Gruzijska kuhinja i dalje dobiva popularnost zbog svoje originalnosti, iskrenosti i raznolikosti okusa. A danas ćemo reći kako kuhati sedam vrlo ukusnih jela vrijednih svečanog stola ne samo u Gruziji.
Izvor: AdMe.ru
Širmeruli (piletina u umaku od mlijeka i češnjaka)
Ovaj recept dolazi iz planinskog sela u mjestu Shkmeri, smještene na nadmorskoj visini od preko 1700 metara nadmorske visine. No, kako bi probali ukusnu sočan pileći škmeruli, nije potrebno podići tako visoko: svi proizvodi će biti u najbližem supermarketu, a recept je vrlo jednostavan.
Trebat će vam:
1-1,3 kg piletine ili piletine
200 ml 20% krema ili punomasno mlijeko
5 češnjaka češnjaka
100 ml vode
mljeveni crni papar
sol
Priprema:
Izrežite piletinu uz dojku (možete lagano pobijediti, umotanu u plastičnu foliju) i protrljajte solju i paprom. Pržite u posudi od lijevanog željeza ili pecite u pećnici dok ne kuhate i hrskavi zlatni kora.
Preskočite češnjak kroz tiskaru ili rešetku na finoj grater. Izlijte masnoću, u kojoj je piletina pržena, na čistu posudu, dodajte češnjak, promiješajte drvenom špatulom. Zatim prelijte mlijeko i vodu. Lagano sol i kuhajte..
Izrežite piletinu u dijelove i prelijte umak. Može uživati!
pkhali
Pkhali je tradicionalni gruzijski hladni zalogaj od zelenila i orašastih plodova. Ova ukusna i zdrava jela napravljena su od špinata, kopriva, vrhova repe, pa čak i kupusa.!
Trebat će vam:
1 kg svježeg špinata (možete koristiti zamrznute)
2 češnjaka češnjaka
1/2 šalice oraha
prstohvat ucho-suneli (može se zamijeniti s hops-suneli)
1 luk
cilantro
2-3 čl. l. bijeli vinski ocat
sjeme naranče za ukrašavanje
Priprema:
Kuhajte dobro isprati špinat ostavljajte 2 minute. Ispustite vodu. Iscijedite dobro i iscijedite mesnim mesom ili fino isjeckajte nožem.
Nasjeckajte orahe i češnjak u mješalici ili se pomaknite kroz meso mlinu. Dodajte začin, sitno sjeckani luk, sjeckani špinat, cilantro i ocat od vina u smjesu od mrkve i češnjaka. Dobro promiješajte.
Oblikujte kugle i ukrašavajte svaki sjeme nara.
Bazhe Bird
Rijetka stol za odmor u Gruziji bez turske, piletine ili ribe s delikatnom brazdom oraha i aromatičnim začinima.
Trebat će vam:
1 kg puretina ili piletine
1,5-2 šalice ljuštene oraha
4 luka
1 tsp. brašno
2 češnjaka češnjaka
2 tbsp. l. bijeli vinski ocat
cimet na vrhu noža
1/2 tsp hops-suneli, imereti šafran
čajer, papar, sol
Priprema:
Kuhajte puretinu ili koko piletinu dok ne napola kuhate. Procijedite juhu i ostavite da se ohladi. Stavite pticu na lim za pečenje, protrljajte ga solom i pecite na 180 stupnjeva dok ne kuhate, povremeno izlijevajte odvojeni sok. Izrežite dijelove.
Pomaknite se dvaput kroz mlinac za meso (ili nasjeckajte u kombinaciji ili mješalica), s češnjakom i vrućim paprom (ili adjika). Iscijedite izrezanu masu matice u zasebnu posudu tako da se ističe što veći mogući ulje - trebali bi sipati već pripremljeno jelo. Pomiješajte matranu masu sa suhim začinima, soli i fino usitnjenim korjenastim biljem (opcija).
Uklonite masnoću iz hlađenog bujona (možete zamijeniti maslac) i prenesite sitno nasjeckani luk za oko 10 minuta. Dodajte brašno i kuhajte još 1-2 minuta. Zatim postepeno dodajte bujon (oko 500 ml), dodajte maticu matice i dobro promiješajte. Topli umak na laganoj vatri, neprestano miješajući i ne vreli. Na kraju dodajte vino ocat. Za osjetljivu teksturu, umak možete utrljati kroz sito ili mješavinu s miješalicom..
Prelijte komadiće umaka od peradi i ostavite preko noći u hladnjaku tako da je meso dobro natopljeno. Posudu treba poslužiti hladno..
Crveno grah lobija
Lobio u gruzijski znači "grah", ali ovo ime nosi i jelo kuhane grah. Postoje desetine recepata za izradu ove hranjive gulaše, a sve su ukusno ukusne. Nudimo kuhanje lobija crvenog graha.
Trebat će vam:
600 g crvenog graha
3 luka
3 češnjaka češnjaka
adjika ili crveni papar
1/2 tsp suho ukusan, korijander, ucho-suneli
3 tbsp. l. biljno ulje
hrpa peršina ili korijena, listić, sol
Priprema:
Namočite grah preko noći u malo slanoj vodi. Sljedećeg jutra, iscijedite vodu, pokrijte grah hladnom, kuhanom vodom, dodajte lišaj i stavite u vatru (vodu treba prekriti grah 3 cm). Nakon kuhanja smanjite toplinu na minimum. Kuhajte zrna dok ne počne kuhati mekom, povremeno miješati i natočiti vodu po potrebi..
Izvadite posudu od vrućine i ulijte ostatak u posudu. Mash grah s mortom, ali nemojte se previše nositi: konzistencija ne bi trebala biti homogena.
Finje nasjeckajte luk i pržite u biljnom ulju dok ne postanu zlatno smeđe. Mash sjeckani češnjak, začinsko bilje i začine s prstohvatom soli u mortu. Dodajte prženi luk na grah, zgnječeni začini u žbuku s češnjakom i ulijte u čašu grah graha. Možete dodati više ili manje bujon, ovisno o tome koliko je debela posuđa koju želite dobiti. Toplo preko niske topline 10 minuta. Poslužite svježim biljem..
Chvishtari (kukuruzni kruh s sirom)
Mchadi - lenten kukuruzni kruh, koji se u tradicionalnom receptu priprema brašnom i vodom, bez ikakvih aditiva i pržen u suhoj tavi. Poslužuje se vruće na lobio, satsivi i druga jela. Nudimo kuhanje chvishtari - tzv. Mchadi s punjenjem sira.
Trebat će vam:
2 šalice kukuruznog brašna
1 boca mineralne vode
1/2 tsp sol i šećer
300-500 g Suluguni ili mozzarella
ulje za kuhanje za prženje
Priprema:
Pomiješajte kukuruzno brašno solom i šećerom. Mijesiti tijesto, postupno izlijevanje mineralne vode u brašno dok ne dostigne konzistenciju debele kiselog vrhnja. U tijesto možete dodati malo povrća ili rastopljenog maslaca..
Izrežite suluguni u šipke ili ploče. Podijelite tijesto u kuglice veličine kokošjeg jaja. Dajte ovalni oblik, poput kolača i stavite unutar kriške sira. Što je više sira - to će više biti ukusni chvishtari. Pa stavite patties tako da sir ne curiti kad pržiti.
Toplina ulja u tavu s debelim dnom i pržiti chvishtari preko niske topline s obje strane sve dok se svjež oko 10 minuta. Poslužite vruće.
Soko ketsze (šampinjoni u keramici)
Još jedno popularno i jednostavno jelo koje se tradicionalno priprema u posebnoj zemljani tava jest ketsi. Međutim, u nedostatku potonjeg, skoro svaki oblik pečenja će stati.
Trebat će vam:
600 g šampinjona
80 g maslaca
100-150 g Suluguni ili mozzarella
papar
Priprema:
Izvadite noge od šampinjona. Stavite ketsi (tavu crvene gline ili crni kamen) ili u kalup za pečenje za kapu šampinjona (što je moguće bliže jedni drugima) i komadići maslaca (polovica ukupnog). Izrežite preostali maslac u male komadiće i stavite jedan u svaku kapu, lagano sol i papar, i rasporedite ribani sir na vrh maslaca.
Pecite u pećnici zagrijavajte na 220 stupnjeva 20-25 minuta dok se ne probijanje korijena sira. Ako koristite keramiku, treba ga staviti u pećnicu prije zagrijavanja, inače se posuđe može ispucati. Poslužite vruće gljive i uživajte u ukusu!
Patlidžane peciva s punjenjem matice
Ovi ukusni pehari osvojit će vaše goste svojim ukusom i izgledat će sjajno na svečanom stolu..
Trebat će vam:
500 g patlidžana
1 šalicu oraha
2-3 češnjaka od češnjaka
1 tsp. hmelja suneli ili korijandera
2 tbsp. l. vino ocat
sol
korijena hrpa
ulje za kuhanje za prženje
sjeme naranče za ukrašavanje
Priprema:
Sloj patlidzanata dužine u kriške oko 4 mm debljine. Ulijte sol i ostavite 20 minuta. Stisnite tekućinu i pržite patlidžane na obje strane u biljnom ulju dok ne postanu zlatno smeđe. Stavite na papirnati ručnik kako biste uklonili višak ulja..
Mrljajte orasi, češnjak i korijand u mješalici ili mljevenju. Dodajte začini, ocat, sol, pomiješajte i lagano razrijedite masu s vrućom vodom do slamke konzistencije..
Na svaku komad patlidzana nanesite sloj orašaste paste. Oblici valjaka. Ukrasite sjemenkama i zelenim šipkama.
Share
Legal Technique