Share
piše voffkasam: "Većina onoga što se prodaje u trgovinama pod nazivom pivo ne podnosi nikakvu kritiku, bilo u kvaliteti ni okusu. A ponekad se želite ugoditi samima i svojim prijateljima s pravim ukusnim domaćim pivom. "
(Ukupno 18 fotografija + 1 videozapis)
Neprofilirano pivo je potpuno prirodni proizvod. Sadrži najvrijedniji talog kvasca i prirodnu karbonatnu kiselinu. Ne sadrži umjetne sastojke i konzervanse. Aktivne kvasne stanice su izvor vitamina i aminokiselina. Rok trajanja piva, u nekim slučajevima, može doseći nekoliko godina..
Temeljita živa nefiltrirana piva je koncentrirana pivo piva i pivski kvasac vrhunske fermentacije. Koncentrirana sladost se proizvodi u tvornicama isparavanjem vode iz sladovine, tj. naporan proces pripreme slada iz slada i hmelja u ovom slučaju preuzima biljku, potrebno je samo razrijediti koncentriranu pire s čistom vodom i dodati šećerni sirup. Posebni pivarski kvasac vrhunske fermentacije, fermentirajte pire na sobnoj temperaturi tijekom 5-7 dana. Od šećera u morskoj vodi, kvasac proizvodi alkohol i ugljični dioksid. Nefiltrirano pivo ulijeva se u hermetične spremnike iz kojih će se konzumirati (boce, bačve), dok dodaju malu količinu šećernog sirupa za sekundarnu fermentaciju kako bi se dobio prirodni ugljični dioksid. Pivo bi trebalo stajati u bočicama na sobnoj temperaturi kroz 7 dana. Zatim se stavlja na hladnom mjestu još 2 tjedna da se sazrijeva. Nakon što je pivo zrelo, možete uživati u svom jedinstvenom ukusu, jer Kuhano je ručno u ograničenim količinama. Pivo se može pohraniti nekoliko godina, s procesom zrenja koje se događa i dalje. Kvasac u pivu prirodni je "konzervans" i ne dopušta pivo plijen pa nema potrebe za očuvanjem ili pasterizacijom. Kao što znate, pivski kvasac ima blagotvoran učinak na tijelo, poboljšava metabolizam, poboljšava imunitet, sadrži vitamine i aminokiseline.
postskriptum Zapamtite da čak i "najbolji" lijek u velikim količinama može biti otrov. (Upozorava Ministarstvo zdravstva)
1. Za pripremu 23-25 litara piva, trebat će vam ...
2. Komplet kućnog pivara: fermentor (bačva), brtvljenje vodom s utikačem, samoljepljivi termometar, komad crijeva za hranu
3. poželjno, ali ne i neophodno: Areometar AC-3 0 ... 25, žarulja za hidrometar, puhanje sifona (umjesto komada crijeva)
4. termometar
5. Nekoliko trenutaka i pivovara su spremni.
6.
7. Sastojci: kvasac
8. smeće
9. vodu
10. šećer
11. Med (ukus, ukoliko se želi, neki pivari čine pivo zamjenom šećera s medom ili neukusnim pivom u omjeru 1: 1,25)
12. Dezinfekcija - ključ uspješnog ishoda.
13. Pripremite kvasac na posao.
14. Sirup za kuhanje (koristi se 1 kg šećera i 200 grama meda).
15. Izmjerite potrebnu količinu sladovine (uzimalo 2 kg s malom) i dodajte ga sirupu.
16.
17. Iako je wort i hoped, ali za aromu možete dodati malo hop na kraju kuhanja..
18. Ulijte u fermentorsku vodu, sirup s pijeskom, dodajte pripremljeni kvasac. Zatvorite poklopac i postavite brtvu za vodu.
Ja ću dati minimalnu cijenu za pripremu piva kod kuće:
1. Vuna 2 kg 450-500 rub.
2. Kvasac 100 rub.
3. šećer 1kg 35-45 rubalja.
4. Voda 25 l 130-200 utrljati.
5. Boce od 1L PET 25 kom. 125-150 rub.
Ukupno: 875 rubalja. za 23 litara. 1 litra - 38 rub.
Postupak snimanja videozapisa:
Postupak fermentacije drugog dana
UPUTE ZA PRIPREMU PIVA IZ KONCENTRIRANE
ZAKLADI OTPAD
Za pripremu 23 l. pivo s početnim sadržajem ekstrakta od 11% (približno 4,5-4,8% alkohola) trebat će:
2 kg. koncentrirane pire
1 kg pijesak šećera
1 vrećica kvasca za kuhanje (10 gr.)
Očistite vodu.
POTREBNA OPREMA
1. Posuda od plastike ili polietilena s kapacitetom od oko 30 litara, s brtvom za vodu
2. Sifonska cijev, za preljev, uklanjanje piva iz sedimenta i punjenje ili bačve.
3. Kegs ili boce dovoljne za punjenje 23 litara. Idealne su boce bocu s plastičnim, smeđim bocama piva s krunskim kapama.
Napomena - Nemojte koristiti ispucane ili usitnjene staklene boce..
4. Hidrometar i tikvica za mjerenja bit će korisni za praćenje fermentacijskog procesa i određivanje konačne gustoće.
5. Termometar (za optimalnu regulaciju temperature).
ČISTOĆA
Sve opreme, boce itd. moraju se prati i dezinficirati odgovarajućim sredstvom za dezinfekciju. znači. Pazite da temeljito isperite svu opremu nakon dezinfekcije. Nemojte koristiti sredstva za čišćenje i formulacije za kućanstvo..
ISKUSTVO
Iskusni pivari mogu napraviti male promjene u dolje navedenim uputama i proizvesti pivo koje odgovara njihovom individualnom ukusu. Na primjer, zamjenom dijela dodanog šećera s koncentratom slada ili nesukladnim sjemenkama (umjesto 1 kg šećera, 1,25 kg sladovine) rezultirat će potpunijim tijelom piva. Kada uzgajate set od 18 litara umjesto 23, dobit ćete pivo s potpunijim, okruglim okusom i sadržajem alkohola od oko 6%.
Napomena - kod korištenja nejasanog slada ili suhog slada, potrebno ih je kuhati 10-15 minuta.
Fermentacija
1. Stavite 2 litre u posudu. vode, topline, dodajte šećer, kuhajte 30 minuta. preko male vrućine, dodajte koncentriranu pecivu, kuhajte, ostavite da se ohladite ispod poklopca neko vrijeme (10-15 minuta).
2. U praznom sterilnom spremniku ulijte 15 litara. hladnu vodu, dodajte sladak sa sirupom, hladnu vodu dovedite do volumena od 23 litara. Promiješati. Temperatura sladovine prije izrade kvasca treba biti 18 - 28 ° C.
3. Raspršite kvasac preko površine piva i zatvorite poklopac..
4. Ostavite spremnik na toplo mjesto na temperaturi od 18 do 24 ° C, pivo će se fermentirati oko 4 do 8 dana.
5. Prije ulijevanja piva, potrebno je provjeriti je li fermentacija završena ili ne. Znakovi kraja fermentacije: nema mjehurića koji bi se trebali dizati na površinu, pivo postaje prozirno. Hidrometar ne smije prijeći 2%.
6. Preporučljivo je dodatno ukloniti pivo iz sedimenta, zbog toga je potrebno pažljivo uliti pivo u sterilnu posudu bez podizanja kvasca od dna i ostaviti da stoji na dan, a zatim ga odstraniti iz taloga ponovno prije dodavanja šećera u fermentaciju.
Važno je osigurati da je fermentacija u potpunosti završena prije punjenja piva, inače postoji rizik od loma boca..
SKLADIŠTE U BUBNJE
1. Tijekom procesa fermentacije pivo će biti zasićeno ugljičnim dioksidom, što povećava život i pjenušava..
2. Pripremite sirup šećera: po 100 gr. voda 170 grama. šećer. Dodajte sirup na pivo. Ne prelazite količinu šećera, inače će pivo biti previše gazirano. Pomoću sifonske cijevi ulijte pivo iz spremnika u boce bez uljeva 5 cm. do ruba boce.
3. Čvrsto zategnite ili zapečati bočice s krunskim kapicama, stavite ih na toplo mjesto na oko 20 ° C i ostavite oko 7 dana za sekundarnu fermentaciju. Držite pivo na tamnom mjestu..
4. Zatim premjestite boce na hladno mjesto kako biste dozvolili da pivo sazrijeva. Sazrijet će trajati oko dva tjedna. Čim pivo postane potpuno prozirno, možete ga piti, ali okus će se poboljšati ako se ostavi za sazrijevanje mjesec dana..
5. Prilikom ulijevanja piva pazite da ne ometate sediment kvasca koji će sakupljati na dnu boce. Možda ćete najprije uliti pivo u vrč. Pijte ohlađeno.
6. Isperite bocu vodom odmah nakon oslobađanja, sljedeći put će ih lakše prati i dezinficirati..
Legal Technique