Tržište riba Tsukiji

Tržište riba Tsukiji jedno je od najvećih veleprodajnih tržišta ribe i morskih plodova, iako se svi ostali proizvodi mogu naći ovdje. Ovdje se roba kupuje kao veletrgovci i riblji restorani u glavnom gradu Japana, kao i obični kupci. Tržište se nalazi u središnjem Tokiju i jedno je od glavnih atrakcija za strane turiste. Oko 2.888 tona robe (više od 450 vrsta riba i morskih plodova) u vrijednosti od preko 2,8 milijardi jena prodano je ovdje dnevno..

Vidi također pitanje - Maroko: Essaouira i tržnica riba Agadir, Istanbul Kumkapi Balik Pazari ribarnica, U Japanu su odrezali veliku plavu tonu za 736.000

(Ukupno 24 fotografije)

Pokrovitelj: Želite li isprobati autentičnu tajlandsku hranu? Bimi Namono - najveći izbor tajlandskih jela s isporukom u Kijevu!

1. Radnik provjerava kakvoću ribe ponuđene na prodaju. (Fotografija: Chris Jackson / Getty Images)

Tokijsko tržište Velikog tržnice, poznato pod nazivom Tržište riba Tsukiji, nalazi se pored stanica podzemne željeznice Tsuqidisijo i Tsukiji.

2. Frozen tuna čeka na kupcima tijekom aukcije prije Nove godine. (Fotografija: Koichi Kamoshida / Getty Images)

Tržište se sastoji od dva odvojena odjeljka. Takozvano "domaće tržište" (Jap.? Jo: nai shijo:?) Je licencirano veliko tržište na kojem se obrađuju i prerađuju ribe i gdje se nalazi oko 900 licenciranih trgovaca. Na "stranom tržištu" možete pronaći i veleprodajne i maloprodajne prodavaonice koje prodaju japanske kuhinjske proizvode, gotove restoranske proizvode, namirnice i morske plodove.

3. Kvaliteta ribljih proizvoda koji se prodaju tijekom dražbe prolazi kroz nekoliko faza provjere. (Fotografija: Chris Jackson / Getty Images)

Tu je i veliki broj restorana, posebno onih specijaliziranih za izradu sushica. Većina trgovina na inozemnom tržištu zatvorena je prije podneva, au unutrašnjosti još ranije..

4. Smrznuta riba je odmrznuta prije početka aukcije. (Fotografija: Chris Jackson / Getty Images)

Na tržištu možete naći više od 400 različitih vrsta morskih plodova, od malih sardina do 300-funti tune, od jeftine alge do skupe kavijara.

5. Jedan od veletrgovaca uklanja robu kupljenu na aukciji iz trgovine. (Fotografija: Koichi Kamoshida / Getty Images)

Oko 700 tisuća tona plodova mora prolazi kroz štandove triju ribljih tržnica u Tokiju, koji u novčanom ekvivalentu dosežu 600 milijardi jena (oko 5,5 milijardi dolara). Izravno, više od 2 tisuće tona morskih plodova dnevno prolazi kroz Tsukiji tržište.

6. Veleprodajnik provjerava kakvoću isušenih trupova tune. (Fotografija: Koichi Kamoshida / Getty Images)

Broj registriranih zaposlenika kreće se od 60 do 65 tisuća ljudi, što uključuje trgovce na veliko, računovođe, aukcionare, predstavnike tvrtke i distributere.

7. Zaposleni na tržištu izvlače zamrznutu trupu tunela iz skladišta. (Fotografija: Chris Jackson / Getty Images)

Tržište Tsukiji otvoreno je gotovo svakog jutra, osim nedjeljom, praznicima i rijetkim danima uz odmor za dobivanje robe, koji počinje u 3 sata ujutro. Posebno impresivno je iskrcavanje smrznute tune..

8. Trgovinski radnik nosi košaricu s morskim plodovima prepunom hrpe ambalažnog materijala. (Fotografija: Chris Jackson / Getty Images)

Nakon istovara, aukcijske kuće (trgovci na veliko u japanskom nazivaju: orosiuri gyo: sya) provode procjenu i pripreme robu primljene na dražbu. Kupci (samo oni koji imaju licencu za sudjelovanje) također vrednuju serije riba kako bi znali za što će se boriti na aukciji i koju cijenu su spremni platiti..

9. Djelatnik na tržištu smanjuje tune u manje dijelove. (Fotografija: Koichi Kamoshida / Getty Images)

Licitiranje počinje oko 5:00 sati. Broj kupaca može uključivati ​​trgovce na veliko (posrednici), odnosno oni koji prodaju robu na istom tržištu, kao i kupci robe za restorane, tvrtke za proizvodnju hrane i velike trgovce na malo.

10. Rezanje trupova ribe. (Fotografija: Koichi Kamoshida / Getty Images)

Licitiranje obično završava oko 7:00 sati. Nakon toga, kupljena riba ili se ulaže na brodove za isporuku do sljedećeg odredišta ili se prevozi na malim kolicima do brojnih trgovina unutar same tržnice. Njihovi vlasnici pripremaju i odrežu ribu za maloprodaju..

11. Prestani raditi šalicu čaja. (Fotografija: Chris Jackson / Getty Images)

Razbijanje velike ribe, kao što su tuna ili sabljarka, događa se s iznimnom pažnjom. Na primjer, tuna je izrezana velikom pletiva, a već rezani dijelovi izrezani su s vrlo dugim nožem (ponekad do 1 m dužine), koji se zove Oriros Hot (eng.), Hantiou Hot ili Maguro-Bot.

12. Tijelo žutog tune, koja će uskoro biti izrezana na manje komade. (Fotografija: Chris Jackson / Getty Images)

Najveća aktivnost na tržištu obično je od 5 do 8 sati ujutro, a onda se značajno smanjuje. Većina trgovina i trgovina blizu 11:00, a tržište u 13:00 na dan. Turisti mogu svakodnevno posjećivati ​​tržište od 5:00 do 6:15 sati, a gledati rad tržišta i sve operacije s namjenskog područja..

13. Riba prodavač crijeva jegulje. (Fotografija: Cameron Spencer / Getty Images)

Poštivanje zakona o čistoći hrane prati inspektori Gradske vlade grada Tokija.

14. Trgovinski radnik povlači košaricu kroz uske prolaze između kioska. (Fotografija: Chris Jackson / Getty Images)

Prvo tržište u Tokiju osnovao je Tokugawa Ieyasu tijekom razdoblja Edo, kako bi osigurao odredbe za tvrđavu Edo (suvremeni Tokio), koji je u tu svrhu pozvao ribare iz Osake. Riba, koja je ostala suvišna, prodana je u blizini Nihonbashijevog mosta (engleski) na tržištu zvanom "uogashi" - "jedno riblje vezove" - ​​jedno od mnogobrojnih specijaliziranih tržišta koja su bila povezana kanalima s Edom (tzv. Tokyo prije 1870h).

15. Rezanje svježe tune prije aukcije uoči nove godine. (Fotografija: Koichi Kamoshida / Getty Images)

16. Čišćenje ribe prije prodaje. (Fotografija: Chris Jackson / Getty Images)

U kolovozu 1918., tijekom tzv. Rižinskih nereda, kada je više od stotinu gradova i gradova prosvjedovalo zbog nedostatka hrane i spekulativnih aktivnosti trgovaca na veliko, japanski parlament bio je prisiljen uspostaviti nove objekte za prodaju proizvoda, posebno u velikim gradovima..

17. Otpad nakon rezanja ribe. (Fotografija: Chris Jackson / Getty Images)

18. Tržište osoblja skurry između kioska. (Fotografija: Chris Jackson / Getty Images)

Središnje tržište veleprodaje osnovano je u ožujku 1923. Veliki potres 1. rujna 1923. gotovo je potpuno uništio središnji dio Tokio uz tržnicu u blizini Nihonbashi.

19. Izglavljene jegulje pripremljene za prijevoz. (Fotografija: Chris Jackson / Getty Images)

20. Cijela je tuna puna leda. (Fotografija: Koichi Kamoshida / Getty Images)

Nakon toga, tržište je premješteno u područje Tsukiji i nakon završetka izgradnje moderne infrastrukture dovršen je 1935. godine i počeo s radom na osnovi Središnjeg veleprodajnog tržišta, istovremeno s tržištima u regijama Koto i Kanda. Tokioov sustav veleprodajnih tržišta uključuje više od desetak glavnih tržišta i njihove grane koje prodaju plodove mora, meso itd..

21. Reporteri uklanjaju priču o prodaji divovske tune za blok jutarnjih vijesti. (Fotografija: Koichi Kamoshida / Getty Images)

22. Prodavač čeka kupce među kontejnerima s rakovima. (Fotografija: Cameron Spencer / Getty Images)

23. Ploča na kojoj se pakirani plodovi mora plasiraju za privatne kupce. (Foto: Kiyoshi Ota / Getty Images)

24. Prodavači oglašavaju svoje proizvode. (Foto: Kiyoshi Ota / Getty Images)