Share
Jučer je "Eliseevsky slastičarska kuća" otvorila zastor zavjese tajni za proizvodnju čokoladnih proizvoda, slatkiša i ostalih slatkiša. Proizvodnja se pokazala malim, ali zanimljivim i ukusnim mirisom. ??
(Ukupno 54 fotografija)
Izvor: Žorna / dedmaxopka
1. Čokoladni kavijar
Vjerojatno je san mnogih - doći do tvornice čokolade. Lako je provesti, sudeći prema činjenici da Yelisejevevski provodi nekoliko izleta dnevno..
Pričajmo o čokoladi.
Domovina čokolade, poput kakao stabla, je Srednja i Južna Amerika. Tijekom stoljeća, čokolada je konzumirana kao piće - Indijanci pomiješani zemlju i pržena kakao grah s vodom, a zatim crveni papar (chili) je dodan u ovu smjesu..
Sredinom XVI. Stoljeća, monetarni znanstvenik Benzoni predstavio je kralju Španjolske izvješće o korisnim svojstvima tekuće čokolade. Izvještaj je odmah klasificiran, a čokolada je proglašena državnom tajnom. Deseci ljudi pogubljeni su zbog kršenja zakona. Dugo je vremena bila dostupna samo vrlo bogata čokolada: proizvodnja je bila teška, a sastojci su bili vrlo skupi. Tek krajem XIX. Stoljeća, slastičari su uspjeli postići proizvodnju praktički moderne čokolade. I na samom početku 20. stoljeća, snažno smanjenje cijene kakao i šećera učinilo je čokoladu svima dostupnim. Reklamiran kao "hrana kraljeva", započeo je svoju pobjedničku procesiju.
Sljedeća ljekovita svojstva pripisuju se čokoladi: liječenju depresije, poboljšanju stanja zdravlja, brzom ozdravljenju rana. U nekim zemljama čokolada se naziva afrodizijakom..
2. Prekrasan vodič, Svetlana Anatolyevna, govori nam o čokoladi.
Glavne sirovine za proizvodnju čokolade i kakaovog praha jesu kakao grah - sjeme kakao stabla koje se uzgajaju u tropskim krajevima svijeta.
U procesu prerade iz kakaovih zrna dobivaju glavne poluproizvode: kakao, kakao maslac i kolač od kakao. Cokolada i kakao maslac sa šećerom u prahu služe za izradu čokolade; kakao kolač dobiti kakao u prahu.
Tehnologija stvaranja čokolade čuva se tajna, jer svaka tvornica čokolade ima svoj vlastiti recept.
3.
4. Kakva je čokolada. Usput rečeno iz Republike Cote d'Ivoire.
5. Čokolada je ovdje pivo..
Ovisno o sastavu čokolade dijeli se na klasičan, gorak, mliječan i bijeli. Ordinacija ili klasična čokolada je čokolada s udjelom kakao od 35 do 55-60%. No, u gorčoj čokoladi sadržaj kakao prelazi 55%. Bitna čokolada smatra se najkorisnijom jer sadrži maksimalne kakaa proizvode..
Što se tiče bijele čokolade, to je punopravni predstavnik čokoladnog carstva, i to je bijelo samo zato što nema kakao praha i / ili kakao mase u njoj, a kakao maslac u njoj nije ništa manje nego u običnoj tamnoj čokoladi..
Još uvijek postoje dijabetičke mogućnosti. Također, čokoladni proizvodi mogu imati aromatske aditive: (kava, alkohol, rakija, vanilija, paprika); aditivi za hranu: (grožđice, orasi, vafli, kandirano voće) ili nadjev.
6. Radionica za izradu ručno izrađenih čokolada
Zanimljive činjenice o čokoladi:
Armenska tvornička tvornica Grand Candy povodom desete obljetnice djelovanja postavila je svjetski rekord, nakon što je napravila najveću čokoladnu bar s težinom od 4,41 tone, što je navedeno u Guinnessovoj knjizi rekorda. U roku od 4 dana proizvodila se štapić rekordne čokolade, duljina 5,6 m, širina 2,75 m, visina 25 cm, a prethodni slični zapisi pripadali su talijanskim slastičarima koji su napravili pločicu od 3,58 tona..
U 1200-1000 prije Krista, srednjoamerički narod pio je "čokoladno pivo", koje je napravljeno od fermentiranih kakaovih voća.
U SAD-u ne možete kupiti čokoladno jaje. Postoji zakon koji zabranjuje ulaganje nejestivih predmeta u hranu.
U 23 sata Marco Fanti (Italija) i njegov tim sastavili su čarobnu iglu od 3 tone 330 čokoladnih opeka u Perugi (Italija) 17. listopada 2006..
U gradu Pokrovu Vladimira nalazi se jedini čokoladni spomenik na svijetu. Spomenik je kao da je napravljen od čokolade i predstavlja sliku bajkovitog vila s čokoladnom barom u ruci. Spomenik je otvoren 1. srpnja 2009. i nalazi se nekoliko koraka od Muzeja čokolade Pokrovsky. Otvaranje spomenika održalo se u okviru 15. obljetnice djelovanja tvrtke Kraft Foods u Rusiji, koja je pokrenula stvaranje spomenika..
7. Ručni naziv, jer na obrascima za čokolade u ruci primjenjuju crtežu bijele čokolade
8. Zatim se formulari izli klasičnom čokoladom.
9. Izrađene su slike.
10. Santas
11. Tada su pakirani.
12.
13.
14. Ovi bomboni su također izrađeni ručno.
15. I tako se izrađuju brandirane "gljive". Prvo prelijte čokoladni kalup
16. Zatim stavite kolačiće u kalupe - noge za buduće gljive
17. A ovdje su i gljive! Vrlo su ukusni. Za proizvodnju takvih gljiva dodijeljen je cijeli kat, a sve je već automatizirano.
18. Chan s tamnom čokoladom. Ovo je za vas slike za povećanje salivacije)
19. A ovdje je i bijela čokolada
20. Zatim smo dobili priliku da ukrasimo figure čokolade.
21.
22.
23. alex_redric čini remek-djela
Svi su pokušali!
25. Ksenia Kamenskaya
26.
27. To je ono što je radio
28.
29.
30. Yana Belova
31. A to su obrasci za čokoladne figure.
32. Dok su se brojke smrznuli, prošli smo kroz druge radionice.
33. Čokoladni kavijar
34. Istočni slatkiši
35. Tako su učinili
36.
37. U okruglim bakrenim posudama stvaraju dragee
38. Chan se vrti, čokolada se dodaje pilulama
39.
40. Sirovine
41. Slatkiši s orasima, šljive i sušenim marelicama, koji će kasnije biti prekriveni čokoladom
42.
43. I ovdje su prekriveni čokoladom, pretvarajući se u slatkiše
44. Zatim se suši dok se vozi na transportnom traku.
45. Krajnji rezultat treba biti pakiran.
46.
47. Tako i "lokalni Raffaello". Ovi se bomboni razlikuju od sadašnjih Rafaella po obliku i imenu.
48.
49.
50. Uređaji za pakiranje
51. Onda smo se vratili na naše figure, koji su se već osušili i pogledali na ono što tvrtka radi pod redoslijedom. Na primjer, ovo je čokoladni iPad2
52. A to su slatkiši u obliku kapljice ulja za naftnu tvrtku.
53. Bilo je i slatkiša Kama Sutre. Sve možete napraviti od čokolade
54. Želite li raditi tamo??
Legal Technique