Tvornica sira Petro Prigary

Pozivamo vas na obilazak tvornice seoskog sira u Transcarpathiji s fotografskim bloggerom Maximom Golubchikovom.

Pogledajte i pitanja - 10 činjenica o siru, Cheeseburger s sto slicnih sira, utrku Cheese u Gloucesteru

(Samo 29 fotografija)

Izvor: ЖЖК /okrest

1. Peter Prigara je uspio ostvariti svoj san. Prije deset godina, u ukrajinskom tranzicijskom području, izgradio je svoju malu tvornicu sira. Sada je sir poznat daleko izvan Ukrajine..

2. Svako jutro u 7 sati, stanovnici Donjeg sela Rusije dovode Peter u tvornicu sira Selikisk..

3. Petar uzima višak od ljudi - koliko mogu dati. Za proizvodnju kvalitetnog sira, važno je da donose današnju hranu, svježu i nerazrijeđena..

4. Prema Petru, iz 800 kuća Donjeg sela, mlijeko mu je doneseno barem jednom pola.

5. Petar ima jedinstvenu kvalitetu. On je u mogućnosti privući ljudske i materijalne resurse za realizaciju svojih ideja. Devedesetih godina završio je staž u majstorima proizvodnje sireva u Švicarskoj. Godine 2002. dovršio je tvornicu sira s novcem prikupljenim iz inozemstva..

6. Proizvodnja je od vitalnog značaja za pristup pitkoj vodi. Peter je uspio organizirati izgradnju vodovoda od izvora koji se nalazi na udaljenosti od 4km. Sada u Nizhny Selishche izvorska voda nalazi se u sveobuhvatnoj školi, vrtiću, ambulanti i kulturnom centru..

7. Dopustite mi da vam kažem kako je napravljen sir. Mlijeko, koju su ujutro donijeli stanovnici Donjeg sela, ulijeva se u veliku posudu i pasterizira. Nakon zagrijavanja doda se mliječni plodovi i ostavljaju da se formiraju..

8. Zatim se dobivena masa sipa u kalupe..

9.

10. I staviti u tisak. Slijedeći dan, pritisne glave sira pada u solnu kupku..

11. Nakon solne kupelji od 3 do 6 mjeseci, sir će se izliječiti na policama u podrumu mliječnih proizvoda, povremeno ostavljajući ih da čiste i uklone kalup. Za pravilno skladištenje i zrenje, podrum održava vlažnost s točnošću od 2-3% i temperaturom s točnošću od 1-2?.

12. Upoznajte ovu Tatianu. Vesela majka četvero djece koja radi u produkciji.

13. Pitao sam je kako radi za Petera. Ona je odgovorila da je vrlo zadovoljna. Šef plaća dobru plaću, pažnju i brigu za svoje podređene. Uvijek ga možete kontaktirati u slučaju problema..

14. Slično mi je govorila sve s kim sam uspjela razgovarati u tvornici sira..

15.

16. U tvornici sira Seliskya napravite tri vrste sira. Narciso od Karpata (Gruyere sira je uzeta kao osnova), Hust (Camembert je uzeta kao osnova) i Selisky (Monk's Head je uzeta kao osnova). Kao što kaže Petar, recepte su kreativno prerađene - nije bio zainteresiran za ponavljanje doslovnih stranih analoga. Sir u Prigaryu je skuplji od "redovite trgovine" - od 120 do 200 UAH ($ 15-25) po kg, ovisno o sorti.

17. Peter često radi zajedno sa svojim zaposlenicima - on ne želi biti pokriven birokratskom koricom vođe. Važno je da svatko pamti svoje ruke..

18. Jednom je prijatelj ponudio jednostavan način podizanja prihoda najmanje dva puta. Da biste to učinili, samo trebate staviti na prodaju "Fitness Cheese". Smiješno je, ali kupac zapravo najviše zahtjeva..

19.

20.

21.

22.

23. Život u kuhinji tvornice sira

24. Čuo sam mnoge prekrasne priče od Petra.

25. Nedjelja - slobodni dan za radnike mliječnih proizvoda. Na ovaj dan Petra pomaže kći Inna i žena Oksana. Provode ture za proizvodnju. Tvornica sireva - jedna od stajališta turneje vina iz sira i vina u Transcarpathiji.

26. Ovdje možete naučiti proces proizvodnje sira u svim detaljima i okusiti ga na kraju izleta. Prijavite se na turneju vrijednu unaprijed.

27. Donji Selishche, zahvaljujući sira i Petru Prigare, postao je brand. Nakon tvornice sira, pekara Seliski, Pušaka Seliska, Seliski Musicians ...

28. Prema Oksani, Peterovoj ženi, radili su dugi niz godina, ne znajući hoće li biti uspjeha. Sva novca zarađenog prodajom sira ponovno je otišla u proizvodnju. Oksaninova obitelj spašena je radom učitelja. Živjela je na svojoj plaći. Ali vrijeme je prolazilo, a naporan rad donio je plodove.

29. Ovo je priča o malom čaraju u Transcarpathu. O tome kako je entuzijasta osoba, u uvjetima ograničenih resursa, uspjela postići puno. Postavite ciljeve, pomaknite se na njih - i uspjet ćete.