Hrana u Istanbulu

piše sn0w-kunić: Hrana u Turskoj općenito i posebno u Istanbulu - svugdje! Osjećate kako to obuhvaća vaše misli, kako to utječe na vašu dnevnu rutinu, kako sa svojim prekrasnim pogledom vas odvodi od unaprijed određene staze. To je beskorisno protiv ovoga, i meni se ne sviđa. Napokon, kako još možete znati drugu zemlju i njezine ljude dublje i preciznije nego kroz hranu??

(Ukupno 38 fotografija)

1. Da, prijatelji, ako ste vegetarijanci u Turskoj, nećete imati slatko. Kebabi, kebabi, doneri, duryumi na svakom koraku. Nemojte podleći šarmantnim okusima samo pet sekundi od stola, ali to nije dugo. 30 minuta nakon srdačnog ručka, okusi i dalje kušaju.

2. Samo na kraju našeg putovanja, počeli smo malo razumjeti o vrstama kebabova i kebabova, prije nego što smo slučajno naručili. Sada znamo da je sve što je na okruglom šlagu (ono što zovemo shawarma ili shaverma u Rusiji) doners (d? Ner znači "rotirati"), mljeveno meso na ražanj je adana kebab, shish kebab je shish kebab.

3. Bulgur je vrlo često služen mesom. Turci ga ponekad nazivaju turska riža. Vrlo ukusne žitarice, nešto poput ječma, samo vrlo, vrlo nježne. I u stvari je čudno, unatoč sličnosti ukusa, ispada da je ječam načinjen od ječma, i mljaštva bulgura.

4. Kada ne znate što odabrati, vlasnici institucije će uvijek ponuditi kombinaciju svih mogućih kebabova.

5.

6. Ne manje važno od kebabova u turskoj kuhinji su pirjani povrće s mesom. Nemoguće je proći, ali neće biti moguće isprobati sve za nekoliko dana. Samo patlidžani zakuhani mesom, susreli smo se s desetak različitih recepata.

7. Na drugom mjestu, nakon patlidžana s mesom, je dolma. Marinirani listovi grožđa za dolmu prodaju se gotovo posvuda. Ali nije čudna dolma u listovima grožđa, nismo pokušali, ali pokušali smo u tikvicama! Nevjerojatno ukusno. Zapravo, punjene paprike također su varijante na temi dolme..

8. U stvari, bilo je potrebno započeti priču o hrani u Turskoj sa chechevy juhom. U Turskoj nema velikog broja juha, od kojih se većina priprema na jogurtu, gotovo se sve juhe pere, ali ova juha od leće sa suhom mamom poslužuje se u bilo kojoj ustanovi gdje ima više zadovoljavajuće hrane od čaja. Čak nam se i činilo da se tijekom ručka ove juhe služi svima bez prethodne narudžbe, iako je moguće da ih svi naručuju. Također smo to jako kušali. Čak i već pripremljena kod kuće. Ispada vrlo brzo, ukusna i neobična. Pazite da kasnije podijelite recept.

Ili čak i ne. Nije bilo potrebno započeti niti od kebabova, ni od juhe od leće, od patlidžana i od kruha. Više ukusni kruh nego u Turskoj, nismo jeli nigdje! Problem je što se on služi tamo besplatno, u divljim količinama (vidi zdjelu gore) i nema načina da ga ne jede. Nemamo vage kod kuće, ali postoji sumnja da smo u tjedan dana stekli nekoliko kilograma na našu težinu..

10. Trgovine kruhom nužno se susreću u svakom tromjesečju. Ne prodaju ništa osim kruha. Ali kruh je samo najsvježiji i ne manje od 6-7 vrsta..

11. Ovo je najgori dio turske kuhinje. Bagele s sezamom iz mobilnih trgovaca. Znaš li što užas? Činjenica da su posvuda i užasno su ukusni. Stoga izađeš poslije večere, traje oko 40 minuta, ne, ne, ništa kao osjećaj gladi koji još uvijek ne osjećaš, ali već se možeš disati slobodno nakon obroka. I ovdje dolaze trgovci sa svježim bagels s sezama i nakon nekoliko sekundi ste već stoji s bagel u ruci..

12. I s bagelima, vrlo je ukusno jesti svježe basturme na tržištu i masline veličine mačke glave..

13. I ne trebaju vam restorani, kafići i restorani. Možete uživati ​​u suncu i gledati život oko sebe.

14. Ovo je pide. U ruskom znači pita. Ove jame s punilima također se prodaju u svakom kutku. Oni su savršeno svježi. To su one na fotografiji koje su donijele nekoliko sekundi prije nego što sam ih uzeo. Za pola sata ih više neće biti i oni će ispeći nove. Vjerojatno ne vrijedi reći da su vrlo ukusni.?

15. Sir. Puno sira. Koza, kravlja, pigtail, meki, bijeli sir i tvrdi.

16. Možete kupiti sveprisutni bagel s sezamom, malo ukiseljenim grahom i sirom za 1 lira (oko 20 rubalja) i odlično za večeru.

17. Još jedan zajednički tip "brze hrane" je burek. Općenito, još uvijek smo kušali bureka u Izraelu. Ali tamo su uglavnom kuhani s krumpirom, au Turskoj sa sirom koji izgleda kao brynza.

18. Obično bureci prodaju na istom mjestu gdje rade (kao i gotovo svi u Turskoj). Stoga, ujutro ništa nije bilo lijepo, poput dvije šalice jakog čaja i vruće, ravno iz peći bureka. Usput, ovo je važno. Ako kupite burek na mjestu gdje se ne peče, tada će za 99% biti polovica koliko je ukusna. Zato pronađite mjesta gdje je pećnica.

19. A ovo su poznati sendviči skuša Istanbul - balik ekmek (točnije, do sada samo natpis, koji se prodaju ovdje), no vratit ćemo se malo kasnije. Bijela tekućina na slici s desne strane vjerojatno je stup cijele turske kuhinje ili turske hrane - arij. Ja, sa svojom mržnjom za sve mljekare, nisam uspio probati ovo piće, ali lokalni ljudi to piju apsolutno s bilo kojim obrokom. Slatko je okus i govori vrlo dobro s mesnim jelima. Usput, u kafiću s obrokom često nema čaja, jer Turci piju čaj samo s bombonima, ali uvijek postoji!

20. Znači, sendvič s ribom. Da bi to bilo jasnije, jako sam super za ribu, posebno na more i posebno skuša, ali čak i sa svime što mi se čini, balik ekmek je najukusnija hrana na svijetu. Zamislite svježu ribu na roštilju na brodu i odmah poslužite za jelo u kruhu, s salatom, lukom i sokom od limuna.?

21. Sve se to može jesti upravo ovdje na rivi.

22. I ovo je kako ovo čudo izgleda..

23. Da, sve je u redu s ribom u Istanbulu. Možete otići na neko od mnogobrojnih ribarnica, a tamo, desno među redovima, sigurno ćete naći šatore i kafiće sa svježe pripremljenom ribom, posluženom s konstantnom kadom svježeg kruha i salate.

24. Ali najukusnije od svih riba bile su male neobjavljene inćunice (hamsi). Izgubljeni su i prženi u kipućom ulju, nakon čega se riba može jesti u potpunosti, zaglavljena s lukom, zelenim nepoznatim lišćem i kruhom. U ovom kafiću, u kojem smo se navikli kušati ribu, otišli su samo mještani, njihove cijele obitelji i sve naručene dijelove pržene inćunice. Izgleda kao kultno mjesto.

25. Da ne spominjemo vrlo važno otkriće! Preciznije iluzija. Bili smo uvjereni da je ukiseljena rajčica, krastavci - puno ruske kuhinje i više od crteža. Nešto poput posjetnice naše kuhinje. Ništa takvo! Turci znaju kako napraviti i napraviti istu ukusnu slanost, a oni su vrlo slični okusu kako naše bake čine slanost kod kuće. Osim saliniteta u Turskoj je divlji popularan.

Čak se prodaju na kolicima, obično na rivi..

27. Za 1 lira (20 rubalja) možete kupiti plastičnu šalicu kiselog kupusa sa sjeckanim krastavcima, a sve je popunjeno ukusnom kiselinom. Šteta što mi u Istanbulu nemamo vremena razmišljati o mamurluku. Siguran sam da tamo s takvom solom, mamurluk je sitnica koja je sitnica :)

28. Ali stacionarna prodaja krastavci na tržištu. Izbor je potpuno nemoguć. Samo 3-4 vrsta krastavaca, 5-6 vrsta maslina, cvjetača, bijeli kupus, paprike, grah i sve ostalo što se možete sjetiti u kiselom obliku.

29. Nakon doručka ili ručka, izlazite na ulicu, a trgovac vas pozdravlja sa svježim sokom. I recite mi, tko će odbiti cijelu čašu svježeg soka u travnju i samo 20 rubalja? I bez obzira što jesti ili piti više nije snaga :)

30. O da! Zatim šetate uz malu ulicu i sa svakog vrata, osim čarobnih mirisa kebabova, bureka i pilafa, mirisa svježe pripremljene turske kave.

31. To bi sve izgledalo. Ispitano meso, ribu i povrće, popiti sok i kavu, što drugo? Ali nemojte zaboraviti da je to Turska. I ne bi bilo neoprostivo probati turske slatkiše..

32. Kako lijepo da nismo slatki! Jer inače se ulice gotovo nemoguće kretati! Jer nijedna druga zemlja ne zna toliko slatkiša koji se prodaju u svim mogućim paviljonima, trgovinama, tržištima, štandovima i kolicima..

33. Postoji toliko mnogo slatkiša u Turskoj da bi, ako smo barem slabo rastavljali s vrstama kebabova u šest dana, onda nismo ni pokušali shvatiti. Od banalne pohvale do potpuno banalne halve, najmanje 10 sorti i potpuno neočekivani niz od 5-6 vrsta. (Cijeli moj život mislio sam da je Kurabie sovjetski kolačić s francuskim imenom, a to je istinski orijentalni slatkiš!)

34. Ovo je užasno ukusan turski kuno (k? Nefe). Vrlo je slično tome što ga čini od sira, ali mi ne jamčimo.

35. Halva svih vrsta..

36. Komadići voća u sirupu. Posebno lijepe jantarne suhe marelice! Vjerojatno mislite da je sada sve točno? I sigurno možete početi gledati znamenitosti? Idite na Aja Sofija, na primjer? Ne. Prerano je. Obrok ne može tako jednostavno završiti, slastice i čaj. Na ulici zasigurno ćete susresti trgovce kestena.

37. A čak i ako ne volite kestene kao razred. Prošetati prošlosti, a ne barem sekundu gledati prodavače kestena je bogohuljenje. Vidjet ćete s kakvom skrbi, s tim što nježnost i skrb odabiru kestena za prženje. Dok su ih prebacivali sa strane na ugljen. Kako ih nježno očistiti od ljuske. Iskreno, to možete beskrajno pogledati. I miris, miris prženih kestena! Ako znate kako mirisani kesteni mirisaju, znate kako Istanbul miriše..

38. Samo ne zaboravite dodati miris kebabova, sendviča ribe, svježe mljevene kave i svježe pečenog kruha. Sada ću sigurno osjetiti miris Istanbula.!