Share
Ako osoba ode u restoran, onda ne živi od plaće do plaće i teoretski je spreman potrošiti više nego što on planira. Ostaje samo da ga gurne na ovo. Naravno, marketingeri su odavno usvojili ovo pravilo i razvili cijeli arsenal svih vrsta trikova. Idemo kroz glavne vrste oružja kapitalističkog ugostiteljstva.
(Ukupno 7 fotografija)
Izvor: Poslovni insider
1. Restoran Gambit
Najčešća tehnika. Smanjenje troškova hrane za jednu jadnu rublju, ugostitelji ostvaruju korisni učinak za sebe. Uvjetni "Cezar" u umu klijenta prolazi iz kategorije "Posude za 300 rubalja i skuplje" do kategorije "200 s nečim". Međutim, taj trik je prilično pretučen i stoga se sve češće mijenja: "Caesar" postaje jeftiniji još devet rubalja. Jeftini trik ne izgleda, a učinkovitost ostaje.
2. Pisma ne pripadaju ovdje
Ako je cijena u izborniku označena samo brojem, to ne znači da ste žalili tintu za pisanje "trljati". Ovo je također trik. Naravno, svatko razumije: nije riječ o omotima od slatkiša. Ali zašto još jednom podsjetiti ljude da troše novac? Sveučilište Cornell provelo je studiju i uvjerilo se da ljudi koji dobiju izbornike bez znaka dolara ostavljaju mnogo više novca u restoranu od onih kojima su imali oči..
3. Moć riječi
Ako dodate imena jela kvalitetni epitet koji stimulira apetit, tada će prodaja porasti za 27%. Ove informacije su primili stručnjaci sa Sveučilišta Illinois. Slažem se, krumpir, pržen na svjež, privlačniji od prženog krumpira. Osim toga, ispostavilo se da su gosti koji su umočeni u pridjevi češće pozdravni o restoranu..
4. Spekulacije za obiteljske veze
Bez obzira koliko je krumpir zlatan, ukusniji od bake ili majke, nitko ga nikada neće kuhati. Iskusni kafići se čak ne pokušavaju raspravljati s tim, ali uvjeravaju da nisu daleko iza sebe. Tako se u asortimanu pojavljuju kolačići toplih baka, domaćih roštilja i tjestenine carbonara prema receptu tete Petunije.
5. Osjećam se kao gurmanski
Etnološki obojene riječi čine izbornik zabavnijim i potiču vas da isprobate nešto novo. Čak i ako u receptu zaista nema ništa neobično, klijent će i dalje biti zadovoljan. Zato što "tost ne može stajati 8 dolara, a može se križati". Osim toga, zbunjeni posjetitelj vjerojatno će se savjetovati s konobarom, kakva je to krpa. I on će predstaviti Cruton kakav bi trebao biti..
6. Optička iluzija
Ako su sve stavke izbornika podcrtane, označene bojom ili uokvirene, odmah privlače pozornost. Ova tehnika se obično koristi po jeftinim mjestima, a respektabilna, naravno, to ne može priuštiti. Ali ima više elegantnih načina da dobijete isti učinak. Na primjer, napišite ime u dva retka umjesto jednog ili napravite veći font..
Imamo i jeftiniji
I malo više o krutonima. Restorani često koriste skuplje posuđe kao zamku. Gosti će ih gotovo sigurno ne žele naručiti i izabrati nešto više društveno, s obzirom da je racionalno postupao. "Značajka ukrašavanja od 115 dolara - jedina jela na troznamenkastom izborniku - stvara iluziju da si možete priuštiti ostatak stavki", kaže autor nekoliko poslovnih bestselera Williama Poundstonea..
Legal Technique