Share
Industrija hrane, naizgled, nikad neće umoriti od iznenađujuće namjernosti, pogotovo kada je u pitanju stvaranje lažnih proizvoda. Evo nekoliko činjenica koje to potvrđuju..
1. Kiselo vrhnje - lažna
Jedan od najpopularnijih fermentiranih mliječnih proizvoda. Danas nam trgovine nude kiselo vrhnje različitog sadržaja masnoća, ali šute o činjenici da je dugo prestao biti pravi kiselo vrhnje. Kupujemo sličnu tvari, izvana i okus. Što stvarno jesti? Životinjska mast je zamijenjena biljnim, mliječnim proteinom - soje, a soja genetski modificirana. Dodajte okus i na policama.
Kiselo vrhnje je vrlo korisno, tijelo ga brzo apsorbira, ali to se odnosi na kiselu vrhnju pripremljenu na klasičan način, tj. isključivo od vrhnja i kiselog tijesta. I takva kisela vrhnja danas na policama prilično je teško. Kako provjeriti prirodnost proizvoda? Vrlo jednostavno: potrebno je otopiti čajnu žličicu kiselog vrhnja u čašu kipuće vode. Lažni će se precipitirati, a stvarni će se potpuno otopiti.
2. Kavijar - lažan
U Rusiji je kavijar počeo posluživati više od 300 godina. Petar sam zadržao 50 specijalnih ribolovaca koji su isporučili kavijar na kraljevski dvor.
Danas ova delicija, bogata jodom, zbog visoke cijene nije dostupna svima. Stoga su naučili kako krivotvoriti crveni i crni kavijar. Izrađen je od algi, a okus takvog kavijara daje želatinu. Ali čak i ako kavijar ima miris ribe, i jaja ispravnog oblika i potrebne boje, sve to ne dokazuje njihovu prirodnost. Prirodni kavijar praska kad stisnutu i ima gorak okus, a lažni je samo žvakati. U prirodnom kavijaru, jaja bi trebala biti netaknuta, tamo bi trebalo biti vrlo malo tekućine. Ako je kavijar manje slan, možda neće živjeti do kraja razdoblja provedbe..
Rok trajanja kavijara nakon ulova je tri dana, zbog čega proizvođači dodaju konzervanse kako bi produžili razdoblje. Najbolji kavijar je pakiran u staklenke od srpnja do rujna - u ovom trenutku losos mrijeste i postoji veća vjerojatnost da proizvođač koristi najmanje konzervansa.
Potvrda kavijarske prirodnosti: ako bacate pravi jaje u spremnik kipuće vode, protein će se početi gnjaviti, ostavljajući bijeli štapić u vodi, a jaje će ostati netaknuto. Nakon nekog vremena, umjetni kavijar u kipućoj vodi izgubit će oblik i početi otapati..
3. Konzervirana hrana
Problemi s kojima se kupac može suočiti:
Konzervansa. Korištenje konzervansa započelo je u davnim vremenima. Ljudi su uvijek željeli produžiti život proizvoda. Sol, med, vino. Kasnije se zamjenjuje s ocima od vina i etilnim alkoholom. Eterična ulja su također izolirana iz začina za očuvanje hrane. Sve bi bilo u redu ako se prirodni konzervansi ne bi zamijenili sintetskim..
Oni zaustavljaju formiranje obje štetne i korisne bakterije u proizvodu. Zahvaljujući njima, rok trajanja proizvoda je povećan, boja i miris su sačuvani..
S druge strane, mogu potaknuti uznemirenost želuca, promjene u krvnom tlaku, čak i rak..
4. Rakove rakove
Sudeći po imenu - poslastica. Ali svi potrošači već dugo znaju da nema rakova u štapićima od rakova. Ali malo toga zna da u osnovi ni riba ne postoji. Sudeći po natpisu na pakiranju, sastav rakova sadrži škrob, boje, konzervanse i surimi (mljevenu ribu).
Kao što se ispostavlja, u ribljih rudama sama riba nije veća od 10%. Nakon testiranja, stručnjaci nisu uspjeli saznati točno što je preostalih 90% tvari..
Nakon objavljivanja rezultata takvog istraživanja u tisku, prodaja rakova rakova pala je nekoliko puta. Najtužnije je što proizvođači ne govore o cijeloj istini o sastavu "ne-rakovitih štapića". Zaključak je jednostavan: štapići od rakova su proizvod s nepoznatim komponentama, a ne samo ne vrijedi, već se apsolutno ne isplati.
5. Dimljena riba
Uglavnom je napravljen uz pomoć tekućeg dima - najjači kancerogen zabranjen u mnogim zemljama.
Proizvođač tvrdi da je glavna komponenta takve tekućine ekstrakt od običnog dima. I receptura za proizvodnju čuva se u tajnosti. Brzo pušena riba više nije problem, niti pušača, niti trešnja piljevina nije potrebna.
Recept. Sve je vrlo jednostavno: dvije žlice soli i 50 gr pola litre vode. tekući dim. Napuštamo ribu i ostavimo ga u hladnjaku dva dana. Sav pušena riba je spremna. Ali što je s toplinskom obradom, koja bi trebala ubiti botulizam, koleru, salmonelu, stafilokok i sve vrste crva? Svi mi nudimo hrpu vjerojatnosti za kupnju uz ribu. Bilo bi iskreno zvati se ne pušenim ribama, već ribama "ruskim". Samo jedan zaključak: želite živjeti - samo nemojte jesti "ruskoruletochnuyu" ribu.
Da biste je razlikovali od pravih pušenih je također jednostavan. U pravoj dimljenoj ribi, na rezu, meso ima žućkastu boju, a na području želuca skuplja se masnoća iste boje. Obojana riba u sekciji ima boju jednostavnog haringa i praktički nema masti. Stoga, kod kupnje dimljene ribe, zamolite prodavača da ga rezati. I obratite pažnju na datum pušenja, kao da se nepropisno pohranjuju, vjerojatnost štetnih bakterija uvelike raste.
6. Škampi
Kupnja škampi, zapravo kupujemo vodu. Smrznute su neposredno nakon ulova: škampi su ostakljeni ledom kako se ne bi slomili. Količina leda u škampu nije naznačena od proizvođača, jer jednostavno nema norme za njegovu količinu. Time proizvođači povećavaju težinu za 10-40 posto..
Paket također ukazuje na kalibar škampi, njezinu suštinu - broj škampi po kilogramu. Ali ovo je jedino istina za nepečene škampi. Ova pravila krše gotovo sve proizvođače. Morski obalni plankton može akumulirati teške metale..
Već dugo vremena naučili su uzgajati škampi u obalnoj zoni. Škampi rastu komad, sadrže antibiotike koji se dodaju u vodu, tako da rakovi ne boli. Višak antibiotika u tijelu uzrokuje alergijske reakcije, disbize, ubija mikroflore. Najčešće se koristi kloramfenikol, koji se vrlo polagano izlučuje iz ljudskog tijela. Nažalost, do sada nemamo zakona koji reguliraju prisutnost promotora rasta ili antibiotika u škampi.
Očiju, prisutnost antibiotika u škampi se ne može otkriti. Stoga, kada kupujete, potražite "atlantske" škampi, odnosno, uhvaćeni u moru, imaju mnogo manje antibiotika..
Zaključak: kod škampi postoji vrlo velika vjerojatnost prisutnosti antibiotika, pa je poželjno ograničiti konzumaciju škampi na nekoliko puta mjesečno. Pogotovo ako je proizvođač škripca upitan.
7. Većina meda, soja umaka i začina u trgovinama - lažni
Većina sudionika meda na svijetu kupuje med od sumnjive kvalitete u Kini. U kineskom medu, pelud se obično filtrira - to je učinjeno kako bi se prikrilo njegovo podrijetlo. Slijedom toga, dobivena supstancija s pravom se ne može nazvati med..
Soja umak je također uglavnom lažan, iako izgleda da je soja sama po sebi vrlo pristupačna sirovina. Cijela stvar je da je proces proizvodnje pravih soja umak predugačak i naporan. Stoga mnogi poduzetni proizvođači odlučili su se preusmjeriti na "preuranjenu" imitaciju koja se priprema za tri dana i koja se neprekidno pohranjuje.
Ali, najgore od svega, možda je situacija s šafranom. Ovo je skupo zadovoljstvo, a ne nečega što je nazvan kraljem začina. Po kilogramu pravih šafrana morat će postaviti oko dvadeset tisuća dolara. To je impresivno s obzirom da većina proizvođača tvrdi da prodaju najkvalitetnije začine, u stvari, oko deset posto ili više od svakog pakiranja šafrana. Ostatak je bezvrijedno usitnjeno bilje.
8. Uz pomoć posebnog ljepila od mesa, možete napraviti jedan veliki i ukusni odrezak.
Tvar koja drži dijelove mesa naziva se "transglutaminaza", ili jednostavno "mesna ljepila". Ovaj enzim omogućuje da moderni kuhari daju već pripremljenu mesnu zdjelu ili pršut od rajčica u nekom zamršenom obliku..
Mnogo manje nevina je još jedna aplikacija transglutaminaze. U velikoj proizvodnji mesa uvijek postoji mnogo komada i bilješki koji su prikladni samo za hranu za životinje. Zahvaljujući transglutaminazama, štedljivi poduzetnici mogu slati sve otpada proizvodnje mesa u jednu jedinicu i izbjeći financijske gubitke. Nadalje, vrlo je teško za jednostavnog potrošača razlikovati takav mozaik od običnog mesa..
9. Ružičasta boja lososa
Prava boja lososa (pastrve, lososa), koja leži na policama naših trgovina, je blijedo siva. Sada se uglavnom uzgaja umjetno - na farmama, gdje ova siromašna riba nema prirodne hrane i živi u tako bliskoj četvrti da se praktički ne može kretati..
Da bi riba lijepa ružičasta boja, proizvođači, kao što je lako pogoditi, to sa specijalnim pripremama za bojenje. Ove pilule za losos čine čak i različite nijanse - za različite ukuse vlasnika ribogojilišta.
Danas oko 95% atlantskog lososa se uzgaja na farmama, a gotovo je sve obojano.
10. Talijanski talijanski mafija bavi se krivotvorenjem maslinovog ulja.
Čudno što se čini, ali krivotvorenje maslinovog ulja je jedna od najprofitabilnijih vrsta "aktivnosti" talijanske mafije. Prihodi od maslinovog ulja su usporedivi s prihodima od trgovine drogom. Za obične potrošače to znači da je većina maslinovog ulja na tržištu ili jako razrijeđena jeftinijim sirovinama ili je potpuna imitacija..
Ulje koje se danas prodaje pod krinkom visokokvalitetnog maslinovog ulja je najmanje 80% mješavine jeftinih biljnih ulja iz Tunisa, Maroka, Grčke i Španjolske. Naravno, ne postoji nikakva posebna korist od takvog proizvoda. Barem, ne više od običnog suncokretovog ulja. Iznenađujuće, ljudi su toliko naviknuti na okus lažne, da je sada pravi čist proizvod često pogrešan za varanje.
Legal Technique