Share
Nadomak Rumjanaševa - Tosya iz legendarnog filma "Djevojke" mogla je nabrojiti 15 jela od krumpira: pržena, kuhana, pire krumpir, pržene krumpiriće, pite, pite i fritters, peciva, kolača, ukiseljena sa šljive, ukrašena lisnatim listovima i paprom, mlada kuhana s koprima i tako dalje. Želimo reći o još jednom proizvodu, možda, najpopularnijem u našem vremenu - krumpira..
Bigpikche je pružio priliku da svojim vlastitim očima vidite apsolutno sve postupke proizvodnje Layovih čipsa - od žetve do isporuke do maloprodajnih lanaca. A sada možemo sa sigurnošću reći da znamo sve o čipovima! Pa, gotovo sve ??
(Samo 20 fotografija)
Ali prvo, malo povijesti. Lisijevi čipovi, čiji je proizvodni proces koji smo zapravo proučavali, proizvedeni su od 1938. godine. Danas, PepsiCo (posjeduje marku Layova od 1965.) jedan je od vodećih proizvođača slanih zalogaja u svijetu i Rusiji. Dostava Layovih čipova u Rusiju započela je sredinom 90-ih godina, 2002. godine otvorena je prva tvornica u Kashiri, nedaleko od Moskve, au 2010. godini otvorena je druga tvornica tvrtke u gradu Azov (regija Rostov).
1. stigao je s inspekcijom u jednoj od poljoprivrednih poduzeća u regiji Rostov.
2. Prvi i možda najvažniji problem koji je PepsiCo suočen prilikom otvaranja proizvodnje čipova u Rusiji bio je nedostatak sirovine. Prije 10-15 godina u Rusiji, krumpir nije uopće rasla. Poljoprivrednici su isporučivali samo tradicionalne sorte koje su bile prikladne samo za kuhanje, prženje, proizvodnju škroba itd..
3. Malo ljudi to zna, ali u cijelom svijetu pogodno je samo 7 vrsta krumpira, a samo su tri od njih uzgojene u Rusiji - "Lady Rosetta", "Hermes" i "Saturn". Koja je razlika između običnog krumpira od žetona? Potonji je u strukturi mnogo gušći, a u njemu praktički nema šećera. Da biste je potpuno očistili - kad se pržite, takvi krumpiri ne raspadaju, nemojte potamnjeti, ali uzmite ugodnu zlatnu boju. Stoga, ako odlučite pokušati napraviti čips kod kuće od običnih stolnih krumpira, onda je vjerojatno da ćete dobiti samo pržena krumpir, a ne tanke zlatne kriške. ??
Usput, jeste li znali da se dobiva 300 grama čips od jednog kilograma krumpira? To je, u redovitom paketu "Leys" o tri gomolja krumpira.
4. Kako uzgajati krumpir? Budući da je najveći industrijski procesor krumpira u našoj zemlji, tvrtka je u početku postavila tečaj za maksimalnu lokalizaciju proizvodnje i od 2002. godine počeo provoditi vlastiti poljoprivredni program usmjeren na potporu ruskim poljoprivrednim proizvođačima. I činjenica da naša poljoprivreda mora biti podržana, vjerojatno, ne uzrokuje nekoga od vas da sumnjate.
5. Koja je podrška? Zapravo, to je čitav niz aktivnosti: prvo, poljoprivrednicima se osigurava financijska pomoć (kroz zajmove bez kamata za kupnju sjemena, potrebnu opremu za uzgoj i skladištenje krumpira).
6. Drugo, pomoć se osigurava stjecanjem visoko kvalitetnih sjemena krumpira (kako shvaćate, vrlo važan aspekt na kojem ovisi jako mnogo). Postoji cijeli tim agrospsijalista koji savjetuju poljoprivrednike na poljima: kako biljku, rastu, kako žetvu i čuvanje usjeva, odnosno pokrivaju cijeli niz potrebnih radova. Kao rezultat toga, prosječni prinos PepsiCo-ovih dobavljača krumpira iznosi 25 tona po hektaru, što je gotovo dvostruko više od nacionalnog prosjeka - 13 tona po hektaru. Iznenađeni? Nismo jako ??
7. Da bi usjev dobio što manje štete što je moguće tijekom žetve, koristi se poseban uređaj - elektronički krumpir. Ovaj "špijun krumpira" izravno s tla (gdje ga je brižna poljoprivrednica prethodno stavila) ulazi u kombinaciju. Zahvaljujući ovom uređaju, berači krumpira utvrđuju je li sve u redu s žetvom tijekom žetve ili je potrebno podesiti stroj tako da krumpir "ne dobije dodatne modrice".
8. Danas više od 85% krumpira koje ulaze u biljke tvrtke uzgaja se u Rusiji. Svake godine tvrtka kupuje više od 250 tisuća tona!
9. Naravno, o ljudima. Uostalom, kao što znate, bez obzira koliko uložili novac, ali ako nema stručno osoblje na terenu, svi napori će biti uzaludni. Zato je PepsiCo razvio program potpore poljoprivrednom visokom obrazovanju, koji je započeo još 2008. godine. U okviru ovog programa, studenti se potiču da prouče poljoprivredne specijalitete, a najbolji od njih su potpore.
10. Zatim se bere krumpir dovedu u tvornicu, gdje su istovareni tako pametno. Devet kamiona od 20 tona s krumpirom svakodnevno se iskrcava! Ovdje se godišnje proizvede do 50 tisuća tona krumpira (oko 4000 afričkih slonova).
11. Zatim, kroz transportnu traku, ulazi u stroj za pranje rublja, gdje se koristi za recikliranje vode za čišćenje (voda koja se opetovano koristi u tehnološkom ciklusu). I nakon pranja, već je isporučen za privremeno skladištenje u posudama - poseban spremnik, odakle se isporučuje u proizvodnju po potrebi..
12. Jasno je da su tri glavne faze: čišćenje, rezanje i prženje. Kao što možete vidjeti, sve je što je moguće jednostavnije i ništa suvišno. Apsolutno prirodni proizvod.
13. Neposredno nakon rezanja, kriške krumpira se hrane za pečenje i dobivaju osnovne čipove..
14. Nakon kuhanja, čips dobivaju jedan od jedinstvenih okusa Lika. Usput, postoje i međunarodni bestseleri u portfelju brandova koji se prodaju diljem svijeta (sol, sir, slanina, zeleni luk) i okusi koji se mogu kupiti samo u Rusiji (rakovi, lagano slani krastavci, porcini s kiselim vrhnjem).
15. Naravno, tvornica provodi redovite provjere kvalitete proizvoda. Provjeravaju sve i na svakom stupnju: dolazni krumpiri, procesi čišćenja i rezanja, osnovni čips, izlazak iz pećnice i potpuno napunjene vrećice..
16. Završena vrećica čipsa dolazi na liniju za pakiranje..
17. Operatori ručno skupljaju pakete u kartonske kutije..
18. Pa, onda su kutije čipsa paletizirane i transportirane u skladište ogro-oh-ohm..
19. Odakle se šalju distributerima i distribucijskim mrežama.
20. Ovo je način čipsa - od polja krumpira do gotovih pakiranja. Pohrustim?
Legal Technique