Listopad nije strašan ako imate kolačiće.

Tamno jesen vrijeme je najprikladnije za pijenje bez napora čajem. Zamotajte u toploj deku, posadite mirisni čaj i zgrabite zdjelu svježe pečenih kolačića. Što više slatkih kolača, to bolje..

Prikupili smo recepte za najukusnije kolače, koji su jednostavno neophodni u borbi protiv jeseni melankolije.

(Ukupno 7 fotografija)

Izvor: AdMe.ru

1. Cottage Cheese Cookies

sastojci:

• 300 g svježeg sira (5-9% masti);
• 300 g brašna;
• 300 g margarina;
• šećer u prahu.

Metoda pripreme:

Od omekšanog, ali ne otopljenog margarina, brašna i svježeg sira, umijesite homogeno tijesto i stavite u hladnjak 1 sat. Izvucite u sloj oko 4 mm debljine i izrezati krugove. Svaki krug s jedne strane umočen u šećer i savijen u pola sa šećerom iznutra. Ponovno umočite jednu stranu iste šalice u šećer i ponovo preklopite. Dobijte četvrtinu kruga u obliku. Jedna strana ponovo je umočena u šećer i stavila šećer prema gore na pladanj za pečenje. Pecite na 180 ° C do zlatno smeđe boje.

2. kolačići od zamrzavane bobice u Strasbourgu

sastojci:

• 300 g brašna;
• 100 g šećera;
• 1 vrećicu vanilije šećera;
• 225 g mekog maslaca;
• 1 jaje;
• 1 žumanjak;
• 1/2 tsp sol;
• džem za punjenje.

Metoda pripreme:

Ulje na sobnoj temperaturi pažljivo trljati sa šećerom. Dodajte jaje i žumance, ponovo pažljivo dovedite do ujednačene konzistencije. Izlijte prosijanu brašnu solom. Zamijesite mekom i malo ljepljivom tijestu. Pecite kolačiće bilo kojeg oblika iz vrećice tijesta ili tijesta i pritisnite i pecite 7 minuta na 190 ° C. Cool na žičani stalak. Zatim odabirom kolačića koji se međusobno podudaraju, oblažu ih malom količinom džema i zalijepite ih u paru. Za ukrašavanje središta jedne strane s kapom džem. Ostavite biskvit nekoliko sati kako bi džem ostao suh i zgušnjavao sam..

Napomena:

Kolačići se mogu ostaviti sami, bez kombinacije nadjeva, vrlo je nježan i ukusan..

Ako ljepite, a zatim prilikom jigging kolačića, preporučljivo je da ih pokušate učiniti što je više moguće uniformi kako bi se mogli brzo i jednostavno sastaviti u paru. Jam može uzeti bilo koji ili zamijeniti s kuhanim kondenziranim mlijekom, bijelim ili tamnim čokoladnim ganache, maslacem od kikirikija itd..

3. Bretonski kolačići

sastojci:

• 2 tbsp. brašna
• 220 g mekog maslaca;
• 1 tbsp. šećer;
• 5 žumanjaka na sobnoj temperaturi;
• 1 žumance i 2 žlice. l. mlijeko za pokrivanje.

Metoda pripreme:

Utrljajte maslac sa šećerom do bijele. Postupno dodajte 5 žumanjaka i nastavite pobijediti. Zatim prosijite brašno i zamijesite lagano ljepljiv, ali valjanje tijesta. Izbušite tijesto između dva sloja hrane u sloj debljine 5 mm. Stavite na ravnu površinu i uklonite 20 minuta u zamrzivaču.

Zatim izvadimo, izrezamo kolačiće bilo kojeg oblika i stavimo ih na pečenje za pečenje papir za pečenje ili silikonsku podlogu..

Žumanjak sa 2 žlice mlijeka temeljito se miješa dok potpuno homogeno, bez premlaćivanja. Četkicom ravnomjerno i potpuno pokrijte površinu rezanih kolačića s dobivenom smjesom. Nakon toga primjenjujemo bilo kakve obrasce s čačkalicom ili kovrčavim plijesnima. Pecite 10 minuta na 170 ° C dok lagano ne zapjenite površinu i rubove. Na površini ostaje lijepa slika. Cool na policama.

4. Bademi kolačići prema GOST-u

sastojci (otprilike 30 kolačića):

• 250 g sirovog nerafiniranog badema;
• 480 g šećera;
• 210 g proteina (oko 7 proteina);
• 65 g brašna;
• 1/2 tsp prašak za pecivo.

Metoda pripreme:

Umjati bademe u miješalici s kožom ili uzeti gotov brašno od badema (također od nerafiniranih badema). Pomiješajte matice s šećerom i stavite jednu čašu te mješavine u stranu. Dodajte protein na ostatak i temeljito promiješajte žlicom. Nemoj ništa pobijediti!

Zagrijati smjesu do 45 ° C s termometrom ili malo toplije od tjelesne temperature, stanje ako nema termometra. Šećer treba otopiti. Ukloni iz vrućine, hladno. Pomiješajte brašno prosijane u prašak za pecivo i na kraju čaše odmrznute smjese badema-šećera.

Od vrećice tijesta s okruglom širokom mlaznicom (ili cornet s kutom izrezanom, ili nježno s žlicom) postavili smo diskove promjera oko 5 cm. Pečemo na pergamentu masiranom maslacem i pospite brašnom, silikonskim sagom ili nepristojnim plaštem. Pečenje na svjetlo zlatnu boju na 170 ° C.

5. Tri čokoladna kolačića

sastojci:

• 160 g brašna;
• 1/4 tsp sol;
• 1,5 tsp. prašak za pecivo;
• 1/4 Art. kakao;
• 100 g maslaca;
• 1.5 Art. šećer;
• 3 jaja;
• 1 tsp. ekstrakt vanilije;
• 350 g gorke (70% kakao) čokolade;
• 150 g kapi čokolade.

Metoda pripreme:

Brašno, sol, prašak za pecivo i mješavina kakao. Pobrnite omekšani maslac sa šećerom, a zatim dodajte jaja jednu po jednu i dodajte ekstrakt vanilije. Čokolada rastopiti u vodenoj kupelji. Dodajte rastopljenu čokoladu u uljnu smjesu, zatim suhim sastojcima. Dobro zamijesite. Na kraju dodajte kapljice čokolade ili sitne čokolade. Prosijite kuglice tijesta na pergamentu ili silikonskoj podlozi sa standardnom žlicom za sladoled. Pecite kuglice ovog formata 10 minuta na 170 ° C. Cool na policama.

Napomena:

Nakon 10 minuta pečenja, kolači su lagano zalijepljeni korom, kao da su sirove iznutra, - ako lagano pritisnete, oni izgledaju poput mamutom ... To bi trebalo biti tako. Nakon 10 minuta, zgrabite i otvrdnu. Rezultat je lagano ljepljiva tekstura..

6. Danski kekse maslaca

sastojci:

• 230 g brašna;
• 190 g omekšanog maslaca;
• 2 vrećice šećera vanilje;
• 80 g šećera u prahu;
• 1 protein;
• 1/2 tsp sol.

Metoda pripreme:

Pomiješajte omekšani maslac, šećer za glazuru i šećer od vanilije u stanje bujne glatke kreme. Ponovno dodajte protein i bič. Ulijte prosijani brašno solom i gnječite mekano tijesto. Istisnite kolačiće iz vrećice tijesta ili tijesta i pecite na 180 ° C 10-12 minuta. Čim su rubovi reddened, izvadite ih iz pećnice i stavite ih na žičani stalak..

Dok su kolačići topli, zatrpajte ih mlijekom i pospite sitnim šećerom ili pričekajte da se ohladi i prašina sa šećerom u prahu..

7. Kolačići "Khammentashen"

sastojci:

tijesto:

• 380 g brašna;
• 230 g vrlo hladno maslac;
• 2 jaja;
• 2 tbsp. l. jogurt;
• 100 g šećera;
• 1 tbsp. l. naranča / limuna;
• 1 tbsp. l. prašak za pecivo;
• 1/2 tsp sol;
• 2 žumanjka + 2 žlice. l. mlijeko za podmazivanje kolačića.

punjenje:

• 1 tbsp. mak;
• 1/2 Art. mlijeko;
• 1/2 Art. med;
• 1/4 Art. grožđice;
• 1 tbsp. l. naranča / sok od limuna;
• 1 tbsp. l. kore;
• 1/2 tsp cimeta;
• 1/2 Art. mljeveno orasi.

Metoda pripreme:

Prosijite brašno s praškom za pecivo i pomiješajte s solom, šećerom i šljivom. Izrežite hladni maslac u kocke, dodajte suhe sastojke i nasjeckajte fino mrvice. Pomiješajte jaja s kefirom dok ne postignete glatku, prelijte u brašno i maslac i brzo zamijesite tijesto. Prikupite tijesto u zdjelu, stavite na stol i lagano poravnajte u ravnu kolač. Prebacite je na pola, lagano poravnajte. Pa savijte tijesto 6 puta. To će tijesto ostaviti laganim lameliranjem i bit će još nježnije kod pečenja. Stavite u hladnjak u filmu najmanje 1 sat.

Poppy pour kipuće vode i ostavite također za 1 sat. Nakon toga, iscijedite sjemenke maka i minirajte dvaput. Mlijeko, med i grožđice dodajte makoku i kuhajte na srednje nisku toplinu, miješajući sve dok se viška tekućine ne isparava i dobije ljepljivu masu. Ukloni iz vrućine, dodajte zest, sok i cimet. Umiješajte i ohladite.

Izbušite tijesto na dobro posipanu površinu brašna i prskajte na vrh. Izrežite krugove od 6 cm. U sredini krugova položite 1/2 žličice. punila i ljepilo na tri mjesta čvrsto, ostavljajući rupu u sredini i formirajući trokut. Četka s mješavinom žumance i mlijeka. Pecite na 180 ° C sve dok ne postane svijetlo smeđa, ne pretjerujte. Približno 15 minuta. Cool kolačiće i pospite šećerom u prahu..