Share
Sa umacima, najjednostavnije jelo postaje komplicirano. Čak i neugodno piletina ili krumpir svaki put će se pretvoriti u izvrsnu jelo, ako pripremate salsa za njih danas i sutra bechamel.
Prikupili smo za vas najukusnije i lako pripremiti umake sa sastojcima koji se mogu naći u najbližoj trgovini..
(Samo 20 fotografija)
Izvor: AdMe.ru
1. Bechamel
Bechamel je klasičan, i odgovara gotovo svemu. Lagani umak se može staviti u tijesto, začinjenu salatom, u kombinaciji s ribom, plodovima mora, povrćem, piletinom i puretinom i druga jela.
Ulijte 2 šalice mlijeka u tavu i zagrijte (ne kuhajte). U dubokoj tavi, otopite 3 žlice maslaca, dodajte 2 žlice brašna i dobro promiješajte. Nježno, u malim obrocima, ulijte mlijeko u posudu, intenzivno miješajući tako da ne stvori grumen. Kuhajte umak, povremeno uzburkajte i kuhajte 1-2 minuta. Trebao bi se zgusnuti. Sol i, po želji, dodajte čašu muškatnog oraščića i ugasite vatru.
2. Umak od rajčice iz Italije - najbolji začin za tjesteninu i pizzu
Zagrijte malo maslinovog ulja na dnu velikom tavi, dodajte 1 sitno sjeckani luk i 3 češljeva zgnječenog češnjaka. Pržite za 7-8 minuta. Dodajte 1 žlica oregana, 800 g sjeckane konzervirane rajčice, 2 žlice paradajzne paste i jedan šećer. Kuhajte dok se umak ne zgusne. Nakon toga dodajte 4 svježe rajčice, prethodno uklonjene iz kože i sjemena. Začinite pripremljen umak s solju i paprom..
3. Umak od češnjaka
Ovo je prvak među umacima za lagano kuhanje. Dobro odrezati mali komad komorača bez debelih stabljika i lagano nanijeti nož noža kako bi se sok ističe. Umiješajte kopar s 250 g kiselog vrhnja, iscijedite češanj češnjaka (dva ili tri - ovisno o jačini ljubavi prema češnjaku), promiješajte, dodajte sol i papar. Umak je spreman.
4. Kremasti umak od gorušice - idealan za ribu
Stavite 200 ml kreme od 20% sadržaja masti u lonac za umake i stavite na mali požar. Dodajte 1 čajnu žličicu bijele gorušice i 4 žličice Dijon senfa, 2 žličice meda, iscijedite sok četvrtine vapna ili limuna i promiješajte. Zagrijte senf i korijansko sjeme u suhoj tavi dok ne pucate i stavite u umak. Kada se počinje zgušnjavati, dodajte sitno nasjeckane zelje - kopra, peršin i bilo koji drugi ukus - i uklonite iz vrućine.
5. umak od sira je veliki dodatak tjestenini i krumpira
U tavi umiješajte 200 g sira, 10 ml biljnog ulja, 200 ml vrhnja. Kuhajte na srednjoj vatri dok ne kuhate, povremeno miješajući. Nakon kuhanja, smanjite topline i dodajte okus: bosiljak i crni papar. Stalno miješajući sve dok umak ne bude glatka, dodajte 50 g ribanog svježeg sira.
6. Tartar ili tatarski umak
Još jedan vrlo jednostavan i ukusan umak koji ne zahtijeva zadiranje u peć. Uzmi 6 žlica majoneze - moguće je napola s kiselim vrhnjem, a ako vam se ne sviđa majoneza, uzmite samo kiselog vrhnja. Fresno isjeckajte ukiseljeni krastavac i malu hrpu peršina, iscijedite češanj češnjaka i pomiješajte s majonezom (ili kiselim vrhnjem). Sol, papar i rashladite jedan sat. Usput, ako želite, možete dodati sok od limuna, pola žlice senfa i zeleni luk, kao i kapara, ako su čudesno završili u hladnjaku. Ovaj umak savršen je za meso, perad, ribu i plodove mora.
7. Umak od senfa - najbolji prijatelj pilića
Pomiješajte pola čađe senfa, četvrtinu šalice meda i pola žličice grlića đumbira. Stavite u hladnjak kratko. Umak je savršen za pileće nuggets, piletinu na žaru i općenito piletinu u bilo kojem obliku.
8. Umak od crvenog vina za meso
Umak za ljubitelje viniske, iako ne, uopće nema alkohola - isparava tijekom kuhanja. Zagrijte jedan i pol žlice maslinovog ulja u tavi. Dodajte sitno nasjeckani luk (mješavine su bolje, ali možete koristiti i one regularne) i kuhajte na laganoj vatri, miješajući 7 minuta sve dok ne postane smeđa. Dodajte 2 čaše vina i 175 ml vode i polako pustite 10 minuta. Pomiješajte 40 g maslaca i jednu žlicu brašna kako biste napravili tijesto. Postupno dodajte u posudu, dobro promiješajte. Ako pripremate umak za meso, dodajte malo soka od mesa, stavite nasjeckani peršin, sol i papar. Ako je kiselo, možete dodati malo šećera.
9. Umak od gljiva
200 g šampinjona i jedan luk odrezani na male komadiće i gulaš 15 minuta pod zatvorenim poklopcem tako da se tekućina ne kuha. Dodajte 150 g kiselog vrhnja i gulaš još 5-7 minuta, a zatim, ako želite, stavite nasjeckani zelje, slomiti češnjak i skrenite. Ako želite homogenu konzistenciju, možete ga samljeti u miješalici. Umak je vrlo dobar s krumpirom, mesom, knedlom.
10. Roštilj - za jela na žaru
Rastopite 50 g maslaca preko srednje topline, dodajte 1 šalicu sitno sjeckanog luka i pili tijekom 4-5 minuta. Dodajte 200 ml ketchup ili paste od rajčice, 0,3 šalice vode, 50 g meda, 2 žlice limunovog soka i 1/4 čajne žličice mljevenog papra. Donijeti smjesu kuhati i kuhati za nekoliko minuta, otkrivena, tako da umak blago blago..
11. Andaluzijski umak
Pomiješajte 200 g majoneze, 3 žlice kečapa, 1 žličicu rakije, sitno nasjeckani luk, sok od limuna i crveni papar. Pokrijte foliju ili poklopac i držite u hladnjaku sat vremena.
12. Španjolski salsa umak
Pomiješajte 15 rajčica, 1 češanj češnjaka, 1 hrpa kopara i zelenog luka u miješalici. Dodajte 1 čajnu žličicu balsamskog octa i 1 žlicu tijesta od rajčice i maslinovog ulja. Začinite solom i paprom na okus..
13. Pesto
Pomiješajte 50 g bosiljka, 2 češus od sjeckanog češnjaka, 50 g parmezana (ili drugog tvrdog sira), 3 žlice pinova, 100 ml maslinovog ulja i soli u miješalici. Pesto tradicionalno odlazi na tjesteninu, ali je također ukusan za sezonske salate, staviti juhu kao začin, pa čak i razmazati na kruhu..
14. Slatki i kiseli umak - za kineska jela, a ne samo
Umiješajte 1,5 žlica šećera, 2 žlice octa, 1 žlicu rajčice i umak od soje, 3 žlice soka od naranče. Zasebno izmiješati 1 žličicu kukuruznog brašna s 4 žlice vode i dodati smjesi. Stavite rezani umak na vatru i ponesite kuhati, stalno miješajući. Umak se može poslužiti na stolu na gotove jela i možete grijati grickalicu u komadićima svinjetine ili piletine da biste ga učinili tradicionalnim orijentalnim jelom (dobro, gotovo).
15. Talijanski preljev za lagane salate
Umiješajte u staklenku 2,5 žlice maslinovog ulja, 1,5 žlice balsamovog octa, pola češnjaka od zgnječenog češnjaka, 1/4 čajne žličice soli i crnog papra na okus. Zatvorite poklopac i dobro protresite.
16. Cezar salata odijevanja
Pobijedite 1 čajnu žličicu senfa s 1 žumanjcima i 1 žličicom soli. Nježno ulijte kapljicu od 150 ml maslinovog ulja, umotajte do konzistencije majoneze. Dodajte 1 žlica limunovog soka, 1 žličicu mljevenog papra, 2 češljeve od zdrobljene češnjaka, 50 g ribanog parmezana i svežite. Možete napuniti ne samo Caesar, bilo koju drugu salatu i koristiti kao umak za meso.
17. Grčki tzatziki umak
Pomiješajte 125 ml prirodnog jogurta, 2 češje nasjeckanog češnjaka, 1 mljeveno ribani krastavac (prije dodavanja krastavaca pažljivo iscijedite sve pulpe), 1 žlica maslinovog ulja i sok od limuna, nasjeckani peršin, kopar i sol okusite. Stavite u frižider i pustite da se pere..
18. Umak od cikle s hrenom
Odrežite jedan mali ciklus na finoj grater, fino isjeckajte ukiseljeni krastavac i pomiješajte ih s 100 g majoneze i 100 g kiselog vrhnja. Dodajte 2 žlice hrena. Umak je dobar za meso i kao zaseban obrok..
19. Curry umak - za sve.
Curry je vrlo bogat i ukusan umak koji dobro ide s mesom, ribom i peradi kao rižom. Ne možete ga samo poslužiti na stolu, već i kuhati meso i vegetarijanska jela u njemu. Lagano odrezati i pržiti 1 luk i par češnjaka u dubokoj tavi, lagano dodajte 1 žlica brašna i promiješajte. Uklonite posudu od vrućine i ulijte u juhu, pazeći da ne stvaraju grudice. Ulijte 2 žlice curry praha, vratite se u tavu i pirjati 5 minuta. Dodajte 1 čajnu žličicu limunovog soka i senfa, isključite vrućinu i sezite s 1 žlicom vrhnja. Poslužite vruće.
20. Turski pikantni umak - za meso, piletinu
Užitak s ovim umakom bit će prilično malo, ali će se pokazati ukusnim. Blender 2 luk, 1 žlica paradajze ili jednu veliku rajčicu, 1 crvenu papriku. Zgodite ih i stavite u masu koja se dobiva 2 žlice maslinovog ulja, soli, crvenog i crnog papra, pola žličice korijena, mljevenog korijena, kopra, 1 žličice soka od limuna ili octa (bliže vama), dobro promiješajte i pustite da se pere.
Legal Technique