Tjestenina i pizza su dva najpopularnija jela širom svijeta, koju nam je predstavila sunčana Italija. Zapravo, asortiman tradicionalnih jela ove prepoznatljive zemlje je toliko bogat i raznolik da ga je teško staviti u jedan članak..
Ipak, odabrali smo za vas 10 od najpoznatijih i najprivlačnijih talijanskih jela koje ćete sigurno pokušati..
(Ukupno 10 fotografija)
Izvor: AdMe.ru
1. Panini
Tradicionalni talijanski talijanski sendvič punjen pršutom, parmezanom, rajčicom i pestom na pšeničnog kruha postao je popularan diljem svijeta zahvaljujući jednostavnom, ali profinjenom ukusu..
Trebat će vam (za 4 serviranja):
8 kriški bijelog kruha
2 tbsp. l. maslac
200 g mozzarelle
2 rajčice
2 tbsp. l. pesto umak
svježi bosiljak ostavlja okus
Priprema:
Prosijite 4 kriške kruha s umakom od pesto.
Izrežite mozzarelu i rajčicu na tanke kriške. Prosijite kriške rajčice na polovicu pesto kolača i mozzarella na vrhu.
Zatim odozgo možete staviti lišće listića po volji. Pokrijte svaki sendvič s drugom polovicom kruha..
Zatim zagrijte tavu i pržite panini u maslacu 3 minute na svakoj strani..
2. Panna cotta
Pravi slavlje okusa vrhnja, šećera i vanilije. Ime sladolednog deserta prevedeno je s talijanskog kao "kuhana vrhnja" i priprema se uglavnom na sjeveru zemlje..
Trebat će vam:
1 l masnoće, nezaslađene kreme za kolače
150 g lužnate maline (po izboru)
20 g želatine
20 cjelovitih bobica od maline (opcija)
2-3 čl. l. šećer
1/2 tsp vanilin
Priprema:
Ulijte kremu u malu tavu, stavite na laganu vrućinu, dodajte šećer i vaniliju..
Razrijedite želatinu malom količinom tople vode, zatim ga ulijte u zagrijanu kremu, sve dobro izmiješajte dok ne postane glatka - želatina se treba otopiti. Ulijte desert na posude za sladoled.
Stavite maline u svaku čašu vrhnja.
Ukloni desert na hladnom najmanje 4 sata, tijekom kojeg vremena treba dobro otvrdnuti.
Ulijte desert s ribanim malinama (ili bilo kojim drugim umakom od bobica), poslužite..
3. Parmyan Chicken
Jedno od najpopularnijih jela u regiji Campania i na Siciliji postalo je široko rasprostranjeno u Sjedinjenim Državama. Natječajna pileća filet Pečena u parmezanskom umaku od rajčice izvrstan je dodatak špageti.
Trebat će vam:
crni papar - 1/2 tsp.
krušne mrvice - 2/3 šalice
sol - 1 tsp.
crveni papar - 1/2 pod
Parmesanski sir - 50 g
piletina (dojka) - 1 kom.
prosijan brašno - 1/2 šalice
bosiljka - 1 hrpa
maslinovo ulje - 3-4 tbsp. l.
mozzarela - 4 kriške
veliko jaje - 1 kom.
mladog češnjaka - 4 češnja
3-4 velike rajčice.
mali luk - 1-2 kom.
Priprema:
Pileća prsa očišćena od kože i kostiju, operite i osušite ručnikom. Svaka polovica je izrezana po duljini u 2 dijela. Sol, pospite crnom paprikom, sjeckanim češnjakom i zelenilom bosiljka. Dodajte 1-2 žlice maslinovog ulja, pomiješajte i držite u hladnjaku 1 sat..
Pripremite umak. Da biste to učinili, pirjati luk izrezati u male kocke dok transparentan u 2 žlice maslinovog ulja, dodajte nasjeckani češnjak, gulaš za još 5 minuta. Zatim dodajte ukrcane ili sjeckane rajčice i peperke od vruće paprike. Kuhajte 10-15 minuta kako bi isparili višak tekućine. Stavite nasjeckani zeleni bosiljak u gotovi umak.
Pripremite 3 kontejnera za hranjenje. Na prvom mjestu brašna, u drugoj pauzi sirovo jaje, pomiješano s malom količinom vode, a na trećem mjestu mješavina krušnog mrkve i parmezan sira, rešetkana na finu ribu. Svakih komada piletina svaka rotacijsku smjesu rotirati sukcesivno u brašno, limun i mješavinu hrskavog sira i staviti na podlivenu plohu za pečenje ili u pećnicu za pečenje. Stavite u zagrijanu pećnicu 15 minuta..
Uzmite pećnicu za pečenje s filetom iz pećnice, stavite na svaki komad sloj umaka od rajčice i krišku mozzarelle. Vratite posudu za pečenje s filetom u pećnicu i pecite još 5 minuta. Poslužite se do stola, ukrašene lisicama svježeg bosiljka.
4. Gelato
Okus izvornog talijanskog desertnog sladoleda ne može se usporediti s drugim sladoledom. Smatra se najboljim slatkim kulinarskim remek-djelom ove sunčane zemlje..
Trebat će vam:
250 ml cjelovitog mlijeka
250 ml vrhnja s udjelom masti od 33-35%
4 žumanjka
150 g šećera
1 vanilije ili 1 tsp. ekstrakt vanilije
Priprema:
Ulijte mlijeko u duboke posude s nepropusnim premazom, dodajte vrhnje i pola posluživanja šećera. Stavite toplinu na sporu vatru i donijeti masu na izgled malih mjehurića, stalno miješajući. Nemojte kuhati! Ukloni iz vrućine, dodajte ekstrakt vanilije.
Odvojite žumanjke od bjelančevina. Lagano pobijedite žumance. Moguće je protresati kao ručni način (nimbus) i pomoću mješalice.
Dodajte drugi dio šećera i nastavite stalno pobijediti. Ulijte malo vruće mješavine i nastavite tući još 1-2 minuta. Prelijte smjesu žumanjaka i šećera u mliječno-kremasto i nastavite stalno pobijediti. Zagrijati smjesu na laganoj vatri, stalno miješajući..
Pomoću termometra izmjerite temperaturu smjese. Vrlo je važno spriječiti pregrijavanje. Krema je spremna kada počinje gubiti i dosegne 85 ° C (185 ° F). Možete odrediti temperaturu bez termometra promatranjem procesa kuhanja. Čim smjesa počne blistati, potrebno je završiti proces grijanja. Krema je potpuno pripremljena kada je postala dovoljno debela i viskozna. Potpuno pokriti stražnji dio žlice ili spatule..
Procijedite mješavinu kroz sito kako biste izbjegli grudice u dubokoj zdjeli, umočen u zdrobljeni led. Ledena kupka omogućit će vrućim krema da se ohladi puno brže i odmah kuhati dalje. Ulijte dobro ohlađenu smjesu u zdjelu automatskog sladoleda. Vrijeme zamrzavanja na stroj za sladoled označeno je uputama za vaš stroj. Obično ovaj put je od 20 do 30 minuta..
Nakon prenošenja sladoleda u zatvoreni spremnik i pohranite u zamrzivaču još 30 minuta.
5. rizoto
Uz špagete, talijanski rižoto se smatra jednim od najčešćih jela. Bazu riže omogućava vam maštovito bavljenje punjenjem i dodavanje bilo kojeg sastojka po vašem ukusu..
Trebat će vam:
piletina (grudica i bedra) - 1 kg
kruta celera - 1 kom.
luk - 2 kom.
mrkva - 1 kom.
maslac - 100 g
suho bijelo vino - 200 ml
Arborio riža - 200 g
Parmesanski sir - 50 g
sol i papar na okus
Priprema:
Javi se piletina, ne bacajte kosti. Stavite pileće kosti, cijeli celer, mrkve i 1 luk u posudu. Dodajte 1,5 litre vode, papra i soli. Kuhajte i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta. Procijedite juhu, sipajte 500 ml juhe u čistu posudu i zagrijte da lagano kuhate..
Rastopite 65 grama maslaca u tavu, dodajte 1 sitno sjeckani luk i piletino meso. Umiješajte, pržite na laganoj vatri 10 minuta dok ne dobijete zlatno smeđe piletine. Dodajte vino, sol i papar. Kuhajte još 12-15 minuta dok tekućina ne isparava..
Dodajte rižu i kuhajte, uz miješanje, 2 minute, dok riža nije prozirna. Dodajte onoliko juha da pokrijete svu rižu, i neprestano miješajte kuhajte sve dok se juha ne naraste. Zatim dodajte bujon i nastavite kuhati, miješajući.
Nastavite postupak dok rižoto nije spreman (oko 20 minuta), zatim uklonite posudu za kuhanje iz vrućine i, dok je rižoto vruće, promiješajte preostali maslac i ribani parmezan. Pokrijte i pričekajte 5-7 minuta. Posuda je spremna!
6. lazanje
Tradicionalno jelo grada Bologne, napravljeno od slojeva tijesta pomiješano sa slojevima punjenja, napunjeno umakom (obično kamenčić). Slojevi preljeva mogu biti od goveđe goveđe ili mljevenog mesa, rajčice, špinata, drugog povrća i, naravno, parmezanskog sira.
Trebat će vam:
mljeveno meso - 400 g
luk - 40 g
mrkva - 100 g
stela od celja - 40 g
tijesto od rajčice - 40 g
voda - 400 ml
pšenično brašno - 40 g
maslac - 40 g
mlijeko 3,2% - 750 ml
mljeveni oraščić - 1 prstohvat
svježeg bosiljka - 4 grančice
sol - 2 prsta
maslinovo ulje - 1 tbsp. l.
Parmesanski sir - 80 g
Tijesto za lazanje - 8 kom.
Priprema:
Kuhanje umaka od Bolognese. Pomiješajte tijesto rajčice s vrućom vodom. Luk, mrkva i celer izrezani u male kocke. Stavite povrće i mljeveno meso u tavu, prelijte umak od rajčice, sol, kuhajte, kuhajte na srednjoj vatri ispod poklopca 30 minuta. 2-3 minuta prije spremnosti dodajte sitno sjeckani bosiljak.
Kuhanje umak od mesa. Ulijte mlijeko u posudu i zagrijte bez vrenja. Mlijeko bi trebalo biti vruće. U tavi, otopite maslac, dodajte brašno, pržite 2-3 minute, a zatim postupno dodajte vruće mlijeko, miješajući tako da nema grudica. Nastavljamo promiješati i pirjati na maloj vatri, dodati sol i muškatni oraščić. Umak će biti spreman kada se zgusne i može se ukloniti iz vrućine..
Razmazite lazu. Sirena. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva. Podmazujte dno oblika s uljem, sipajte malo umak od kamenja, tako da je dno potpuno pokriveno, a zatim prema istom principu - umak od bologneze. Postavite 4 listova tijesta za preklapanje lazanja. Pospite sa umacima na vrhu, pospite sirom, ponovo stavite limove, sipajte umake i pospite sirom..
Stavite oblik u vruću pećnicu 20 minuta. Zatim isključite pećnicu, pokrijte foliju i ostavite u vrućoj peći još 10 minuta.
7. tiramisu
Značajno nježna nježnost s mekim okusom kave tradicionalno je načinjena od maslina i specijalnih kolača Savoyardi.
Trebat će vam:
500 g marmarpon krema od sira
4 jaja
šećer u prahu - 5 tbsp. l.
300 ml hladnog snažnog espressa
1 čaša slatkog Marsala vina (ili konjak, ili rum, ili Amaretto - samo ne naočale, nego nekoliko žlica)
200 g gotovih savojnica (ili ženskih prstiju)
gorak kakao praha za prskanje ili gorka tamna čokolada
Priprema:
Pobijedite bijelce u vrlo jakoj pjeni. Za veću čvrstoću pjene, poželjno je dodati malo šećera u prahu na kraju bičevanja. Gustoća šišljenih bjelančevina će odrediti da li se krema širi ili ne..
Pound žumanjke bijeli sa šećerom u prahu.
Dodajte mascarpone i dobro izmiješajte (pogodnije s velikim vilicama).
Protein žlice dodati u krema i blago miješati.
Hladno espresso pomiješan s alkoholom. Umotajte svaki kolačić u kavastu smjesu 5 sekundi i stavite u oblik.
Na Savoyard stavite pola krema. Stavite drugi sloj kave natopljenog keksa na vrh..
Stavite preostalu kremu na nju. Odozgo ukrašavamo s vrhnjem iz konditorske šprice.
Stavite tiramisu na 5-6 sati u hladnjak. Za to vrijeme krem se zgusne.
Poslužite se s gorčinim kakao prahom ili tamnom čokoladom..
8. tortelini
Talijanske knedle od beskvasnog tijesta s mesom, sirom ili povrćem. Povijesna domovina Tortellini - Regija Emilia.
Trebat će vam:
tijesto:
brašno - 2 čaše
1 žumanjka.
voda (toplo) - 100 ml
punjenje:
špinat (svježe ili zamrznuto) - 2 velike grozdove (200 g)
sir (idealno ricotta, ali obični sir može biti) - 200 g
luk - 1 kom.
sol na okus (0,25 tsp)
Nadjev:
maslac - 100 g
češnjak - 1-2 zuba
Parmezan (može se zamijeniti s bilo kojim tvrdim ribanim sirom) na okus
Priprema:
Priprema za kuhanje. Ako je špinat svjež, onda ga temeljito isperite, osušite i nasjeckajte. Ako je smrznut, a zatim odmrzite, dajte odvod, nasjeckajte. Zagrijte malu količinu biljnog ulja u tavi i pržite špinat za oko 7-9 minuta, povremeno miješajući.
Očistite i fino presijejte luk. Prebacimo špinat na zasebno jelo i dodamo malo više biljnog ulja (1 žlica) u tavu i ispijemo luk sve dok mekano, oko 5 minuta. Dodajte sira (ricotta ili svježi sir) špinat, a zatim prelazite luk i pomiješajte - punjenje je spremno.
Dodajte vodu u široki lonac, dodajte sol i stavite na srednje topline kako bi voda prokuhala..
Zamijesite tijesto: da biste to učinili, kombiniramo sve dijelove tijesta prema receptu, gnječimo ga neko vrijeme (vrlo je prikladno sve prije miješati s mikserom, a zatim upotrijebiti ruke). Zatim podijelimo tijesto u 2 jednaka dijela i zamotajte svakoga u omotnicu kako bi se infuzijao i ne suši..
Nakon 10-15 minuta (ili bolje za pola sata), odblizemo tijesto i izbacimo ga s dugim tankim pravokutnim prugama. Što je tanje tijesto koje možete izvući, to bolje.
Širimo punjenje na jedan sloj tijesta u tolikoj količini iu takvim razmacima da količina gotove tortelini odgovara vama. Dakle, stavljeni nadjev na jedan sloj tijesta prekriven je drugim valjanim slojem. Prstima prstom pritišćemo točke križanja slojeva tijesta da bismo oblikovali obrise svake šunke..
Čim je prvi dio tortelina spreman, odmah ih stavimo u kipuću slanu vodu. Čim izađu na površinu, nastavljamo kuhati još 3-4 minute, a zatim s tanjurima doći do skimmera.
Za preljev, otopite maslac i pomiješajte ga s češnjakom istisnutim na tiskaru. Spread tortellini u zdjelu (ulijte malo oblačenje tamo tako da se ne lijepe na tanjur) i prelijte preljev, pospite lisnatom parmezanom na vrhu, ukrašite listom bilo kojeg zelenila i počnite uživati.
9. Minestronska juha
"Minestrone" na talijanskom znači "juha s mnogo različitih sastojaka". Obično se kuha u ljeto - od sezonskog svježeg povrća, tjestenine ili riže. Poslužite vruće ili hladno.
Trebat će vam:
2,5 litara vode
200 grama sušenih graška
100 grama riže
4 rajčice
2 krumpira i tikvice svaki
1 mrkva i luk
1/2 šalice kupusa
1 konzerva konzerviranog graha ili 200-300 g suhe
3 tbsp. l. maslinovo ulje
začina (mažuran, bosiljak, origano, itd.)
Priprema:
Sjecki kupus, kockice tikvice, krumpir, mrkve i rajčice, polu-prstenovi - luk, pržite na maslacu.
Stavite vodu na kuhanje, stavite sve povrće u nju, stavite na vrlo sporo požara 1-1,5 sati, stavite luk, operu rižu i zelene grašak, kuhajte dok ti sastojci nisu spremni.
Prije posluživanja, pospite s ribanim sirom.
10. frittata
Frittata je tradicionalni talijanski omlet s povrćem i ricottama ili parmezanom. Obično frittatu početi kuhati na peći, a zatim dovesti do spremnosti u pećnici. Idealno za puni doručak.
Trebat će vam:
6 jaja
1/4 šalice vrhnja
2-3 kobasice
6-7 rajčica
1/2 komada ricotta sira
fino sjeckani peršin (kopra)
2 tbsp. l. maslinovo ulje
sol, papar
bosiljka za ukras
Priprema:
Pobijte jaja s vrhnjem, solju i paprom. Kad se jaja s kremom pretvore u homogenu smjesu, dodajte zelje..
Zagrijte posudu, ulijte žlicu maslinovog ulja. Pecite kobasice s obje strane. Jednom kad su mekani, s drvenom špatulom podijelimo ih na komade. Mi nastavljamo pržiti do pune spremnosti.
Ulijte preostalo maslinovo ulje u posudu. Stavi pola kobasica na dno. Zatim ulijte smjesu jaje-krema. Širili smo komade rajčice, između njih šireći ricotta sa žlicom. Zatim postavite preostale kobasice..
Pošaljite frittata u pećnicu 20-25 minuta.
Kada je posuda spremna, izvadite i ohladite 5 minuta. Pospite bosiljkom i jedite.
Share
Legal Technique