Share
Foto bloger Viktor Borisov nedavno je posjetio pozadinsku moskovsku kavu kako bi nam pokazao kako se kuhinja ide. Ispostavilo se da nije tako lako ...
(Samo 20 fotografija)
Izvor: ЖЖК /victorprofessor
1) Početkom godine, u proljeće ove godine, bacila sam krik da bih želio vidjeti pogrešnu stranu različitih industrija. Primio sam mnoge ponude iz različitih tvrtki kako bih ih mogao posjetiti..
2) Neke produkcije su dosadne, neke su vrlo impresivne, a na nekom se sve događa tako brzo da nemate vremena za razumijevanje onoga što se dogodilo i sve je spremno.
3) Tako je bilo u kuhinji kafića Michel, koji se nalazi u Krasnaya Presnya.
4) Općenito, kako se ispostavilo u kuhinji, svaka osoba je odgovorna za odvojenu fazu kuhanja određenog jela..
5) Netko izrađuje tijesto ...
6)
7)
8) Netko stoji na štednjaku ...
9)
10) ... i netko je rezanje ribe.
11) Odvojeno je sudoper, podijeljen na dva dijela - jela iz kuhinje i jela iz hodnika. Na sudoperu tijekom popravljenih samopodignutih podova.
12) Skladište, hladnjaci - sve to kao i obično, za kafiće nema potrebe za pohranjivanjem hrane u industrijskim količinama.
13) Naredba za kuhinjom dolazi od terminala konobara u obliku posebnog računa i odmah počinje izvršavati
14) Kada su pojedine komponente kuhane, sve je stavljeno na distribucijsku tablicu pod kontrolom kuhara..
15) I konobari koji čekaju da ga odmah odnesu. Usput, oni vole konobare ovdje, svakih šest mjeseci, najbolji su nagrađeni s izleta u Mađarsku i druge istočnoeuropske zemlje..
16) Zanimljivo je da, bez provjere kuhara, kuhinja ne ostavlja jelo..
17) Ne morate propustiti kuhinju.
18) Postoje rijetki prekidi..
19) Ali u ovom slučaju uvijek možete pomoći kolegama
20) Uostalom, glavna stvar je brzo pripremiti jelo za klijenta
Legal Technique