Kako se uzgajaju kamenice na farmama u zaljevu Chesapeake

Sada je visoka sezona kamenica, koja traje od rujna do travnja.

Čovječanstvo je jede ove mekušce više od dvije tisuće godina. Jednom davno, kada su kamenice živjele u divljini u izobilju, smatrali su ih jelom siromašnog, ali nekontrolirano ribarstvo dovelo je do oštrog pada njihove populacije, a druge polovice 19. stoljeća, kamenice su postale delikatesom.

Danas se uzgajaju u različitim zemljama svijeta na posebnim farmama. Najbogatije regije kamenica su Pacific i Atlantic. A od ovog izdanja, saznat ćete kako se ove ukusne školjke uzgajaju u američkoj državi Maryland..

Vidi također pitanje - 10 neobičnih delicija iz živih bića, Kako rasti bisera u Emiratesu

(Ukupno 17 fotografija)

Sponzorsko mjesto: mačevi. Legenda o maču majstora Murama: priča koja govori ili u tajnosti cijelom svijetu

1. Uzgojna industrija kamenica ubrzano dobiva zamah u Marylandu. Uzgoj školjkaša uzgajaju se pod 300 dozvola izdanih na teritoriju od 1.456 hektara u zaljevu Chesapeake, kako u vodi tako iu dnu zaljeva. Fotografija: Timothy Devine, vlasnik Barren Otok Oysters, koji je započeo razmnožavanje kamenica u lipnju 2013. (Kim Hairston / Baltimore Sunce)

2. Choptankove odabrane kamenice su oprane u rijeci Choptank (Kim Hairston / Baltimore Sun)

Kamenice preferiraju morsku vodu s niskim sadržajem soli pa stoga žive samo u plimnoj zoni blizu ušća rijeke..

3. Jedna od uzgojenih kamenica. (Kim Hairston / Baltimore Sunce)

Prva faza uzgoja kamenica je zbirka mladih (spata) kolektora smještenih na bankama kamenica tijekom sezone uzgoja. U početku su se kao sakupljači koristili snopovi štapića (fascini), no tada su počeli koristiti pločice s pločicama savijene u obliku žlijeba, prekrivenog posebnim sastavom iz kojeg su se mladi naselili. Danas se koriste plastični kolektori s fleksibilnim pločama različitih oblika..

4. Kevin McClarren, menadžer tvrtke Choptank, prodaje se od 2005. (Kim Hairston / Baltimore Sunce)

Spat kolektori ostaju na mjestu nekoliko mjeseci, a zatim malo uzgojeni maloljetnici prenose se na mrežaste stezaljke, a danas u plastičnim ili metalnim mrežastim vrećama, nazvanim "šavovi" (iz paketa Poche) postolja na visini od 25-30 cm iznad donje razine ili na drvenim "stolovima". Ova mjera štiti okvir od mulja i grabežljivaca, prvenstveno od zvijezde.

5. Osteri "rastu" na splavima na rijeci Choptank. Choptank je prodao svoje prve kamenice 2005. godine. (Kim Hairston / Baltimore Sunce)

U nekim farmama, parkovi za uzgoj školjaka ograđeni su od vala udaranja s cementiranim vratilom i podijeljeni u redove bazena; priljev i odlazak vode s niskom strujom i visoka struja reguliraju bravice.

6. Kevin McClarren razvija kamenice na površini od 1,62 hektara na rijeci Choptank pomoću tehnologije koju je izumio. (Kim Hairston / Baltimore Sunce)

7. S lijeva na desno: Hector Meduana i Kevin Covey vraćaju kamenice u kavez prije nego što su ga otpustili do zaljeva Tar. (Kim Hairston / Baltimore Sunce)

U takvim industrijskim parkovima, kamenice se uzgajaju dvije godine, nakon čega se prenose u bazeni vrtića. Do 1960-ih, 20b, neke soli i kultura klorelnih algi su dodani u ove bazene, koji se u ovom hranjivom mediju brzo razmnožavaju i služe kao hrana za kamenice..

8. Timothy Devine vuče jednu od svojih kamenica iz spremnika. (Kim Hairston / Baltimore Sunce)

Budući daleko od svih organizama zarobljenih u crijevnom traktu digestiraju mekušci, održavaju optimalnu (ne prekomjernu) koncentraciju klorelnih stanica u rasadnicima vrtića. Danas prirodni dodaci nisu dopušteni..

9. Kamenice u rešetku splavi u kojoj rastu. (Kim Hairston / Baltimore Sunce)

10. Hector Meduana i Kevin Covey izvadili su kavez s kamenicama iz Tar zaljeva. (Kim Hairston / Baltimore Sunce)

11. Regan Gifford s kanti s kamenicama na gatu. (Kim Hairston / Baltimore Sunce)

12. Hector Meduana i Kevin Covey vraćaju kavez u zaljev Tar. (Kim Hairston / Baltimore Sunce)

Ljudi koji žive na obalama toplog mora, sakupljali su i koristili kamenice za hranu još od pamtivijeka. Počeli su ih umjetno rasti u razdoblju Rimskog Carstva. Čak su i drevni Grci i Kelti rastao kamenice kod kuće.

13. Manuel Garcia razumije plutajuću splav. Nakon završetka faze rasta, kamenice će biti poslane u Tar zaljev za daljnji razvoj. (Kim Hairston / Baltimore Sunce)

14. Johnny Shockley, suvlasnik Chesapeake Gold Oystersa, upravlja brodom. Njegova tvrtka uzgaja kamenice za komercijalnu prodaju na tržištu. (Kim Hairston / Baltimore Sunce)

Pravilo prema kojem se kamenice trebaju pojesti samo u mjesecima s slovom "P" u naslovu je zastarjelo približno istovremeno kada se umjetno uzgoj kamenica postajalo široko rasprostranjeno. Sada mjeseci kada kamenice proizvode kavijar mogu se mijenjati po vlastitom nahođenju proizvođača, a osim toga, tu su i ne-kavijarni proizvodi kamenice. Iako, postoji još jedno objašnjenje za ovo pravilo - kamenice na kolapsu zapravo su brže pokvarene ljeti.

15. Manuel Garcia s pregršt mladih kamenica. (Kim Hairston / Baltimore Sunce)

Oštrige, koje, kao i većina drugih pojedinaca, imaju dva spola, mogu ga promijeniti. To se može pojaviti nekoliko puta tijekom života kamenica, pod utjecajem različitih čimbenika. Smiješno je da kamenice obično započinju svoje živote kao "muškarci", a nakon dobro se hrane i budu spremni za proizvodnju potomaka, postaju "žene". Stoga je čak moguće da će kamenica oploditi vlastita jaja..

16. Manuel Garcia otvara odrasle kamenice. (Kim Hairston / Baltimore Sunce)

Okus kamenica može biti tako raznolik kao vino, ovisi o regiji u kojoj živi, ​​a može biti slana, slatka, mineralna ili čak okus poput dinja..

17. Brodska tvrtka Chesapeake Gold Oysters u radu. (Kim Hairston / Baltimore Sunce)

Nedavno je tim američkih i talijanskih znanstvenika znanstveno dokazao da oštrige sadrže rijetke aminokiseline koje povećavaju sadržaj spolnih hormona. Uzgoj mesa sadrži proteine, masti, glikogen ugljikohidrate, minerale (željezo, cink, bakar, kalcij, jod, fosfor), nikotinsku kiselinu, kao i vitamin B1, B2, B12 i PP. Samo 6 kamenica - i dnevna potreba tijela za željezo i bakar!