Ljeto je lijepo, ali vruće vrijeme. Kad sunce svijetli vedro izvan prozora, uopće ne želim teška pića, ali nešto lagano, hladno je sasvim u redu..
U ovom slučaju preporučujemo nekoliko recepata vina od onoga što raste u svakome u zemlji.
(Samo 8 fotografija)
Izvor: AdMe.ru
Vina od jagoda
sastojci:
8 kg jagoda
100-150 g šećera na 1 kg bobica
Metoda pripreme:
Uspon jagode, isperite u čistoj vodi i uklonite lišće..
Stavite bobice u zdjelicu, stegnite ruke u mliječnu državu da biste stvorili masnoću.
Stavite je u staklenu bočicu od 10 litara i dodajte šećer..
Morate vezati vrat spremnika krpom (po mogućnosti gaze) i ostaviti na toplom mjestu 3 dana.
Žbuka će ustati na površinu, a sok će ostati na dnu boce. Ispraznite je u novu čistu bocu, zatvorite čep s vijkom. Držite sok u spremniku dok se fermentacija ne zaustavi..
Premjestite balon na hladno mjesto, ostavite 30-50 dana. Tijekom tog vremena, sok treba razjasniti. Nakon zalivanja sok u drugu staklenu posudu (po mogućnosti s tankom crijevom) i držite je tamo nekoliko dana..
Gotovo! Savjet: ulijte dobiveno vino u boce, pluto i poslužite kao lagani aperitiv.
Morsko vino
sastojci:
9 kg smreke
3 kg šećera
3 litre vode
Metoda pripreme:
Neoprane morske plodne bobice stavite u zdjelu s širokim vratom i gnječite s valjkom ili mješalicom.
Dodajte vodu i 1 kg šećera, pomiješajte i prenesite na toplo tamno mjesto. Ostavite tamo 2-3 dana, miješajući svakih 6-8 sati, dok pokušavate utopiti u soku pop up slush. Uklonite pjenu 3-4 puta dnevno..
Filtrirajte dobivenu tekućinu, iscijedite kolač dobro. Treseni sok slane u kontejner, gdje će lutati. Nemojte puniti posudu na vrh, morate ostaviti 1/5 slobodno za pjenu i plin. Bolje je koristiti staklene boce s uskim vratom i brtvom za vodu (ili nositi medicinsku rukavicu na bocu i napraviti rupu u igri s iglom).
Premjestite bocu na tamno toplo mjesto i ostavite 4-5 dana.
Izvadite rukavicu, ispustite 0,5 litara tekućine, otopite 1 kg šećera u nju i prelijevajte natrag u bočicu. Pomiješaj rukavicu.
Nakon 5-6 dana, ponovite postupak s preostalim 1 kg šećera.
Nakon 25-60 dana, kada se rukavica pada i sloj sedimenta postaje vidljiv na dnu boce, uklonite sloj morskog bakalarnog ulja s površine. Ulijte vino u drugi spremnik, bez dodirivanja sedimenata, ako je moguće. Bolje je koristiti tanku cijev za to. U ovoj fazi možete kušati vino i dodati šećer po ukusu ili votku da popravite. Ako ste dodali šećer, vratite rukavicu na svoje mjesto. Ako niste dodali ništa, dobro zatvorite posudu kako biste spriječili dotok tekućine u zrak..
Premjestite bocu na tamno mjesto s temperaturom od 6-16 stupnjeva Celzija i ostavite sazrijevanje. Obično traje 3-4 mjeseca. Jednom mjesečno i pol, ulijte vino u drugi spremnik, spremajući ga iz sedimenta..
Gotovo! Bocu dobivenu vinu i uživajte u jantarnoj nijansi i bogatom ukusu pića. Savjet: poslužite morsku buckthorn vino ohlađeno.
Ukusno vino
sastojci:
2 kg ribizlina
3 litre vode
1 kg šećera
Metoda pripreme:
Pažljivo namazati neoprane bobice, bez korištenja ništa metalik. Ako to radite ručno, nosite rukavice. Ne bi trebalo biti cijela bobica.
Dodajte vodu i 0,5 kg šećera na bobicu, pomiješajte. Ulijte smjesu u staklenu posudu, napunite ga s 2/3, pokrijte gazom i ostavite na tamnom toplom mjestu 4-5 dana. Miješajte jednom dnevno čistim drvenim štapom..
Nakon 4-5 dana, pokušajte smjesu: trebalo bi biti umjereno slatko. Ako je potrebno, dodajte šećer u nekoliko trikova, po 1 čašu odjednom.
Ugradite brtvu za vodu (medicinsku rukavicu probijena na jednom mjestu s iglom) i ostavite posudu na toplom mjestu 20 do 22 dana. Pokušajte smjesu jednom tjedno..
Kako vrijeme prolazi, nanesite celulozu (oblikovanu žbuku), ulijte vino u drugu posudu i ostavite je na hladnijem mjestu, tako da žar.
Svakih 3-4 tjedna ulijte vino u drugi spremnik, oslobađajući sediment..
Gotovo! Savjet: ovisi o količini šećera, suho vino će ispasti ili polu-slatko. Ako ste ljubitelj suhog vina, nemojte pretjerivati s dodanim šećerom..
Vina od mrkve
sastojci:
2 kg mrkve
4 litre kipuće vode
4,5 šalice šećera za 4,5 litara soka od mrkve
1 limun
1 narančasta
1 tbsp. l. kvasac
1 hrskavica
Metoda pripreme:
Operite i krišite mrkvu, napunite kipućom vodom i ostavite stajati 3-4 dana.
Dodajte šećer, stisnutu sok od limuna i naranče, kao i kvasac koji se širi na smeće..
Stavite toplo mjesto za fermentaciju.
Nakon završetka fermentacije (kada je rukavica otpuhana, vodena zamka zaustavila je guranje), temeljito promiješati i ukloniti još 3 dana kako bi se podigla.
Procijedite, sipajte u hermetičan spremnik i ostavite da dozrijevate 8-9 mjeseci..
Ulijte dobiveno vino u boce, pažljivo zapečati i pohraniti na hladnom mračnom mjestu..
Pivo vino
sastojci:
2 kg repe
3,5 litara kipuće vode
Dobiveno je 4 čaše šećera za 4,5 litara soka
50 g đumbira
2 limuna
1 tbsp. l. kvasac
Metoda pripreme:
Oprati i rezati repa na kriške, dodati kipuću vodu i dodati đumbir. Neka stajati 4 dana. Izmjerite količinu soka, dodajte šećer, kvasac i sok od limuna. Stavite na toplo mjesto (18-24 ° C) za fermentaciju. Nakon fermentacije, dobro promiješajte i ostavite stajati tri dana. Procijedite, sipajte u bačvu i ostavite 8-9 mjeseci. Bocu, pečate i pohranite na mračnom, hladnom mjestu..
Dandelion Wine
sastojci:
2 naranče
2 limuna
1.5 Art. l. grožđice
3 litre vode
500 g šećera
1 lončarija
Metoda pripreme:
Prikupiti maslačak cvijeće na suncu kada su otvoreni..
Presavijte ih u četvrtastoj posudi, pospite šećerom..
Nakon 2-3 dana cvjetovi trebaju staviti sok. Kada se to dogodi, dodajte im 1 šalicu hladne vode, ostavite još 3-4 dana..
Iscijedite sok od naranče i limuna, dodajte grožđice.
Procijedite infuziju, dodajte sok s grožđicama i unesite volumen hladne vode na 3 litre. Pokrijte s gazom i ostavite za primarnu fermentaciju..
Čim počnu fermentacija, stavite je pod zamku..
Nakon završetka postupka vrenja, sipati tekućinu u staklene boce, zatvoriti plutom i staviti na tamno mjesto 4-6 mjeseci..
Gotovo! Savjeti: više staro vino od maslačaka, više jantarna boja i razrjeđivač okus..
Vino malina
sastojci:
1 kg maline
1 l vode
500 g šećera
Metoda pripreme:
Maline na bilo koji način umijesati u stanje pire krumpira. Stavio sam tekućinu u čisti, suhi, brisani fermentacijski spremnik, dodati 700 ml vode i 300 g šećera, pomiješati. Ukupno punjenje spremnika iznosi najviše 70% volumena. Mora postojati prostor za sirup, pjenu i ugljični dioksid koji se oslobađa tijekom fermentacije.
Ugradite brtvu za vodu (ili povucite medicinsku rukavicu probodenu na iglu na grlo spremnika), uklonite posudu na tamnom i toplom mjestu 10 dana. Miješati jednom dnevno s čistim drvenim štapom..
Procijedite dobivenu smjesu, iscijedite plodove kroz tkaninu, bolje gaze. Pomiješajte 100 g šećera i 300 ml vode, ulijte rezultirajući sirup u spremnik. Zamijenite brtvu za vodu (rukavica) i ostavite posudu 3 dana na toplom mjestu..
Otvorite posudu, dodajte 100 g šećera (bez vode!). Savjet: Ulijte 50 ml vina, otopite šećer u njemu, sipajte sirup natrag u spremnik, zatvorite ga hidrauličkom brtvom (rukavica). Ostavite posudu na tamnom toplom mjestu 25-60 dana, bez otvaranja i ne miješanja. 40 dana nakon dodavanja posljednjeg dijela fermentacije šećera treba završiti. Ako se postupak nastavi, ulijte u drugu posudu bez dodirivanja sedimenta i ostavite da se digne..
Nakon završetka fermentacije ulijte vino kroz malu cijev u spremnik za zrenje. Bolje je sipati vino na vrh i zatvoriti hermetički tako da nema pristupa zraku. Ako želite, možete pokušati dodati šećer, a zatim prvih nekoliko tjedana izloženosti, postavite brtvu za vodu (rukavica) u slučaju ponovne fermentacije..
Kapacitet za gledanje: kada se pojavi 3-4 cm sedimenta, svaka 15-20 dana ulijte vino u drugi spremnik, bez dodirivanja sedimenta.
Gotovo! Možete bocu i uživati u miris i okus maline vina.
Vino od jabuka
sastojci:
20 kg jabuka
150-400 g šećera na 1 litru soka
Metoda pripreme:
Koristite juicer / grater da biste dobili sok / pire, a zatim ga stavite 2-3 dana u otvorenom spremniku s širokim vratom..
Kada se celuloza skuplja na površini, uklonite ga. Samo sok i mali (3-5 mm) film trebao bi ostati u spremniku.
Dodajte šećer. Količina ovisi o vašim ukusima i o tome kako su jabuke bile slatke. Obično dodajte 150-220 g šećera na 1 l fermentiranog soka, granica slatkih i desertnih vina je 300-400 g po 1 l.
Stavite rezultirajuću sirovinu u hermetičan spremnik, punite ga na 4/5 i postavite vodenu brtvu. Ako ne, možete staviti medicinsku rukavicu na bočicu i probiti rupu u iglu s iglom.
Čuvajte spremnik na tamnom toplom mjestu 30-60 dana. Spremnost se može odrediti nedostatkom mjehurića u staklu (ako imate brtvu za vodu) ili ispuhanom rukavicom (ako ste koristili ovu metodu).
Uzmite drugu bocu, isperite vrućom vrelom vodom i dobro osušite. Prelijte vino iz jednog spremnika u drugi, počevši od laganih slojeva i završavajući s tamnim, pokušavajući ne dodirivati sediment na dnu. Zatvorite posudu i ostavite 60-120 dana. Jednom svakih 10-15 dana, možete ponoviti postupak transfuzije kako biste potpuno uklonili sediment..
Gotovo! Savjet: nakon što sediment nestaje ili postaje minimalan, boca vina i čvrsto zatvorite. Može se pohraniti do 3 godine..
Share
Legal Technique