Share
Zahvaljujući Natalia Sobolev, bivši stanovnik Ussuriysk i Vladivostoku, koji od 2006. godine živi u Osaki, naučili smo malo više o tajanstvenom životu Japanaca, što je s Natasha u Coto kafićima i japanske donacije krvi centra. I danas ćemo pogledati jeftin restoran sushi, gdje ploče kruže na transportnoj traci ...
(Ukupno 58 fotografija)
Izvor: ЖЖК /nitko-s-budala
1. Konusni sushi restoran (????, kaiten-zushi) popularan je format sushi restorana u cijelom Japanu. Ovi restorani privlače posjetitelje s niskim cijenama, raznovrstan izbornik i dizajn soba koji omogućavaju dolazak cijele obitelji i velikih tvrtki..
Prvi konusni sushi restoran otvoren je u Osaki 1958. godine. Vlasnik malog sushi restorana Yoshiaki Shiraishi bio je suočen s činjenicom da nema vremena služiti svim kupcima i upravljati ustanovom. Tada je dobio ideju da izradi transportni sustav koji će minimizirati uključenost kuhara i osoblja u procesu. Potrebno je 5 godina za razvoj sustava, dizajniranje optimalnog transportera i izračunavanje brzine ploča..
2. Prvi bum u takvim restoranima dogodio se u 1970-ima nakon što je EXPO održan u Osaki. Drugi val nadilazi Japan u sljedećem desetljeću, kada je hrana na javnim mjestima postala sve popularnija. U 1990-ima, nakon gospodarske krize u Japanu, jeftin lanci sushi restorana postali su popularni..
U zemlji možete pronaći tisuće malih privatnih trgovačkih restorana ili lanaca, koji uključuju samo nekoliko restorana u jednom gradu ili regiji. Ali samo 8 velikih mreža otvorile su svoje objekte diljem zemlje..
Od osam mreža, pet ponuda sushi po cijeni od 100 do 500 jena po tanjuru (40-200 rubalja). Svaka cijena ima vlastitu pločicu u boji. Najjeftiniji sushi za 100 jena obično voze na najjednostavnijoj bijeloj ploči s plavim uzorkom. Na crvenoj ploči s zlatnim uzorkom može se naći sushi vrijedan 500 jena.
Tri od osam lancima restorana nude sve sushi za 100 jena i natječu se za najjeftinije sushi i najbolje ponude..
To su mreže:
1.Kappa (356 restorana)
2. Susiro (267 restorana)
3. Kurazushi (247 restorana)
Niske cijene, ove mreže se mogu priuštiti uglavnom zbog velikih količina kupnje ribe.
Nikada nisam bio u mreži Kapp. Njihov glavni ured nalazi se u Saitami. Podržavam lokalnog proizvođača. Susiro i Kurazushi - obje lance otvorile su svoj prvi restoran u Osaki.
Obično idem u restorane Susiro. Ali ovo je izvješće izrađeno u restoranu Kurazushi na Umedu, u samom središtu Osake. Ovo je mjesto utjecalo na područje institucije. Ostali lančani restorani obično zauzimaju 2-3 puta veću površinu..
3. U velikim mrežama nalazi se terminal na ulazu. Ako se u restoranu nalazi red, onda morate uzeti kartu. Potrebno je naznačiti koliko je ljudi došlo, da li postoje djeca (izleti s djecom u restoran nisu neuobičajeni), da li je stol potreban ili da je mjesto u baru. Na ovoj ploči je naznačeno da imamo još četiri skupine od po dvije do pet ljudi, svatko želi stol, a vrijeme čekanja bit će oko 18 minuta..
4. Nakon što unesemo sve podatke, terminal nam daje kartu s brojem. Susiro ima iste terminale, ali s drugačijim sučeljem. U nekim vrlo naprednim restoranima nema računala. Potrebno je napisati sve iste podatke na popisu papira. Poziv će biti na navedenom imenu.
5. Nakon snimanja, možete pričekati okret na klupe koje se postavljaju blizu ulaza. Redovi su obično promatrani u večernjim satima i vikendom kada obitelji odlučuju uzeti pauzu od kuhanja i izaći na hranu..
6. Ako sjedite u redu, možete razmotriti oglase. Ova ponuda sushi izleta. Ovdje su već formirani setovi za različite broj ljudi. Možete naručiti u slobodnom obliku. Toliko je prikladnije ako takvi sushi naiđu na setove koji nitko u društvu ne jede. Također možete naručiti faksom i voziti se u određeno vrijeme. Iako je vrijeme dovršeno u prosjeku 15 minuta, ponekad je lakše naručiti na licu mjesta i pričekati malo.
7. Ovo je stajalište u Kurazushi: štapići, wasabi, soja umak, zeleni čaj, šalice za čaj. Štapići mogu biti i jednokratni drveni i višekratni plastični materijali. Sada se mnogi restorani prebacuju na višekratne štapiće zbog okolišnih razloga..
8. Ovako izgleda meni. U blizini svake vrste ribe nalazi se broj u crvenom krugu, koji označava u kojem odjeljku potražiti tu ribu u elektronskom izborniku. Izbornik jasno navodi da su sve ploče koštale 105 jena..
9. U Sushiru je također počeo pokazivati kaloriju po posluživanju. Prosječno 80-150 kalorija po tanjuru. Puno, osobito s obzirom na činjenicu da mnogi japanski jesti tanjura od 15.
10. Jeftini lanac restorana nude raznovrstan jelovnik uz sushi: juhe, udon, karaage, voće, deserte, sokove.
11. Budući da svi sushi koštaju 100 jena, uglavnom se nalaze pločice dviju boja koje upućuju na to je li dodan wasabi ili nije. Neke odrasle japanske i mnoge djece ne mogu jesti wasabi, tako da se želje kupaca uvijek uzimaju u obzir. Ako restoran nudi neku vrstu skupe ribe, umjesto da podiže cijenu do 200 jena, jedan kolač riže stavlja se na ploču, umjesto dva, kao što je obično slučaj.
12. Sushi s rakovima, također iz skupljeg segmenta. Usput, rakovi za 100 jena često su vodeni i nisu baš ukusni..
13. Salmon je najpopularnija riba među strancima..
14. Na ovom tanjuru je veliki komad ribe, rezanje iz masnog dijela lososa. Stoga, 1 komad na ploči.
U Kurazushiju, wasabi stoji u posudi na stolu. U Susirou se mora uhvatiti na vrpci u staklenku s pojedinačnim paketima. U Kurazushiju, wasabi ima bolji okus na kraju, ali se ne uspoređuje sa svježe opranim wasabi, koji se poslužuje u malim, skupim restoranima.
16. Na vrpci, obično ispred tanjura, nalazi se znak s opisom i nazivom "jela". To također ukazuje, na primjer, da li je unutra bio wasabi.
17. Ovo je ono što izvornik izgleda..
18. Što se još može vidjeti na kaseti:
19.
20.
21. Herring sushi izgleda čudno mnogim Rusima. Nisam iznimka.
22.
23. Iako je omlet, a ne riba, ali i vrlo ukusna.
24. Redoviti kuhani škampi. Desetak vrsta škampi može se kretati od vrlo malih do velikih. Oblici obrade također mogu biti različiti. Sirov škampi po mom mišljenju ukusniji u Kurazushi.
25. Piskavica je sirova i kuhana. U Susirou nudimo 1 sirovi nickle ili 2 kuhana riža na jednom kolaču.
26.
27.
28. Hobotnica i lignje također ne služe okusu, a ne svim zubima. Filat je nešto oštar, a neki ga ne mogu žvakati..
Volim sve vrste salata. Najčešće su to komadići škampi ili mješavina plodova mora, rakova i drugih skupih zamjenskih riba, s povrćem i majonezom. Izgleda vrlo sočno. Ova salata je slična okusu naše salate s krastavcima i rakovima..
30. Posebne ponude zaslužuju posebnu pozornost. Ovaj put su ponudili skuplje i masne tune. 210 jena po ploči.
31. Ova ploča ide uz poseban štand. Moraju se ukloniti s trake, tako da konobar kasnije shvati da nije bila ploča za štednjak..
32.
33.
34.
35. Noganje piva izvrsno je za sushi, posebno na kraju napornog dana. Usput, namještaj za restoran ovdje se odabire s posebnom pažnjom..
36. Jeftini lančani restorani donose raznolikost na svoj jelovnik, ne samo sa salatama i omletima, već i sushi s mesom.
37. Svinjetina, piletina, govedina, slanina - sve se to može naći na vrpci.
38. Ako željena hrana nije na vrpci, može se naručiti preko računala. Detaljne upute o tome kako to učiniti ovise o svakom mjestu. Sam proces selekcije može se vidjeti u videu na kraju posta..
39. Kada dođe ploča s nalogom, posjetitelj čuje karakteristični "pi-pi" i upozoravajuće natpise svijetle na monitoru. U ovom slučaju: "1 ploča škampi bez wasabi pristupa vama".
40. I tako je došla. Crvenu pločicu s riječima "Red" ostavljamo na vrpci. Susiro nema računala, pa je sustav narudžbe drugačiji: zaposlenik prima narudžbu preko interkomom instaliranog iznad svakog stola i uz stalak. Svaki interkom ima svoju boju. Ako je, primjerice, zelena, tada će vaša narudžba ići na zelenu ploču. Znači, prepoznajete ga. Nema sustava upozorenja. Još jedan nedostatak ovog sustava je da se nalog mora izgovoriti osobno. Ako ne znate japanski, to će komplicirati zadatak. Možete pokušati pojedinačno pozvati konobara i napraviti nalog na prstima koristeći slike u izborniku.
41. Na svakoj ploči možete pronaći vrpcu s bar kodom. Zahvaljujući njoj dolazi do vas. Također po broju u barkodu možete saznati vrijeme pripreme sushi. Ako ploča vozi duž transportera 30 minuta, a još uvijek nitko nije htio uzeti, onda je ploča uklonjena s trake. Stoga, kako bi se zadovoljili bezizražajna, ustajala, sušena riba gotovo je nestvarna..
42. Na stolu se nalaze šalice za čaj i suhi čaj. Čaj, poput wasabija, slobodan je. Možete piti u neograničenim količinama..
43. U nekim restoranima možete naći torbe zelenog čaja. Zatim želim prikazati zaseban blok fotografija s hranom koju nikada nećete vidjeti u skupim restoranima gdje se nude samo klasični sushi od ribljih prerađevina..
44. Riba skuhana
45.
46. Ponekad u runetu prikazuju domaće sushi i pecivo. U nedostatku svježe ribe, koriste sve što se može naći u trgovini iu hladnjaku. Skeptični protivnici kažu: "Napravili biste sushi s mesnim okruglicama." Ali napravi. Sushi s cimetom.
47.
48. Ručak s kajganim jajima, škampi u tijesto, kruh i karaage pod majonezom.
49.
50. Salate od specijalnih namirnica: natto, ochora itd. Desert se može naručiti na kraju obroka..
51. Kazeta od cheesecake hoda preko trake, pokušavajući motivirati posjetitelje da bi sa svojim izgledom.
52. Warabi Mochi - jedan od tradicionalnih japanskih slastica.
53.
54. Različite vrste slatkog krumpira - ovo je također japanski desert..
55. Oglašavajte desert s kestenom. Sezonska ponuda.
56. Napokon sam uzela desert s mousse, vrhnjem i maticama.
57. Nakon jela, nazovite konobara, koji broji broj ploča i ukupni iznos.
58. Ti se podaci upisuju na popis s kojim posjetitelj plaća na naplati. Imamo 16 običnih tanjura, jednu ploču juhe i 1 pločicu za 200 jena s posebnom ponudom. Ukupna količina čeka bila je oko 800 rubalja za sve.
Legal Technique