Moto zime može biti "Nije dan bez juhe". Juha će i zadovoljiti i ugoditi dušu i zagrijati ga - a to je upravo ono što je potrebno za vrijeme hladne sezone. Nije ni čudo da ljudi žive na sjeveru, više juha u svojoj kuhinji.
Prikupili smo za vas najbolje recepte ukusnih juhe zagrijavanja koje će vas oduševiti na snježnom zimskom danu..
1. Turska juha od lentila
Lenticena juha je jedno od najpopularnijih jela turske kuhinje, kao borsch u Rusiji. Uz svu jednostavnost pripreme, to je pravi užitak, pa čak i djeca jedu za oba obraza (naravno, u ovom slučaju, bolje je ne staviti vruće začine). Juhu se također može kuhati u vodi: neće izgubiti okus.
Trebat će vam:
leće - 1 šalicu
žitarice ili bulgur - 0,5 šalice
luk - 1 kom.
paradajz paste - 1 tbsp. l.
1-2 kravljih kostiju za bujon.
maslac - 1 tbsp. l.
gruba paprika, paprika, sušena menta, timijan ili zira, sol
vode ili juhe od govedine ili piletine - 2 l
Kako kuhati:
Stavite čašu leća u vodu ili bujon, zapalite. Približno 10 minuta poslije kuhanja dodajte pšenične grimase. Nakon toga, kuhajte juhu na laganoj vatri dok se žitarice ne kuhaju mekom. Potrebno je oko 30-40 minuta..
U međuvremenu, pržite sitno nasjeckani luk u maslacu, u čašu smo razrijediti s bujonom 1 žlicom tijesta od rajčice punih vrhova. Sipati rajčicu preko luka i ostaviti da se pirjati 2-3 minute. Stavite u juhu i popržite je.
15 minuta prije kuhanja dodamo začine u juhu: pola čajne žličice od menta, dur ili timijana.
Nakon uklanjanja juhe od vrućine ostavite da stoji 10 minuta prije posluživanja. Gotova juha može se piti mješalicom i možete jesti ovako: juha će biti gusta i gotovo homogena. Prije posluživanja pospite čašom paprike ili paprike.
2. Juhu od curka
Bundeve će osigurati vitamine, tako nužne u hladnoj sezoni, a curry će se zagrijati i dati bogatu aromu. Krema će se družiti s bundevom i curryom i učiniti juhu okus mekšim..
Trebat će vam:
bundeva - 1 kg
veliki luk - 1 kom.
peršin - 1 hrpa
povrće, vodu ili meso - 1.5 l
krem - 100 ml
maslac - 3 tbsp. l.
maslinovo ulje - 1 tbsp. l.
curry - 1 tsp.
sol - okus
Kako kuhati:
Zagrijte maslac i maslinovo ulje u veliku tavu i pržite sitno nasjeckani luk na prozirnost, zatim prelijte curry i pomiješajte.
Izrežite bundu u velike komadiće i oguliti. Pošaljite bundu na luk, pirjati oko minutu, miješajući, zatim sipati juhu od povrća i kuhati dok se bundeva ne pripremi, 25-30 minuta.
Ispraznite većinu juha u zasebnu posudu. Izmiješajte gotovu bundu u miješalici, a zatim nataknite juhu natrag. Dodaj kremu, sol po okusu, lagano se zagrijava.
Poslužite ukrašeno peršinom.
3. Juha od rajčice s pikantnim paprom
Gosti mogu poslužiti duhovnu i neobičnu juhu..
Trebat će vam:
rajčice - 1500 g
krumpir - 400 g
mrkva - 200 g
luk - 100 g
kruh bijeli kruh - 60 g
stabljika celera - 50 g
bosiljka - 1 grančica
maslinovo ulje - 1 tbsp. l.
Vruća čili paprika - 1 kom.
žuta paprena riža - 1 kom.
sol, papar
Kako kuhati:
Kuhati rajčice kipuće vode i oguliti, izrezati na pola, ukloniti sjeme.
Povrće, osim paprike, pranje, oguliti. Stavite diced povrće u lonac s rajčicama, ulijte 2 šalice vode. Slanom tijestom lagano kuhajte, zagrijte i kuhajte 30 minuta pod poklopcem..
Oprati slatki papar, ukloniti sjeme i odjeljke, izrezati na kocke od 1 cm. Slanoj otopini lagano dodati u posudu s kruhom od bijelog kruha, pržiti zajedno..
Okrenite juhu u homogenu masu pomoću miješalice. Dodaj sjeckani vrući paprike. Dodajte maslinovo ulje u juhu, sol i papar za okus.
Ulijte u tanjure, pospite loncima bosiljka. Poslužite s krutom i komadićima slatkog papra.
4. Francuski sir od juhe s češnjakom
Juhe od juhe su vrlo lako za pripremu, ali rezultat je prekrasan: mekani sir daje juhu bogat, kremasti okus. Juhe od juha su hranjive, što znači da će vas topli i hladni dan..
Trebat će vam:
piletina - 400 g
mekani sir - 200 g
krumpir - 3 kom.
mrkva - 1 kom.
sol, mljeveni papar, piment - okus
biljno ulje - 2 tbsp. l.
lisnatog lista - 3 kom.
svježi zeleni okus
za tost - baguette (ili bilo koji drugi kruh), češnjak, maslinovo ulje
Kako kuhati:
Kuhajte 1,5 litre vode u tavi, napunite piletinu u male komadiće i stavite je u kipuću vodu..
Čim bujon počne kuhati, dodajte sol, nekoliko slatkih grašaka, crni papar, ležaljke. Kuhajte od kuhanja 20 minuta.
Peel krumpir i izrezati u kocke. Izvadimo meso, stavimo krumpir i kuhamo za 5-7 minuta.
Čistimo i mrvimo mrkvu. Napravili smo slab zazharku na suncokretovom ulju. Lagano sol i papar. Spremni prženi dodajte juhu i kuhajte još 5-7 minuta.
Dodajte rastopljeni sir, dobro izmiješajte i ugasite vatru.
Izrežite baguette na duge kriške. Peel jedan češanj češnjaka. Na obje strane umočimo kruh u maslinovo ulje. Obrišite češnjak na obje strane (rezati napola po duljini) i stavite u pećnicu nekoliko minuta na temperaturi od 190-200 stupnjeva. Kruh poslužen za juhu.
5. Pea juha s dimljenim mesom
Pea juha s dimnim mesom - jedna od najukusnijih juha u ruskoj kuhinji.
Trebat će vam:
dimljeni rebra svinjskog mesa - 300 g
mrkva - 1 kom.
luk - 1 kom.
krumpir - 2 komada.
suhe grašak - 1 čašu
peršin - za ukras
ulje - 1 tbsp. l. (za prženje)
sol - okus
zelenilo
Kako kuhati:
Namočite grašak u hladnu vodu 10-12 sati, isperite prije kuhanja.
Isperite dimljene rebra, stavite u kipuću vodu (oko 2,5 litre) i kuhajte 35-40 minuta, uklanjanjem mulja. Nakon 35-40 minuta dodajte grašku i kuhajte još 10-15 minuta.
U međuvremenu, odrežite luk i mrkvu i pržite ih u grijanoj tavi s maslacem do zlatno smeđe..
Čim prođe 50 minuta od početka kuhanja rebara, možete dodati luk, mrkvu, krumpir i sol u tavu. Kuhajte ju za grašku još 10-12 minuta, sve do završetka. Poslužite s zelenilom.
6. Juha od gljiva
Juha od gljiva - izvrsno jelo, unatoč jednostavnosti pripreme.
Trebat će vam:
šampinjoni - 170-200 g
sušene gljive - 15 g
češnjak - 2 češnja
luk - pola glave
biljna juha ili voda - 2 l
mlijeko - 0,5 šalice
muškatni oraščić - 2 prsta
brašno - 1,5 tbsp. l.
biljno ulje - 2 tbsp. l.
maslinovo ulje - 3 tbsp. l.
tost kruh - 2 komada
maslac - 3 tbsp. l.
sol - okus
papar - okus
Kako kuhati:
Prvo napraviti krutons, kao što su pripremiti o istoj količini kao juha. Rastopiti maslac i baciti kruh na tost. Umotajte svaki komad u maslac i sol. Zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva i stavite komade da se osuše 25-30 minuta.
Zagrijte sve maslinovo ulje u tavi sa debelim dnom. Sjeckajte luk malo, stavite u maslac i kuhajte dok luk ne postane proziran. Zatim stisnite 2 češnjaka češnjaka u posudu i kuhajte, nastavljajte se još 2-3 minute, ali ne više. Vrlo je važno da češnjak ne izgara.
Smanjite toplinu na medij. Pomiješajte šljive s suhim gljivama i dodajte u posudu s lukom i češnjakom. Kuhajte oko 6-8 minuta dok gljive ne budu meke..
Zatim sipati juhu od povrća, staviti u kuhanje, zatim smanjiti na medij i kuhati još 5 minuta. Miješajte mlijeko, biljno ulje i brašno u zasebnoj zdjeli, a zatim ulijte ovu smjesu u juhu, brzo miješajući šipkom, tako da ne ostane grumen. Kuhajte, miješajte sve dok smjesa ne počnu zgušnjavati. Potrebno je oko 5 minuta..
Pomoću miješalice, juhu se lagano skuži 15 sekundi pri maloj brzini. Preporučljivo je ne držati duže: morate ostaviti cijele komade gljiva u juhu. Začinite solom i paprom okusom, dodajte muškatni oraščić i poslužite sa svježim krutonima..
Lagman
Postoji mnogo načina pripreme hranjivih Lagmana. Reći ćemo o jednoj od najjednostavnijih. Usput, nije potrebno kuhati rezanci ručno, možete spremiti u trgovine.
Trebat će vam:
Za waji (gulaš s povrćem):
tijesto rajčice - 3 tbsp. l.
slomiti đumbir korijen - 1 tbsp. l.
meso (bolje janjetine, ali možete uzeti govedinu) - 0,5 kg
rajčice - 2 komada.
luk - 1 luk
juha - 0,5 l
kruta celera - 1 kom.
češnjaka - 1 glavu
crvena i žuta paprena riža - 1 kom.
kopra i peršina, sol, crveni i crni papar - okus
biljno ulje - 150 ml
Za rezanci (možete kupiti posebne rezance za lagman, ali ako zaista želite kuhati, onda ovdje):
brašno - 300 g
bjelanjka
voda, sol
Kako kuhati:
Od sastojaka za rezance i 150 ml vode, gnječite tijesto, ulijte u zdjelu, pustite da stoji 30 minuta na hladnoći.
Izvucite olovku sličnu zastavu, postavite ih u obliku spirale na tanjur, prekrivajte film i pustite da se skuha 30 minuta. Zatim rastegnite ruke - treba napraviti tanku dugu tjesteninu debljine 2 mm.
Kuhajte rezance u kipućoj slanoj vodi, stavite u cjedilo. Isperite pod tekućom vodom i iscijedite uljem kako biste spriječili da se zaglavi..
Luk izrezati na pola prstena, paprike, rajčice - kriške, celer - kriške, grubo češnjak. Izrežite meso u male kocke.
U tavi, rastopiti 3 tbsp. l. ulje; promiješati meso, pržiti 7 minuta. Dodajte luk, papriku, rajčicu, češnjak, tijesto od rajčice i začini. Kuhajte, miješajte, sve dok meso bude mekano, povremeno dodavajući maslac, ako je potrebno.
Ulijte juhu u gotove povrće s mesom, iskuhajte. Ukloniti iz topline i ostaviti stajati 20-30 minuta. Prije posluživanja, topli rezanci u cjedilo za toplo, spuštajući ih u kipuću vodu za 1-2 minuta. Spread noodles u maca (velike zdjele) ili duboke tanjure, sipati juhu s mesom i povrćem, posuti s biljem.
8. Lukovu juhu s croutonima i sirom
U hladnim večerima, Francuzi vole uživati u juhu od luka. Lukova juha je bezvremenski klasik kuhinje ove zemlje. Proizvodi za to trebaju minimalan, ali ispada učinkovito i ukusno.
Trebat će vam:
polutvrdi ili tvrdi sir - 100 g
luk - 500 g
maslac - 50 g
šećer - 1 tbsp. l.
brašno - 1 tbsp. l.
juha (meso ili piletina) - 1,5 l
kriške s baguetteom
sol, svježe mljeveni crni papar - okus
Kako kuhati:
Luk se sitno izreže na pola prstena. Rastopiti maslac u loncu s debelim dnom i pržiti luk na srednjoj vrućini, često miješajući, tako da ne izgara, već samo postane zlatno i mekano. Sol i papar.
Pospite luk s šećerom, brašnom i promiješajte još 10 minuta..
Ulijte u vruće bujon, kuhajte, kuhajte na laganoj vatri 30-40 minuta.
Stavite juhu preko vatrostalnih tanjura ili lonaca, stavite kriške kruha na vrh, lagano ih utapkajte, tako da su lagano natopljene s obje strane, pospite ribanim sirom i pecite u pećnici sve dok sir ne bude crvena kora.
9. prašak
Chowder je gusta i bogata juha, popularno jelo američke kuhinje. Kuhana je drugačije u različitim dijelovima zemlje: slaninom, ribom, škampima, brokulom i kukuruzom. Ali uvijek postoji krem i sir u svom sastavu - daju juhu ugodnu baršunastu teksturu..
Trebat će vam:
slanina - 200-300 g
smrznuti ili konzervirani kukuruz - 400 g ili mogu
3-4 komada krumpira.
pileća juha - 1 l
krem 10% - 500 ml
brašno - 2 žlice. l.
celer - 1 stabljika
Bugarski papar - 1 kom.
luk - 1 kom.
sol i crni papar - za okus
tvrdi sir - 200 g
Kako kuhati:
Skuhajte u male kocke i lagano pržite u žlicu biljnog ulja u tavi, gdje ćete kuhati juhu. Onda izvadite.
Stavite luk sitno sjeckani luk i pirjati dok spreman.
Sjeckajte krumpir, stavite ih u tavu i ulijte pileći juhu. Kuhajte 15-20 minuta, tako da krumpir, kada je gumiran sa drvenom lopatom, zagrijte u pire od krumpira.
U međuvremenu, sitno nasjeckajte bugarski papar, celer i pojedite ih zasebno u tavi, dodavajući im smrznuti kukuruz (ako je konzerviran, potrebno je staviti u spremnik).
Prilikom okretanja krumpira u pire krumpir, dodajte kremu pomiješanu s brašnom u juhu i temeljito promiješajte tako da nema grudica. Zatim stavite prženu slaninu, povrće i kukuruz u juhu (ako koristite konzervirano).
Opet, morate donijeti juhu kuhati i staviti u njemu komadić ribanog sira, ostaviti ga grickati 10 minuta.
Ukrasite juhu s ribanim sirom i biljem prije posluživanja..
10. Kharcho
Začinjeno, bogato i mirisno gruzijski kharcho najbolji je način za zagrijavanje na hladnoj večeri..
Trebat će vam:
Govedina - 400 g
luk - 3 kom.
riža - 4 žlice. l.
rajčice - 500 g
kopra i peršin - okus
začini - okus
češnjak - 1 češnja
koristan (korijandar) - na okus
Kako kuhati:
U tavu stavite 2-2,5 l hladne vode, stavite meso i kosti i stavite u vatru. Kad voda boils, uklonite pjenu i smanjite toplinu. Ostavite da kuhate na sat i pol. Pola sata prije kraja kuhanja, možete dodati peršin ili korijen celera u juhu i sol okusiti..
U međuvremenu, sitno isjeckajte luk i malo pržite u biljnom ulju zbog niske topline. Čim luk počne stjecati zlatnu boju, dodajte joj meso od bujona (spustite vatru pod njom) i pržite 5 minuta.
Zatim dodajte nekoliko žlica juhe i pecite ispod poklopca za 15 minuta.
Dok meso i luk peku, pripremite rajčice. Mine, napravimo križne rezove i izli vodu za kipu nekoliko minuta. Zatim je lako oguliti i izrezati u male kocke..
Stavite kocke rajčice u tavu na meso i luk i pirjati 10 minuta. Sadržaj posude se šalje u bujon, koji se već vraća na peć i puše.
U kuhanom bujonu zaspimo rižu. Dajte juhu 5 minuta da pirjati, smanjiti toplinu na medij i dodati začine..
Dodajte zgnječeni češnjak i sitno nasjeckane zelje (kopar, peršin i cilantro) i odmah se isključite. Prije posluživanja juhe, ostavite da stoji oko sat vremena.
Share
Legal Technique