Share
Piše Alexander Cheban alexcheban: I dalje se upoznajemo s Azerbajdžanom, danas ću samo pokriti temu nacionalne kuhinje malo, ali hoću li početi s najslađim? Kult čaja i slastica u Azerbajdžanu, nevjerojatan broj vrsta pekmeza, a što je najvažnije, ekskluzivne tajne proizvodnje Sheki halva samo za čitatelje mog bloga!
Pa, nisu svi izvještaji pokazuju samo znamenitosti? Mora postojati mjesto za gastronomske postove ... i još više tako da u Azerbajdžanu hrana bude kult. Sve, apsolutno sve što je kuhano u ovoj zemlji je nevjerojatno ukusno, zadovoljavajuće i jako puno! Ali ja ću početi s slatkišima ??
(Ukupno 34 fotografija)
1. Čaj je pijan od stakla tipičnog za ovo područje - armoids (armood-kruška), čaj se ne hladi, ali rubovi nisu vrući, vrlo je prikladno! Štoviše, volumen armede je dovoljan za razliku od Turske, gdje je nešto mala. Piti čaj uglavnom crnom, ponekad uz dodatak bilja ili čisto bilja. Zeleni čaj nije jako popularan, u posljednje je vrijeme postao modni trend. Čaj, naravno, bez šećera. Uz čaj je uvijek na stolu obilje slatkiša
2. Oni također služe različite vrste oraha za čaj, grožđice, prešani šećer s raznim sirupima..
3.
pekmez.
4. Vjerojatno nikad nisam pojela takve egzotične vrste marmelade, kao što su zamrzavanje lubenica, pekmez od mladih oraha, bijele pile, raj jabuke. U posljednje vrijeme dugo nisam mogao vjerovati, i shvatio sam da su to jabuke tek nakon što sam osjetio kosti na jeziku, izgleda kao trešnje. Posljednje tri vrste zastoja su obilježje Gabala regije u zemlji.
baklava
5. Baklava je snažno povezana s Azerbajdžanom, u svakoj regiji, s vlastitim karakteristikama. Svidjelo mi se baklava - "uchgulag", što znači trešnik, slatki vrh Gabala regije..
6.
halva
Ovo jelo je apsolutno promijenilo moje ideje o halvahu, više ću to prebivati. Ovo je sasvim drugačije jelo, različito od sive mase iz otpada sjemena, koja se ovdje prodaje ... Na prvoj večeri zapazila sam Shesku halva, najbolju i najosobniju halvu u Azerbajdžanu.
Gdje god dolazite u zemlji, svakako naručite Shekinskaya halva, vjerojatno je da će vam okus učiniti posjetom Sheki ??
Halva je orijentalni desert od šećera, oraha ili sjemena; Riječ se koristi za opisivanje nekoliko vrsta tijesta. Jedna vrsta halve temelji se na uljanim uljanim sjemenkama. Druga vrsta se temelji na pšeničnim brašnom ili povrću..
Sheki halva.
7. Ova halvah se može suditi samo u Azerbajdžanu. Pažljivi rad i uvjeti kuhanja ograničavaju mogućnost kuhanja kod kuće. Stoga kupujemo samo u gotovom obliku. Međutim, ova poslastica, zajedno s drugom nacionalnom hranom, pripremljena je za odmor "Navruz" (drevni praznik Nove godine, koji se obilježava u ožujku). Sheki halva ima mnogo recepata na Internetu, ali ovo - Sheki može se uživati samo u istom gradu. Činjenica je da je tajna svoje proizvodnje poznata onima za koje je priprema halvah bila obiteljski posao već 200 godina. U ljudima se zovu "halvachi". Oni ne otkrivaju recept nikome, tako da nitko nikada neće znati kako peći mrežasti poput rishtu, koliko sjeckanih orašastih plodova dodati tijesto, kako napraviti slatki sirup. Budite oprezni, ljeti zbog visokog udjela ulja i rižinog brašna halva brže se pogoršava. Ostaje jedna stvar - doći i isprobati komad osobno.
8. Pokušavajući ovu halvu u Baku, apsolutno nisam mogao zamisliti kako se takav ukus, mekan i hrskav u isto vrijeme, formira. Međutim, imala sam čudesnu priliku vidjeti sveticu u Sheki - radionica za proizvodnju halve. Ovo je Mamed Saleh, vlasnik male radionice za proizvodnju Sheki halvah, on je majstor već u trećoj generaciji, njegov otac, djed, pradjed su bili "halvachi".
9. A sada o procesu izrade ovog slastičarskog remek-djela. Prvo, pripremite tijesto na bazi rižinog brašna, koristeći posebne posude ulijevane u vruću posudu u nekoliko slojeva, stvarajući rešetku. Ova se mreža naziva rishta, 1 rishta je spremna za uklanjanje iz posude nakon 1 minute..
10.
11.
12.
13.
14. Zatim se sama jelo formira - 6 sloja rižinog pletiva se stavlja na dno, a zatim se ulijeva posebna mješavina oraha i još četiri sloja rižine riže stavljaju na vrh.
15.
16.
17.
18. Od šafrana napravite poseban zagor, koji je ukrašen halvah na vrhu, stavljajući ga na površinu s guska pero
19.
20.
21. Ovo je svadbena halva:
22. Zatim u tavi, halva se peče 30-40 minuta.
23.
24. Nakon toga, obilno je uliveno s posebnim sirupom na bazi šećera ili, u skupljoj inačici, na temelju meda.
25.
26. Sljedećeg dana halva natopljen:
27. Zatim se rezati, vagati i pakirati u kutije od kilograma. Kakve ljestvice i što diz kutije! Da, moderni tisak nikada se ne uspoređuje s ovim provincijalnim autentičnim
28.
29.
30.
31. Ostaje mala zavist nad tim Sheki djecom koja imaju ovaj nevjerojatan prirodni desert svaki dan.
32.
33. Pa, piće za čaj s Azerom Garibom, glavnim putnikom zemlje, koji je ljubazno pristao reći mene o zamršenosti azerbajdžanske kuhinje ??
34. Imati lijepu čajnu zabavu!
Zahvaljujem na pomoći u pripremi ovog izvješća: Azer Garib, predstavnik uprave Škole - Aydin Tamrazogly Ibrahimkhalimov i Mamed Saleh!
Legal Technique