Share
Tjedan palačinke u punom jeku. Općenito, očekuje se da će napraviti ukusnu temu o vrućim palačinama, ali Vox Populi odlučili su se približiti odmoru s druge strane i predstaviti svoje čitatelje mladom poduzetniku Ermeku Kabuzhinovu koji će reći o njegovoj maloj poslovnoj obitelji.
Vidi također pitanje - Karnevala i Maslenitske
(Samo 22 fotografija)
Sponzorsko mjesto: Parkinsonova bolest - Najpotpunije informacije o ovoj strašnoj bolesti. Naša Klinika za rekonstruktivnu neurologiju pomoći će vam da se nosite s ovom bolešću. Blagosloviti vas!
izvor: voxpopuli.kz
1. Ermek kombinira svoje male tvrtke s glavnim poslovima u mirovinskom fondu.
- Ideja palačinke došla je prije tri godine ", kaže on. - Sve to vrijeme prikupljala sam podatke, tražila opremu, analizirala tržište i potražnju za palačinke, općenito pokušavala ozbiljno uzeti stvar i težiti sve prije početka i kako izračunati. Mnogi otvore mnogo bodova odjednom, uzmu velike kredite, a zatim sjednu s dugom, nisam htio. Imala sam kumulativnu količinu od 15.000 dolara, koliko je potrošeno za otvaranje poslova s palačinkama. Ovog proljeća imat ćemo točno jednu godinu.
2. - Napravimo tijesto za palačinke kod kuće, nema dovoljno prostora u kiosku i nema uvjeta. Nisam znao kuhati, ali zbog toga sam naučio kako mijesiti tijesto i ispeći palačinke. Zajedno sa svojom ženom došao je sa svojim receptom. Prvo smo napravili nekoliko mješavina, odabrani prikladni sastojci: brašno, mlijeko i jaja bili su pomiješani u različitim omjerima. Ne koristimo domaću recepturu, ovo će tijesto postati neupotrebljivo do večeri. Naše tijesto ima jednostavnu tajnu - mlijeko mora imati određenu temperaturu, a gnječenje tijesta, potrebno je izdržati poseban trenutak: ako mijesite - palačinke će se ispasti labavo, ako je pomiješate - teško
3. Ako je Ermek odgovoran za tijesto, njegova supruga Anastasia peče i prodaje palačinke.
- Uvijek podupirem muža u njegovim nastojanjima. kaže ona. - Odmah sam volio ideju svog vlastitog palačinka. Lijepo je kad prodajete ono što biste jeli s užitkom, bez straha za svoje zdravlje. Radnim danima pripremamo 3-4 litre tijesta, nedjeljom - 5 litara. Pokušavamo kuhati određenu količinu palačinki dnevno, a ono što ponekad ostaje, jedemo
4. - Naš sin Alimzhan je jedno i pol godine, ali njegovo doba ne sprečava ga da se gnječe tijesto. I primijetili smo i da, kada nam pomaže, danas kupujemo sve palačinke
5. - Pa, tijesto je spremno, sada je potrebno da se to do točke, - kaže Ermek
6. - Danas, posebno za snimanje, tražit ću pomoć od posla i pripremiti palačinke
7. Na putu je Ermek rekao o poteškoćama s kojima se suočio s pokretanjem vlastitog posla..
- Naši volumeni nisu tako veliki, prihod je oko 40.000 tenge, ali mi smo na razvojnom stadiju. Šteta što nam ne podržava mala poduzeća, nismo imali vremena otvoriti, primili smo poreznu kaznu od 60.000 tisuća za neodređeno registraciju blagajne, iako smo na početku mogli upozoriti
8. Trideset minuta kasnije, Ermek pokazuje svoj mali kiosk..
- Bili smo sretni s kioscima, jedna osiguravajuća kuća je prodavala svoje kioske uz popust. Instalirajte je s prijateljem. Obiteljsko poslovanje ima svoje padove i prednosti. Plus je da možete biti mirni o kvaliteti proizvoda i u služenju svojim klijentima, a minus je da je teško učiniti sve sami
9. - Radnim danima, moja žena radi vikendom, ako ne morate kupiti proizvode, ja sam je zamijenio. Za one koji žele započeti posao, najvažnija stvar je strpljenje. Ako je ideja vrijedna, onda morate ostati do kraja
10. - Pokušavamo slijediti sva pravila higijene, mnogi kupci vjeruju u nas upravo zbog čistoće kioska
11. - Dezinficiramo ruke s posebnim alatom koji koriste kirurzi.
12. - Čekamo da se peć zagrije do 300 stupnjeva. Pokušavamo kuhati na visokoj temperaturi, ako ga smanjimo, palačinke će biti suhe.
13. - Po prvi puta, kada smo tek počeli eksperimentirati s novom opremom i tijestom, napravili smo palačinke lumpy. Sada se odmah dobivaju prvi palačinke
14. - Postoje ljudi koji su prethodno jeli donatore, ali su probali palačinke, postali su naši redoviti kupci. I zašto ne? Uostalom, palačinke su puno korisnije, više zadovoljavajuće, a punjenje nije lakše s težinom od same donatore. Ako donator težak 250 grama, onda naš palačinka, ovisno o punjenju, može prelaziti 300 grama.
15. - Naša palačinka je najveća u gradu, promjera 40 cm. U početku sam mislio da ćemo peći palačinke u tavi, ali ovaj štednjak je mnogo prikladniji
16. - Jedan palačinak teži 150 grama u tekućem stanju i 120 grama u gotovom, promjera 40 cm, dobije se prilično tanki palačinak
17. - Na našem se izborniku nalaze 14 vrsta punila. Palačinke s kondenziranim mlijekom, banana s čokoladom, crveni kavijar, sir, piletina u umaku, konjsko meso, pršut i sir, džem, losos, javorov sirup, med, sir ...
18. - Želimo se dalje razvijati, prvo, kako bi se diversificiralo punila za palačinke, drugo, organizirati palačinke sa sjedalima, i, treće, proširiti izbornik, na primjer, osim palačinki za kuhanje juhe
19. - Nemamo vlastitu originalnu ambalažu. Koristimo papirne ploče koje mogu izdržati temperature do 85 stupnjeva
20. - Uobičajeni palačinak s maslacem košta 120 pire, s slatkim punjenjem od 200 do 350 pile, s punjenjem mesa od 200 do 450 pupa. Najskuplji palačinak košta 1400 zaliha, cijeli 60 grama jar od crvenog kavijara ostavlja na punjenje. Mnogi se pitaju zašto je tako skupo? Ali trošak proizvoda dolazi od kvalitete upotrijebljenog sastojka. Na primjer, koristimo Beckerov pršut, palačinke tijesto nije razrijeđeno s vodom, već samo s mlijekom, svi proizvodi su uvijek svježi.
21. - Međutim, bez obzira na cijene, ljudi vole palačinke, ali ipak naša tržišta još uvijek su malena. U Rusiji, poslovanje palačinke stavljeno je na široko, na primjer, tvrtka Teremok također je počela iz jednog kioska, sada imaju mrežu u Moskvi i St. Petersburgu ili poznati McDonald's započeo iz jednog restorana brze hrane
22. - Sve veće uvijek počinje s najmanjim. Dakle, imamo priliku u budućnosti rasti u veliku tvrtku.!
Legal Technique