Share
Tjestenina je temelj tradicionalne talijanske kuhinje i jedne od najpopularnijih jela na svijetu. Tjestenina je napravljena od beskvasnog tijesta na pšenično brašno, a može biti različitih oblika, veličina, boja i imena. Najhrabriji stručnjaci kažu da na svijetu ima više od 600 vrsta tjestenine.
U svakom slučaju, bilo bi jednostavno nemoguće opisati sve njegove sorte u jednom članku, pa smo odlučili smanjiti popis na 25 najvažnijih i najpopularnijih, za koju niste čuli. Upozorenje: uživajte prije nego što pregledate ovaj post - možda će te fotografije uzrokovati da vam želudac plače za jelo.
Izvor: list25.com
1. Manicotti.
To su vrlo velike cijevi, obično užlijebljene, koje su napunjene raznovrsnim punjenjem (plodovi mora, meso, povrće), a zatim pečeni, zalijevani tradicionalnim talijanskim umakom od bijelih maglica i posipani parmezanom. Unatoč velikoj veličini, manicot je prilično lagana (i ukusna) jela..
2. Bukatini.
Bukatini - gusta tjestenina u obliku špageta s rupom u sredini. Takve cijevi, duge 25-30 cm, obično se kuhaju 9 minuta, a zatim se poslužuju s uljnim umacima, pancetom ili guanchiale, povrćem, sirom, jajašcima i srdelama ili sardinama..
3. Tagliatelle.
Tagliatelle - duga flat "vrpca", koji je napravljen od jaja. Imaju poroznu i grubu teksturu koja ih čini idealnim za talijanske kobasice od govedine, teletine, svinjetine ili kunića. Još jedna popularna verzija tagliatelle poslužena je tartufima, maslinama i povrćem.
4. Ravioli.
Po tradiciji kuhaju se kod kuće. Ovo je vrsta kuglica. Obično imaju oblik kvadrata, iako su oba okrugla i polukružna. Vrsta punjenja varira po regijama. U Rimu, na primjer, ravioli se puni ricotta, špinat, muškatni oraščić i crni papar. Na Sardiniji se puni ricotta i ribani limun.
5. Gemelli.
Prevedeno s talijanskog, to ime znači "blizanke". To je upletena tjestenina, koja se obično poslužuje s laganim umacima (na primjer, pesto), koji ostaju na spiralama. Ponekad se Gemelli zove "Unicorn Horns". Savršen je izbor za salatu ili razne vrste umaka od rajčice..
6. Farfalle.
Farfalle prevodi od talijanskih kao "leptira", i to je jedan od najpopularnijih vrsta tjestenine. Mogu biti različitih veličina, ali uvijek imaju jasan oblik leptira. Iako su pogodni za gotovo sve umake, najbolje je služiti farfalle s vrhnjem i rajčicom. Farfalle su vrlo različite - uobičajena, rajčica, s špinatom. Obično se u jednom pakiranju prodaju različite sorte, podsjećajući na boju nacionalne zastave Italije.
7. Fettuccini.
To se ime naziva "malim trakama". To su ravni gusti noodles jaja i brašna. Izgledaju kao tagliatelle, ali malo šire. Posebno popularna u rimskoj kuhinji. Fettuccine se često jede s govedinom ili piletinom gulašem. Međutim, najpopularnija posuda s ovom vrstom tjestenine je Fettuccini Alfredo, koji se sastoji od fettuccini, parmezana i maslaca.
8. Fiori.
Ova vrsta prešane paste sa šest "latica" koja okružuje centar nalikuje cvijetu. Često se koristi s salatama, ali također izvrsno s umacima od mesa i ribe ili umacima od rajčice..
9. Cannelloni.
Prevedeno kao "velika trska". To je cilindričan tip tjestenine, koji se obično poslužuje pečenim punjenjem i pospite umakom. Popularno punjenje uključuje špinat i ricotta ili mljevenu govedinu. Obično se s tom tijestom koristi umak od rajčice (dno) i bechamel (vrh)..
10. Ditalini.
Ditalini podsjećaju na vrlo kratku tjesteninu u obliku malih cijevi. Ova vrsta tjestenine je tipična za sicilijansku kuhinju. To je obično jedan od glavnih sastojaka salata, zbog svoje male veličine, ali se također dodaje juhama. Ditalini glavna jela obično se poslužuju s ricotta i brokula.
11. Rotini.
Nemojte ih zbuniti s vrlo sličnim fusilli. Rotini je vrsta paste u obliku spirale ili limenke, ako vam se sviđa. Zbog svoje jedinstvene strukture, rotini dodaju više okusa i okusa na jelo, upijajući više umaka. Često se poslužuju s umacima od pesto, carbonara ili rajčice..
12. Linguine.
To su duge, ravne rezanci, šire od špageta i otprilike jednako kao fettuccini. Prvo su se pojavili u Genovi, a služili su im pesto ili plodovi mora. Obično je linguine dostupan u bijelom brašnu kao i cjelovitom zrnu.
13. Conkillia.
Obično se nazivaju jednostavno "školjke" zbog njihovog karakterističnog oblika. Posebno popularan u Velikoj Britaniji. Ova vrsta paste može biti širok raznolikost boja - prirodne boje, kao što su ekstrakt rajčice, tinta lignje ili ekstrakt špinat, koriste se za bojanje..
14. Radiatori.
Radijator je mala kratka tjestenina nazvana po radijatora. Ovaj neobični oblik treba povećati površinu za bolje prianjanje. Zahvaljuju tom obliku da je tijesto izvrsno za debele umake, ali se također može naći u tavama, salatama i juhama..
15. Peeches.
To je debela dugo tijesto koja se prvi put pojavila u provinciji Siena u Toskani. Tijesto se kotrlja u gustu plošnu ploču, izrezati u trake, a zatim ručno valjati u sitne dugo cilindre, malo tanji od obične olovke. Breskve poslužene su s raznovrsnim jelima, uključujući umak od češnjaka i rajčice, umak od gljiva, ražnjići i razne vrste mesa.
16. Garganelli.
Ovo je vrsta tjestenine na bazi jaja, koja je poznata po tome što ga je jako dugo kuhala. Garganelli se kotrlja u obliku cijevi, nalik na pjenu. Ova vrsta tjestenine je tipična za bolognu kuhinju, a često se poslužuje i s pecivom.
17. Vermicelli.
U prijevodu, riječ "vermicelli" znači "mali crvi". Ovo je tradicionalna vrsta dugih tankih tjestenina, sličnih špageti i poznatoj svim našim sunarodnjacima. Iako je ovo jedna od najpoželjnijih tipova talijanske tjestenine, neke azijske zemlje imaju svoje verzije ovog jela od rižinog brašna. Vermicelli je odličan za plodove mora.
18. Kawatappi.
Kawatappi - omotane spiralne cijevi nalik na upletenu tjesteninu. To je idealan izbor za hladnu salatu, osim toga, ova vrsta tjestenine savršeno će ići s laganim i gustim umacima..
19. Tortellini.
Tortellini se prvi put pojavio u talijanskoj regiji Emilia. To su prstenasti tjestenina s punjenjem iznutra. Obično se napune mljeveno meso (svinjetina, pršut), sir i povrće (špinat), a poslužuje se s mesom ili pilećim juhom. Tortellini je jedna od najčešćih vrsta tjestenine..
20. Pappardelle.
Ovo je velika i vrlo široka tjestenina. U svom sirovom obliku, njihova širina je 2-3 cm i mogu imati rubove užlijebljene. Pappardelle je izvorno iz Toskanske regije i izvrsno je za umake od rajčice i mesa, a poslužuje se i s gljivama, parmezanom ili gulašem.
21. Fusilli Bukati.
Kao što ime implicira, ta je pasta smjesa fusilli i bucatini tjestenine. Od fusilli je dobio svoj karakteristični spiralni oblik, a od bukatina, njezine duljine i šuplje središte. Pogodno za gotovo sve vrste umaka.
22. Lasanette.
Naravno, znate da je lasagna jedna od najpopularnijih vrsta tjestenine na svijetu, ali malo zna da postoji manja verzija tog talijanskog jela zvanog lasagneta. Može se poslužiti u dva oblika - stavljanjem jednog sloja na drugu s različitim sastojcima između njih (kao u uobičajenom lasagneu) ili stavljanjem na ploču s drugim sastojcima..
23. Strynytstsi.
Prevedeno kao "cipele na obuću". Riječ je o dugoj tankoj tjestenini, sličnoj špageti, tipičnoj za talijansku regiju Umbria. Tjestenina je izrađena ručno, a obično se poslužuje crnim tartufima, goveđim gulašem, umakom od gljiva ili rajčice itd..
24. Ryzoni.
Također poznat kao rizie. Podsjeća rižu kako u obliku tako iu veličini. Zbog male veličine, obično se poslužuje u šalicama, ali i savršeno u kombinaciji s salatama i štalama. Nudi se širok izbor okusa i boja, kao što su špinat, papar i sušene rajčice..
25. Pakiranje.
Ova vrsta tjestenine dolazi iz Campanie i Calabria. Pakkeri - vrlo velike cjevčice. Obično glatke, ali postoji i utorena inačica naziva pakkeri millerig. Ova vrsta tjestenine može se poslužiti s bolognskim i ostalim umacima ili, zbog svoje velike veličine, punjena sirom, plodovima mora ili mesom i pečenim.
Legal Technique