Share
21. ožujka u Dolkabaru je održana gotovo tajna degustacija vrhunskih talijanskih vina. Otišli smo na događaj da bismo još bolje razumjeli plemenite sorte. I reći vam o njima u slučaju da uskoro otiđete na sunčanu Italiju da kušate najbolje piće na svijetu. Objašnjavamo na prstima - koja se vina treba kušati, što ih koristiti i zašto je degustacija vina zanimljivija nego patetična.
(Ukupno 6 fotografija)
Degustacija vina lako se može usporediti s fascinantnim predavanjem. Ljudi se ne srame što će otići na bilo kakve obrazovne događaje, bez obzira na to znaju li nešto o toj temi ili ne. Iznenađujuće, oko "uzoraka vina" formirao se slika prilično arogantnog procesa - kažu, ne možete govoriti o "buketu" - otići kući.
Uzalud. Na degustaciji uvijek postoji stručnjak koji će detaljno opisati svaku od prezentiranih vina i rado će odgovoriti i na najglupljija pitanja. Ovo je čovjek koji zna sve o grožđu i regijama gdje se piće miješa. U "Dolkabaru" ovaj je čovjek bio sommelier Andrei Myasoedov.
To je, pored novih znanja o finim vinima, dobit ćete puno užitka. Degustacija vina nije nužno razborito muškarce i žene koje piju čašu s kamenim licem. U "Dolkabaru", pored poznavatelja vina, Andrew je bio prekrasan predavač - razgovarao je s gostima, stalno je pitao što misli o prezentiranom vinu i nije dopustio da večer bude dosadno.
I da, tijekom degustacije vina nije pljunuta u kantu. Ona je hedonistična. U "Dolkabaru" takvi sastanci su vrlo često dogovoreni - možete pratiti raspored događanja na web stranicama barova..
Naravno, gastronomija ne obraća pažnju na profesionalnu degustaciju za sommeliere. Tamo je važnije shvatiti vino, opisati ga i samo odabrati pravu kombinaciju hrane. Na hedonističkom kojemu govorimo u našem materijalu, za svako novo vino bilo je posluženo zasebno jelo. Općenito, to je grijeh ne pokušati kuhinju u "Dolkabar" - to je samo otkazan tamo.
U degustaciji je sudjelovalo ukupno pet talijanskih premium vina..
Mionetto Prosecco DOC Treviso (brut)
Što naručiti ispod vina u "Dolkabare": mozzarella caprese s rajčicama i pesto mastima.
Srce Prosecco i osebujni simbol ove sorte grožđa. U Italiji je nekada bilo takvo što je "Prošek krštenja". Djeca su bila prožeta pjenušavim vinom kako bi ih se priviknula na plemenito piće iz djetinjstva. Ovo je lagani pjenušav brut, koji je idealan za sve vrste laganih povrća, minestrona i ribljih jela..
Nicola Bergaglio di Gavi Minaia Gavi (bijelo suho)
Što naručiti ispod vina u "Dolkabar": topla salata s pčelicama, škampima i prženim mangom.
U vinogradarstvu "Nikola Bergollo" do danas, grožđe se bere ručno, nakon čega se podvrgava tehnologiji meke prešanja. Suho vino s intenzivnom, ali nježnom voćnom mirisom cijenit će ljubitelji klasika. Pogodno za sve vrste ribljih jela..
San Michele-Appiano, Gewurztraminer, Alto Adige DOC (bijeli polu-suhi)
Što naređivati ispod vina u "Dolkabar": rižoto s gljivama od porcije.
Ovo vino ima nevjerojatnu kompleksnu aromu, u kojoj se klinčić i aroma ruže isprepliću. Piće ima prilično svijetli ukus, pa se može poslužiti jastozi, duhovitoj orijentalnoj kuhinji i bijelim gljivama..
Castello Monaci, "Piluna" Primitivo, Salento IGT (crvena polu-suha)
Što naručiti ispod vina u "Dolkabar": pečeni patlidžani s mozzarellom i parmezanom.
Vrlo jako aromatično vino s blagom okusom. Dolazi iz vinograda "Castello Monachi", gdje je dosad uspjela sačuvati tradiciju monaškog vinarstva. Prikladna za jela od mesa, povrće na žaru i starinski sirevi.
Tre Rose, "Santa Caterina", Vino Nobile di Montepulciano DOCG (suho crveno)
Što naručiti ispod vina u "Dolkabar": janjeće jezika na roštilju.
Najsvjetlije i najcjelovitije od svih vina koja su bila predstavljena na degustaciji. Aroma je prava eksplozija crvenih bobica: trešanja, ribizle, kupine - s naznakama naranče i mirta. Idealno za odreske crnog mesa, janjetinu, povrće na žaru i starih sireva.
Legal Technique