Share
Jednom kada su ta jela izumljena kako bi preživjeli gladne godine. Ali njihovi su recepti ukorijenjeni i još se priprema, pa čak i smatraju da su delicije. U ovom broju pročitajte priče o pojavi "gladnih recepata", koji se danas koriste..
Izvor: Moja planeta
Woody kruh
prošlost. U srednjem vijeku drvo je bio sastavni dio prehrane siromašnog stanovništva. Naravno, nije nužno predstavljati mršavo siromašne, žvakanje na trupcu u gladnoj godini. U stazu je bilo samo kora stabla, odnosno njegov unutarnji dio, koji se zove bast i ima ružičastu boju i ugodnu aromu.
Sušenjem je umočeno u brašno, koji je tijekom kvarova usjeva korišten za pečenje kruha u čistom obliku, ali obično pomiješan s ražom ili pšenicom. Tako su se koristili kora od vapna, brijestova i breze, a najfinije se smatrao borovom brašnom. Drvni brašno ima gorak okus, ali bogat je vitaminom C, koji je pomogao ljudima sjeverne Europe da se bore protiv skorbuta.
modernost. Sada se malo ljudi sjeća drvenog kruha. No, zahvaljujući svojim korisnim svojstvima, drveni kolači se postupno pojavljuju na stolu Europljana opet. U Švedskoj je dokazano da je bobina brašna pomaže u borbi protiv pretilosti, visokog krvnog tlaka i rizika od razvoja dijabetesa. Stoga se sada može kupiti u trgovinama zdrave hrane..
mlaćenica
prošlost. Mlaćenica (mlaćenica) - krema bez masnoće, proizvod dobiven u proizvodnji maslaca od kravljeg mlijeka. Ova mala apetitantna tekućina bila je nusproizvod proizvodnje, otpada. U čistom obliku, pili su je samo u gladnim vremenima..
modernost. Danas, mlaćenica se koristi u prirodnom obliku i za preradu u mliječne proizvode, napitke i prehrambene sireve. Također se koristi u pekarstvu i konditorskoj industriji. To je tradicionalni sastojak za irski kruh na soda i peciva muffins. Kava je pripremljena, kava je pripremljena i upotrijebljena za punjenje svježeg sira. Niska kalorija i bogata hranjivim tvarima mliječnica osobito je korisno za osobe s prekomjernom tjelesnom težinom i kardiovaskularnim bolestima..
surströmming
prošlost. U XVI. Stoljeću, tijekom neprijateljstava koje je predvodio švedski kralj Gustav I Vasa s njemačkim gradom Lübeckom, nedostajalo je rezervata soli. U tom smislu haringa je bila slana s manje soli, što je narušilo normalni proces konzerviranja, a proizvod je počeo fermentirati. U atmosferi rata i gladi počela je jesti fermentirana svinja. Na sve iznenađenje, uopće nije izgledalo poput tukhlyatina, ali netko je čak volio svoj kiselinski okus. Riba nije trulo, već "upuštena". Bilo je glasina o novom jelu, a budući da je sol bila skuplja čak iu miru, u sjevernoj Švedskoj gdje nije bilo lako dobiti svježu hranu, siromašni "herding" haring postao je uobičajena metoda očuvanja..
modernost. Unatoč mirisu, surstromming se sada poslužuje na banketama i smatra se izvrsnom poslasticom. Obično se ne jede svaki dan. Riba je postala popularna širom Švedske. Možete uzeti pivo ili ražnja s sendvičima i salatom. Pogotovo hrabri ga uhvatiti s maslinama i piti mlijeko..
Kurt
prošlost. Ovaj suhi fermentirani mliječni proizvod izmislio je nomadski narod Srednje Azije da bi pripremio hranu za budućnost i preživio vremena gladi..
Za pripremu ove jelo potrebni su vam dva sastojka: napitak mlijeka i sol. Obično se sastoje od bijelih kuglica (ponekad spljoštene) veličine marelice ili manje, ponekad načinjene u obliku cilindara cijeđenjem u dlan. Kurt je bogat proteinima, ugljikohidratima, kalcijem i raznim vitaminima. Pozitivna kvaliteta proizvoda je dugoročno očuvanje i otpornost na promjenu temperature, može se pohraniti do pet godina..
modernost. Na središnjim azijskim tržištima možete vidjeti snježne bijele planine Kurt u obliku kuglica ili kuglica. Ovo je univerzalni proizvod, na temelju kojeg se kuhaju gustu juhu, naprave sendviče, dodaju ga salati umjesto uobičajenog tvrdog sira. Najlakši recept od kurt - mliječnog napitka. Dovoljno je razrijediti kuglicu sira u čaši vode i dobiti gusti mliječni napitak s bogatim kremastim okusom. A pravi obožavatelji Kuta samo ga "zarađuju" poput sjemena.
igunaq
prošlost. Opis ove sjeverne "poslastice" može se činiti odvratnim mnogima: "pripremljen" je od cijelih trupova morela, pečata ili jelena fermentiranjem pod pritiskom. Kao rezultat toga, ovo jelo je pun smrtonosnih otrova i smrtonosno za one koji nisu navikli jesti od djetinjstva..
Kada kuhaju copalchen, divljač odabire najveću, najbogatiju i najzdraviju životinju. Nekoliko dana nije dobio hranu za čišćenje probavnog trakta. Zatim gušiti (ne oštetiti kožu). Onda ... uronjen u močvaru. Pospite s tresetom, granama i kamenjem i ostavite nekoliko mjeseci. Zatim uzmite i jedite.
Općenitija opcija - kopalen od mrtvaca ili pečata - priprema se prema istom načelu, ali bez "uporabe" močvare. Tijelo se stavlja u kožu bilo koje druge životinje, pogodno za "veličinu", zrak se oslobađa, a potom je pokopan u šljunku na surf liniji - također nekoliko mjeseci. Izvlače se zimi kad je meso smrznuto. Sladoled kopalhen izrezati na tanke kriške, koji su valjani u cijevi. Cijevi su umočene u sol i svježa pluća jelena zaplijenjena su sirovim plućima..
Copalchen je poznat još od davnih vremena. Takvo meso je visoko u kalorijama, tako da je samo nekoliko komada dovoljno za odrasle muškarce da rade cijeli dan u hladnoći bez zamrzavanja i ne doživljavaju fizičku iscrpljenost..
modernost. Među narodima na sjeveru, copalchen se smatra danas delikatesom. Kadavarski otrov sadržan u trulom mesu sigurno će dovesti do ozbiljnog trovanja ili smrti ako takvo jelo odluči probati stranca, ali za lokalne stanovnike to je prava poslastica. I ne iznenađuje, jer se za takvu prehranu pripremaju od kolijevke: bebe dobivaju komad mesa ili masti umjesto bradavice.
pemmican
prošlost. Osušeno meso - bitna komponenta prehrane preživjelog. Međutim, hrana je neuravnotežena i čuva se vrlo dugo. Kakav posao pemmikan! Ovaj izum Indijanaca je osušeni ili sušeni usitnjeni meso od bizona, kao i sladoled, sušeni sušeni plod ili sok od bobica, ponekad - začini. Rezultat je bila vrlo hranjiva hrana s malom težinom i volumenom, što je omogućilo prijevoz. Krajem 19. stoljeća kompaktnost i svestranost Pemmicina privukla je pozornost putnika, prije svega istraživača Arktika i Antarktika. Početkom 20. stoljeća, Pemmican je postao glavni mesni proizvod polarnih putnika..
modernost. Do sredine 20. stoljeća, zbog poboljšanja vozila polarnih ekspedicija, korištenje pemmicina postupno je napušteno, budući da je utvrđeno da se ne može smatrati punom prehranom, a dugo pemmican dijeta nepovoljno utječe na probavne organe i metabolizam. Iako tradicija nije zaboravljena: indijansko jelo često se može naći u naprtnjaču turista koji čine rute na daljinu.
Žablje noge
prošlost. Iako je jedenje žaba stereotipno povezano s francuskim, prakticirali su ga mnogi narodi svijeta. Francuzi jedu žabe manje od iste švicarske, a svakako manje od Kineza, koji imaju izreku da možete jesti ništa osim mjeseca i njegovog odražaja u vodi. Ipak, žablje noge smatraju se tradicionalnim francuskim jelom..
Prva jela žaba pojavila se u Francuskoj u XIV stoljeću tijekom Sto godišnjeg rata s Engleskom kao prisilnim sredstvom borbe protiv globalne gladi. Iako postoje i druge verzije - da se žaba za žaba pojavila na stolu siromašnih zbog zabrane lovanja na zemlji plemića. I tu je i mišljenje da se to dogodilo zbog zabrane Katoličke crkve na jelima od mesa tijekom korizme, a žabe, kao i kornjače koji žive u vodi, u to su vrijeme smatrali ribom..
modernost. Sada se žabljim nogama smatra najizvrsnija poslastica, koja se može uživati u dobrim francuskim restoranima. Pripremljeni su ne samo u Francuskoj, već iu Španjolskoj, Italiji, Portugalu i Grčkoj. Ovo jelo je također popularno u jugoistočnoj Aziji. Široka rasprostranjena delicija pronađena je u kineskoj kuhinji, no tu je pripremljena uglavnom kod kuće. Proizvodnja žabljih nogu na komercijalnoj osnovi je široko rasprostranjena u Vijetnamu. Smrznute su, pakirane i izvoze diljem svijeta..
Legal Technique