obroka, stoga je priprema tradicionalne japanske večere uvijek kreativna..

Pogledajte i pitanja - Bento - umjetnost brze zaloga da jede na poslu, ukusni pokrivači za iPhone, 100 fotofotografija o Japanu s komentarima

(Ukupno 24 fotografije)

1. Bento (bento, ??, ????) - Ovim pojmom japanski označava hranu pakiranu u posebne kutije koje s njima uzimaju da jedu na poslu, u školi ili na putovanju..

2. Prema utvrđenoj tradiciji, bento uključuje rižu (i kako to može biti bez njega), meso ili ribu, sirovo i / ili ukiseljeno povrće - a sve to stavlja se na poseban način u jednostavnom okviru.

3. Bento kutije, također, usput, mogu biti različite - u jednom slučaju to je jednostavna plastična kutija koju je tvornica kupila i kupila u supermarketu, as druge - pravi umjetnički rad od drva i obložen lakom.

4. Sada u trgovinama - kao iu zračnim lukama i željezničkim postajama - možete pronaći gotove bento napravljene u tvornicama, ali prava japanska kućanica uvijek priprema bento za svoju obitelj i prijatelje, budući da Umjetnost odabira komponenti za bento i njihovo posluživanje neka su obilježja dobre supruge / majke, a osim toga, na taj način možete ponovno izraziti svoju ljubav i brigu za najdraže ljude.

5. Prvi put u japanskoj povijesti pojavljuje se "bento" u razdoblju Kamakura (1185-1333), kada se kuha, a zatim suši riža "Hoshi-i" (hoshi-i, ili, doslovno, "suha hrana") najširu distribuciju.

Takvu je rižu nosila s njima u maloj torbici i, ako je potrebno, moglo bi se baciti u kipuću vodu, tako da se dobije kuhana riža ili bi se mogla pojesti ispravno kao da je bila potpuno nepodnošljiva.

Nadalje, u razdoblju Azuti-Momoyam (1568-1600) pojavile su se prve bento kutije koje se tijekom stoljeća nisu mijenjale, a bentos je počeo jesti na Khansu ili čaju..

6. U vrijeme mirnog i mirnog razdoblja Eda (1603.-1867.), Je li kultura kuhanja - i jelo? - bento se širio posvuda: seljaci i putnici mogli su nositi sa sobom nekoliko kutije "cosibento" (koshibent ?, doslovno - "bento na pojasu"). Ovaj jednostavan bento uključuje nekoliko onigira, postavljenih u kutiju s lišćem ili stabljikom..

7. Istodobno se pojavljuje najčešći tip bento - "makuno-uchi bento" (makuno-uchi bent ?, ili "bento između akcija", u smislu "bento during break / intermission"), koji su koristili ljudi koji su došli nastupima Ali kazališta i Kabuki. S obzirom na popularnost bento, pojavili su se mnogi kuharice koje su rekle kako kuhati bento, kako ga ukrasiti, kako se pripremiti za Hanami ili Hinamatsuri.

Već bliže našem vremenu, u Meiji razdoblju (1868-1912), počeo se prodavati prva Ekibento, koja se skraćuje kao Ekiben (ekibent? Ili ekiben, ili ?, "bento iz stanice"). Što se tiče nastanka i prodaje prvog ekibena još uvijek je kontroverzno, ali službeno se ipak smatra da je prvi ekibento prodan na postaji Utsunomiya 16. srpnja 1885. godine i sastojao se od dva onigiri pakirana u kutiju koja je bila prebačena lišće od bambusa.

8. Prve opće škole u Japanu nisu dale učenicima mogućnost da jedu, pa su sami učenici i učitelji uzeli s njima bento, koji se, prema tadašnjoj modi, može dizajnirati u europskom stilu, tj. uključuju sendviče i sendviče.

Nadalje, tijekom razdoblja Taisho (1912-1926), aluminijske bento kutije postale su iznimno popularne - bile su vrlo lagane za pranje i izgledale su vrlo slično kao srebro (dobro, sada odbijaju aluminij!). Zatim su školske vlasti primijetile da se zdravlje učenika - fizički i psihički - počelo pogoršavati: sastojci bento bili su neuravnoteženi i hrana je jednostrana, što je vrlo štetno za uzgoj organizama. Osim toga, učenici su stalno usporedili tko je imao bolji i ukusniji ručak, što nije moglo dovesti do psihološke traume. Kao rezultat toga, nakon Drugog svjetskog rata, činilo se da je bento konačno prisiljen iz škole od obroka u školskim kantinama sa svojim standardnim ručkovima za učenike i njihove učitelje..

9. No, recesiju uvijek slijedi uspon - vječni zakon ekonomije, a ne samo to - u 1980-ima. Bento je opet bio u porastu zbog širenja mikrovalnih pećnica i mini-trgovina u zemlji, gdje biste mogli brzo iskoristiti večeru na putu kući s posla, a kod kuće ga zagrijati.

10. I konačno, događaje iz nedavne povijesti: 2003. godine japanske zrakoplovne tvrtke počele su ponuditi bento s lokalnim kulinarskim užicima kako bi privukle putnike kako bi mogli proći vrijeme čekajući njihov zrakoplov, ili uživati ​​u snacku dok su već bili na brodu..

11. Trenutno, kao što je spomenuto na samom početku članka, bento se upotrebljava svugdje: kućni bento na vrhu kutije pakiran je u tradicionalni furoshiki šal, koji se, kada se razvija, pretvara u mini stolnjak - stale, bilo gdje i jedi domaću hranu!

12. Kako kuhati bento

Čini se da je bento samo ručak s vama, zar ne? Ne, ne tako. Bento je večera (ili bilo koji drugi obrok po vlastitom dogovoru) koji izgleda jednako atraktivan i za zub i oko - baš kao i sve drugo, međutim, u japanskoj kuhinji.

13. Ako želite da se vi i vaša obitelj radujete pauzu za ručak, pokušajte kuhati nešto posebno - neka su sastojci prilično jednostavni, ali sa vješto posluživanjem, najjednostavnije jelo postaje umjetničko djelo. A ako je to učinjeno s dušom

14. Slijed aktivnosti:

1. Kupite okvir za bento s odjeljcima za razne proizvode. Možete kupiti takav kontejner ili u Aziji ili jednostavno naručivanjem preko Interneta. Ako odaberete prvu opciju, imajte na umu da su u istom Japanu odjeljci za zalogaje manje nego što biste željeli. Ako nema posebnog okvira, slobodno improvizirati: napraviti odjeljke trakova mrkve ili krekera. Također možete umetnuti nekoliko malih u jednu veliku kutiju, a glavna stvar je da se sastojci ne miješaju.

2. Podijelite hranu u razmjerima. U pripremi bento obično koristi udio od 4: 3: 2: 1, tj. za 4 dijela riže nalazi se 3 dijela bočice, 2 dijela povrća i 1 dio ukiseljenog povrća ili deserta. Također možete koristiti pojednostavljenu verziju od 1: 1, kada 1 dio riže računa za 1 dio bočice, au bočnom jelu meso i povrće zauzvrat čine omjer 1: 2. I naravno, ako vam je više prikladan, možete koristiti svoj omjer jela, što je najvažnije, sjetite se jedne stvari - cilj bento je uravnotežena prehrana..
Alternativno, riža je pogodna za sushi, inari-sushi, onigiri, a možete eksperimentirati s različitim vrstama riže ili, ako želite, čak i tjesteninu.
Glavni izvor bjelančevina trebao bi biti pomoćno jelo, koje se može koristiti kao govedina, piletina, riba ili svinjetina - pržena, kuhana ili bilo koji drugi oblik. Ako kuhate vegetarijanski bento, možete staviti tofu ili grah..
Sjeckani kupus ili drugi povrće dobar su za snack..

3. Odaberite proizvode svijetle i zasićenih boja. Više bold i svijetle boje u vaš bento, više ga želite jesti! Bijela riža, tvrda kuhana jaja i sir će dodati bento u ugodnu raznolikost boja, osobito u kombinaciji sa svijetlim narančastim, zelenom i crvenom hranom..

4. Pakirite hranu točno u red, pogotovo ako vaša kutije nemaju ugrađene pretince. Ispunjavanje ovog jednostavnog pravila spasiti će vaš ručak od miješanja unutar kutije dok vozite za rad ili uzimajući dijete u školu. Prva stvar koju treba učiniti je, naravno, riža. Zatim dodajte one proizvode koji ne mijenjaju oblik na relativno niskom tlaku - na primjer, komadići piletine. Zatim stavite salatu od krumpira ili narezanu povrču i, u najmanju ruku, dodajte male i jake sastojke, poput rajčice, s kojima možete popuniti praznine između spremnika..

5. Stvorite bento uzorak pomoću sezonskih začina ili proizvoda. Da biste to učinili, možete koristiti gotove matrice ili izmišljati nešto od svoje..
Jasno definirati granice slike. Različite boje, strukture i oblici proizvoda mogu biti bliske, ali slične ili gotovo jednake bolje je razlikovati. Nemojte dopustiti miješanje okusa, tj. nemojte stavljati, na primjer, prženu rižu pokraj kolačića.
Napravite proizvode nosačice životinja ili druge uzorke. Dvije polovice kuhana jaja s točkom crvenog papra u sredini bit će sjajne oči.
Dodajte začin i ukrašavajte srce hrane..
Izrežite voće, povrće ili sir u obliku zvijezde, srca ili kristala.
Stavite umake ili zalogaje, koji se ne mogu staviti sa svim ostalim proizvodima, u odvojene zatvorene posude. Konkretno, takvi spremnici mogu se kupiti s kutijom za bento na Internetu.

15. Bento Savjeti za kuhanje: Počnite s jednostavnim bento i postupno se prebacite na teže opcije. Ako pokušate napraviti nešto komplicirano u prvom pokušaju, možda ćete biti razočarani, jer jedva da je prvi put mogao svladati ovu umjetnost.

16. Uzmite vremena da napravite bento. Zapamtite, ovdje je nemoguće žuriti, a vrijeme i trud čine bento tako posebnim i ukusnim..

17. Pridržavanje određenog omjera proizvoda može pomoći izgubiti težinu jer veličina kutije će spriječiti pakiranje velikog broja nepotrebnih proizvoda, ostavljajući samo najpotrebnije.

18. Ako je riža ključna komponenta vašeg bento, možda u ovom slučaju ima smisla kupiti kuhalo za rižu s timerom tako da je vrijeme kada se bento kuha riža je spremna. Zašto to ne može kuhati rano ujutro? Budući da riža ne dopušta nestrpljivost i žurbu.

19. Da biste dodali piquancy u rižu, možete upotrijebiti kombinaciju domaćih začina (furikake) ili kupiti gotove začine na bilo kojem istočnom tržištu. Uz pomoć začina na rižu možete postaviti uzorak, na primjer srce. Ako koristite gotove matrice, možete izraditi nešto komplicirano.

20. Za dizajn onigiri i sve bento općenito, možete koristiti nori ili soja papir, koji usput, dolazi u različitim bojama. Od nori, kao i od povrća, možete izrezati različite figure za ukrašavanje bento.

21. Pecivo povrće ili meso trebalo bi staviti na absorbentni sloj nasjeckanog kupusa ili riže - tako će riža / kupus biti zasićena sokom, a sok se neće širiti na druge proizvode..

22. Riža i svi ostali vrući sastojci hlade se prije stavljanja u bento. Inače kondenzacija će se akumulirati unutar kutije i sva hrana će biti vlažna..

23.

24. I konačno, malo oproštaj: ne zaboravite na trovanja hranom i pažljivo pripremite svu hranu za bento (dobro, ostatak, naravno, previše). Provjerite je li bento pohranjen na suhom i hladnom mjestu, a najbolje je pohraniti u hladnjak. Poštivanje uvjeta skladištenja osobito se odnosi na bento, koje će djeca voditi sa sobom u školu ili na piknik..