Share
Stone Age gurmanski istraživali su potencijal u ljubičastim mrkvama, bananama s kamenjem, kamenitom kukuruza i lubenicama s graškom. Zahvaljujući primitivnim uzgajivačima, jedemo ukusne, zdrave voće i povrće. Pomoću DNA analize, genetika je pronašla povijesne korijene mnogih popularnih biljaka. Neočekivani rezultati pokazali su da neki od "progenitorica" suvremenog voća i povrća još uvijek rastu u divljini.
Sladak kukuruz
Drevni prethodnik kraljice polja - teosinte ima malo zajedničkog s popularnim poljoprivrednim usjevima. Nije poznato što je potaknulo primitivne ljude da obratite pažnju na takvu nepremostivu biljku prije 9 tisuća godina. Teosinte i dalje raste divlje na južnoameričkom kontinentu. Genetika je uspoređivala DNK teosinte, modernog kukuruza i drevnog uha, otkrivenog tijekom iskapanja u Meksiku.
Godina arheologa ima 5310 godina. U svojoj strukturi kugla su bliža divljoj vrsti teosinte nego kraljici polja. Izvana, vrlo je slična suvremenom kukuruza, samo je duljina kuglice bila samo dva centimetra. Ostavlja zaštićene žute jezgre koje su pričvršćene na središnji dio..
Predak popularne poljoprivredne biljke ima malo veze s kukuruzom kojeg poznajemo. Nema kuglica, dugih stabljika okrunjenih šiljcima s malim zrnima. Međutim, analiza DNA potvrdila je da je teosinte predak modernog kukuruza. Promjena u kulturi postala je postupno, što je karakteristično za svrsishodnu selekciju..
Bistra prugasta bobica
U 2014. godini povjesničari i biolozi izvode otkriće proučavanjem platna umjetnika Giovannija Stankija iz XVII. Stoljeća. Pozornost znanstvenika privukla je lubenicu, koja je izgledala prilično čudno. Berba je imala vrlo gustu kore. Velike kosti zauzimale su gotovo cijeli unutarnji prostor bobica. Plod gotovo nije sadržavao uobičajeno crveno meso. Na prvi pogled izgledalo je nejestivo. Ali umjetnik ga nije uzalud prikazivao pored sočnih bresaka, krušaka i jabuka.
U XVII stoljeću lubenica je tako izgledala. Njegov povijesni predak - tsamma melon se još uvijek nalazi u afričkoj Kalahari pustinji. Izvana, to je prugasta bobica, tvrda i gorka u ukusu. Njegova veličina ne prelazi pet centimetara promjera. Moderan lubenik sadrži tri puta više šećera nego udaljeni prethodnik. Ali afrička dinja sadrži masti i škrob.
Nakon što su proučavali DNK tamsam i lubenicu, genetičari su otkrili da su ove bobice rodbina. Povijest moderne lubenice stara je četiri tisuće godina. Inovatori kultiviranja divljih bobica bili su navodno drevni Egipćani. Sjeme drevnih lubenica često se nalazi u starim egipatskim grobnicama..
Rajčica veličine ribe
Suvremenici nikada ne bi priznali rajčice, vidjevši hrpu crvenih bobica na travnatom grmlju. Prije nekoliko tisuća godina, divlje rajčice bile su veličine ribe. Uzgoj rajčica pripisuje Indijancima Južne Amerike. Inovativni uzgajivači počeli su se baviti veličinom voća.
Homogenizacija rajčice omogućila je mutacija gena za CSR, koja je odgovorna za veličinu ploda i zaštitu od suše. Genetičari su otkrili modificirani gen u kultiviranim, polu divljim i potpuno divljim biljkama. Gotovo sve moderne sorte rajčice imaju ovu mutaciju..
Uzgoj divlje biljke imao je utjecaj na okus voća - postao je neutralan. Lagana kiselost - slaba odjek okusa divljih bobica. Nuspojava mutacija u genu CSR učinila je voće velikim i sočnim bez okusa..
Divlji mrkva
Stanovnici Srednje Azije i Bliskog istoka počeli su rasti karatura prije nekoliko tisuća godina. Koristili su se samo mirisni sjemenki. Zatim su ove biljke imale tanko plavo korijensko povrće, gorko u okusu i odvratan miris. Počeo se koristiti hranom samo u prvim stoljećima naše ere. Svježe narančasto korjenasto povrće, koje nam je poznato, pojavilo se tek u 17. stoljeću..
Neki istraživači atribuiraju inovativnost nizozemskim patriotskim uzgajivačima, koji su impresionirani istim bojnim povrćem i nacionalnom zastavom. Drugi se odnose na natjecanje prošlih godina kuhara. Narančaste mrkve u suprotnosti s plavim korjenastim povrćem, daje jelima izvrsnu zlatnu boju umjesto neprivlačne smeđe boje. Što god bilo, ali uzgajivači su se usredotočili na narančasto mrkvu i nisu izgubili.
Američki istraživači su otkrili da su narančasti pigmenti (karotenoidi) odgovorni za sadržaj karotena. Zato je vrlo lijepo, ukusno mrkva vrlo korisna. Karotenoidi služe kao metabolička osnova za vitamin A, čiji nedostatak utječe na vidnu oštrinu.
Banane s jama
Jedini nedostatak kultivirane banane je potpuno odsutnost sjemena. "Kultivirana" biljka, za razliku od divljih predaka, ne može reproducirati samostalno. Poljoprivrednici su prisiljeni koristiti vegetativnu metodu. Dobivaju nove biljke s reznicama koje su izrezane od odraslih primjeraka..
Procijenjeni prekursor kultivirane banane je Musa acuminate, koji još raste u divljoj prirodi jugoistočne Azije. Biljka je dobro propagirana sjemenkama, budući da pulpa svakog voća sadrži najmanje pedeset velikih crnih sjemenki. Neznatno tamne mrlje u snježnoj bijeloj jezgri kultiviranih banana - nagovještaj na samom sjemenu divlje biljke.
Banane koje kupujemo u supermarketima dvostruko su veće od plodova divljih rođaka. Uzgojene biljke izgubile su imunitet na sve vrste parazita i infekcija. Gotovo polovica (47%) jestivih sorti potječe iz skupine Cavendish. Nedostatak otpornosti na štetnike posljedica je genetske uniformnosti. "Domesticated" banane nemaju vremena da se prilagode brzom mutiranom štetniku..
Australska genetika riješila je problem presađivanjem geni divljih predaka u domaće potomke. Testeri su uspjeli uzgajati nekoliko uzoraka polu-divljih biljaka koje imaju veliku otpornost na štetne gljive, panamsku bolest.
Sviđa ti se? Želite li pratiti ažuriranja? Pretplatite se na našu stranicu u Facebook i kanal u telegram.
Legal Technique